Τα Bakpia Pathok είναι ινδονησιακά αρτοσκευάσματα γεμάτα με φασόλια mung. Τα αρτοσκευάσματα με στρογγυλό σχήμα μερικές φορές γεμίζουν και με άλλα τρόφιμα, όπως σοκολάτα ή φρούτα. Σερβίρονται ως σνακ.
Το όνομα Bakpia Pathok προέρχεται από την περιοχή από την οποία προέρχονται αυτά τα επιδόρπια. Το Pathok είναι μια μικρή περιοχή που βρίσκεται στην ινδονησιακή πόλη Yogyakarta. Αν και τα αρτοσκευάσματα προέρχονται από το Pathok, μπορούν να βρεθούν και στην υπόλοιπη Ινδονησία. Τα αρτοσκευάσματα πωλούνται συνήθως συσκευασμένα σε μικρές συσκευασίες και διατίθενται σε μια ποικιλία από διαφορετικές μάρκες τροφίμων. Πολλοί άνθρωποι που αγοράζουν τακτικά Bakpia Pathok έχουν συνήθως μια αξιόπιστη, αγαπημένη μάρκα που προτιμούν να αγοράσουν όταν είναι διαθέσιμη.
Κατά τη διάρκεια της εορταστικής περιόδου, οι πωλητές Bakpia Pathok προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία από γεμίσματα προς πώληση ως δώρα. Το τυρί και ο ανανάς είναι δύο δημοφιλή ρινίσματα που οι άνθρωποι επιλέγουν να δώσουν ως δώρα. Το φρούτο Durian, ένα αιχμηρό φρούτο της Νοτιοανατολικής Ασίας γνωστό για την έντονη μυρωδιά του, είναι μια άλλη συχνά χρησιμοποιούμενη γέμιση. Σε όλες τις εποχές, οι τουρίστες που επισκέπτονται τη Yogyakarta συχνά παίρνουν αυτά τα αρτοσκευάσματα στο σπίτι τους ως αναμνηστικά ή δώρα για φίλους και αγαπημένα πρόσωπα από το ταξίδι τους.
Στην Ινδονησία, αυτά τα γλυκά είναι εύκολα διαθέσιμα. Για να αγοράσετε το Bakpia Pathok αλλού, πρέπει συνήθως να εντοπίσετε τα αρτοσκευάσματα σε ένα ινδονησιακό κατάστημα ειδικών τροφίμων. Ένα άτομο θα μπορούσε επίσης να μαγειρέψει το δικό του Bakpia Pathok.
Για την παρασκευή του Bakpia Pathok, χρησιμοποιείται αλεύρι σίτου, φυτικό λάδι και νερό για το κύριο κέλυφος ζαχαροπλαστικής. Αυτό καρυκεύεται με μια μικρή ποσότητα αλατιού και ζυμώνεται σε μια ζύμη. Ένα άλλο, ξεχωριστό, φύλλο ζύμης παρασκευάζεται από παρόμοια υλικά, με ένα αυγό που χρησιμοποιείται στη θέση του νερού. Ζυμώνεται και αυτή η ζύμη.
Και τα δύο φύλλα ζύμης διπλώνονται μεταξύ τους και κόβονται σε μικρότερα κομμάτια, τα οποία θα χρησιμοποιηθούν για τη δημιουργία μιας ξεχωριστής ζύμης. Στη συνέχεια, τα αρτοσκευάσματα γεμίζουν με ό,τι επιλέξει να τα γεμίσει ο μάγειρας και στρογγυλοποιούνται σε λεία, στρογγυλεμένα αρτοσκευάσματα που μοιάζουν με ρολά ή ψωμάκια. Για μια παραδοσιακή γέμιση με φασόλια, τα φασόλια θερμαίνονται και προετοιμάζονται μέχρι να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια χρησιμοποιούνται για να γεμίσουν κάθε ζύμη ξεχωριστά. Για να δημιουργήσετε γλυκά αρτοσκευάσματα και όχι αλμυρά, συχνά προστίθενται ζάχαρη και βανίλια στη γέμιση.
Μόλις ολοκληρωθούν, οι λιχουδιές πρέπει να είναι χρυσοκαφέ στο κέντρο. Οι άκρες πρέπει να είναι πολύ πιο χλωμή σε σύγκριση. Κάθε γλυκό επιδόρπιο πρέπει να είναι ξεφλουδισμένο και ζεστό, και όταν ανοίγει, η εσωτερική γέμιση πρέπει να είναι μαλακή και σταθερά φωλιασμένη στη ζύμη αντί να διαρρέει από αυτήν.