Το Amaretto είναι ένα ιταλικό λικέρ αρωματισμένο με μέρη φρούτων που εμποτίζουν το λικέρ με άρωμα αμυγδάλου. Είναι ένα πολύ δημοφιλές ποτό τόσο σε μίξερ όσο και παγωμένο πάνω από πάγο, και έχει αυτό που πολλοί άνθρωποι περιγράφουν ως επιδόρπιο. Η ίδια η λέξη σημαίνει «κάπως πικρή» στα ιταλικά και αναφέρεται στην ελαφρώς πικρή επίγευση που έχει μερικές φορές το ποτό.
Η προέλευση του amaretto είναι άγνωστη, αλλά ένας δημοφιλής μύθος τοποθετεί τη δημιουργία του στις αρχές του 16ου αιώνα. Σύμφωνα με αυτή την ιστορία, ο ζωγράφος της Αναγέννησης Bernardino Luini βρέθηκε στο Saronno της Ιταλίας για να κάνει μια τοιχογραφία για την εκκλησία Santa Maria delle Grazie. Όσο ήταν εκεί, χρησιμοποίησε μια χήρα ως μοντέλο για τη ζωγραφική του και τελικά είχε μια σχέση αγάπης μαζί της. Ήταν τόσο συναρπασμένη με τον Luini που θέλησε να δημιουργήσει ένα ξεχωριστό ποτό προς τιμήν του και το amaretto ήταν το αποτέλεσμα της αγάπης της.
Η συνταγή για αυτό το πρωτότυπο Amaretto di Saronno υποτίθεται ότι πέρασε από τις γενιές και χρησιμοποιείται ως βάση για τη σύγχρονη έκδοση ή DiSaronno Originale. Το πρωτότυπο ήταν πιθανότατα ένα απόθεμα κονιάκ σταφυλιού που είχε κουκούτσι βερίκοκου. Το σημερινό amaretto συνήθως παρασκευάζεται με λάδι από πυρήνα βερίκοκου που έχει εμποτιστεί με αλκοόλ, καμένη ζάχαρη και ένα μείγμα φρούτων και βοτάνων. Τα κουκούτσια των βερίκοκων αποτελούν συνήθως την κύρια βάση, αλλά περιστασιακά μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα κουκούτσια από κεράσια ή ροδάκινα.
Το Amaretto di Saronno έχει ένα πολύ χαρακτηριστικό μπουκάλι, σχεδιασμένο από έναν διάσημο τεχνίτη γυαλιού από την ιταλική πόλη Murano. Το μπουκάλι είναι σχεδόν τετράγωνο με ελαφρώς στρογγυλεμένες γωνίες και έντονα στίγματα, δίνοντάς του μια αξιοσημείωτη υφή. Το καπάκι βιδώνεται και είναι ένα μεγάλο, επίπεδο μαύρο τετράγωνο με τη λέξη DiSaronno πάνω του.
Συνολικά, η γεύση του amaretto είναι πολύ γλυκιά με έντονη γεύση αμυγδάλου, με αποτέλεσμα πολλοί άνθρωποι να το περιγράφουν ως ένα είδος υγρού αμυγδάλου. Δεν εισήχθη στις Ηνωμένες Πολιτείες μέχρι τη δεκαετία του 1960, αλλά από την εισαγωγή του, έγινε γρήγορα ένα από τα πιο δημοφιλή ποτά για την παρασκευή κοκτέιλ. Μερικά δημοφιλή κοκτέιλ που το χρησιμοποιούν περιλαμβάνουν το Amaretto and Cream, το οποίο αποτελείται από ίσα μέρη ελαφριά κρέμα και amaretto πάνω από πάγο, και το Godfather, το οποίο είναι ένα μείγμα ποτού με ουίσκι και κόλα.