Το cheesecake Amaretto είναι cheesecake που περιέχει σχεδόν πάντα λικέρ αμαρέτο. Αυτό το γλυκό απόσταγμα με γεύση αμύγδαλο συνήθως συμπληρώνει τις πικάντικες, πλούσιες γεύσεις του γλυκού. Το αποτέλεσμα συνήθως έχει ακόμα πιο πλούσια και παρακμιακή γεύση από το παραδοσιακό cheesecake, αν και η μόνη πραγματική διαφορά είναι το λικέρ amaretto. Σε ορισμένες συνταγές αρέσει να πηγαίνουν ακόμη περισσότερο τις γεύσεις γλυκών αμυγδάλων ενσωματώνοντάς τις στην κρούστα, στην επικάλυψη και στο ίδιο το μείγμα cheesecake.
Τα περισσότερα παραδοσιακά cheesecakes μπορούν να γίνουν cheesecake αμαρέτο με την προσθήκη πολλών κουταλιών λικέρ αμαρέτο. Όταν αλλάζουν μια υπάρχουσα συνταγή, οι μάγειρες μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουν λίγο περισσότερο βούτυρο ή τυρί κρέμα στο μείγμα για να αντισταθμίσουν το επιπλέον υγρό. Όπως με τα περισσότερα cheesecakes, το κουρκούτι πρέπει να είναι κρεμώδες και πηχτό. Αυτός είναι ο απλούστερος τρόπος για να δημιουργήσετε ένα cheesecake amaretto, ειδικά για μάγειρες που θέλουν να φτιάξουν ένα γρήγορο, κομψό επιδόρπιο.
Σε πολλούς αρτοποιούς αρέσει να απογειώνουν το τυρόπιτα αμαρέτο παίζοντας με τις γεύσεις της κρούστας. Η κρούστα του είναι παραδοσιακά φτιαγμένη από θρυμματισμένα κράκερ Graham, αλλά ένα cheesecake amaretto μπορεί να ωφεληθεί από μια κρούστα από μπισκότα amaretti. Αυτά τα σκληρά, εύθρυπτα μπισκότα είναι συνήθως γεμάτα με εκχύλισμα αμυγδάλου και θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς, καθιστώντας τα μια γλυκιά και ξηρή βάση για ένα cheesecake amaretto. Ένας μάγειρας μπορεί να τα συνθλίψει ανάμεσα σε δύο φύλλα χαρτιού κεριού με έναν πλάστη ή να χρησιμοποιήσει έναν μύλο ξηρών καρπών. Τα μπισκότα πρέπει να θρυμματιστούν καλά, χωρίς να μείνουν μεγάλα κομμάτια, για να γίνουν μια σωστή κρούστα.
Ο μάγειρας μπορεί να βάλει αυτή την κρούστα με γεύση αμύγδαλου με το παραδοσιακό βούτυρο και τη ζάχαρη, αλλά χρησιμοποιώντας βούτυρο αμυγδάλου αντ ‘αυτού μπορεί να δημιουργήσει μια κολλώδη, μεταξένια κρούστα που συνδυάζεται τέλεια με το cheesecake. Το βούτυρο αμυγδάλου είναι φτιαγμένο από καβουρδισμένα και μουσκεμένα αμύγδαλα, παρόμοια με το φυστικοβούτυρο. Συχνά έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, αλλά μπορεί να περιέχει περισσότερη θρεπτική αξία από το βούτυρο γαλακτοκομικών, το οποίο παρασκευάζεται από ζωικά λίπη.
Τα toppings είναι ένας άλλος τομέας στον οποίο οι αρτοποιοί μπορούν να παίξουν με το cheesecake amaretto. Τα αμύγδαλα μπορούν να καβουρδιστούν, να θρυμματιστούν και να αναμειχθούν με λίγη καστανή ζάχαρη για μια γλυκιά επικάλυψη. Άλλοι μπορεί να χρησιμοποιήσουν αλατισμένα αμύγδαλα για να εξουδετερώσουν τη γλυκύτητα του κέικ. Μερικοί μάγειρες δεν χορταίνονται από το ίδιο το λικέρ αμαρέτο και το σιγοβράζουν σε μια σάλτσα για να ριχτεί πάνω από το πιάτο.
Μερικές ακόμη παραλλαγές για το cheesecake amaretto περιλαμβάνουν πράγματα που μπορούν να γίνουν στο ίδιο το κέικ. Ο μάγειρας μπορεί πάντα να ανακατεύει θρυμματισμένα αμύγδαλα ή μπισκότα στο κουρκούτι για μια τραγανή υφή. Όσοι αγαπούν τα φρούτα μπορεί να σκεφτούν να προσθέσουν γλυκά κεράσια στο κουρκούτι, καθώς το κεράσι-αμύγδαλο είναι ένας δημοφιλής γευστικός συνδυασμός.