Το A Bauru, που πήρε το όνομά του από την ιδρυτική του πόλη, είναι ένα βραζιλιάνικο σάντουιτς που δημιουργήθηκε τη δεκαετία του 1930 από έναν τοπικό φοιτητή νομικής. Αποτελείται από γαλλικό ψωμάκι, τυρί μοτσαρέλα, ψητό μοσχάρι, ντομάτες και τουρσιά. Θεωρείται το επίσημο σάντουιτς του Bauru στην πολιτεία του Σάο Πάολο της Βραζιλίας. το τοπικό συμβούλιο τουρισμού παρέχει πιστοποίηση σε τοπικά εστιατόρια που φτιάχνουν το σάντουιτς σύμφωνα με την αρχική συνταγή. Ενώ υπάρχουν πολλές παραλλαγές του σάντουιτς σε άλλες περιοχές, σχεδόν πάντα περιλαμβάνει ένα γαλλικό κουλούρι και τυρί.
Στη δεκαετία του 1930, ένας φοιτητής νομικής στο Σάο Πάολο πήγε στο τοπικό εστιατόριο Ponto Chic στο Bauru και ζήτησε ένα πολύ συγκεκριμένο σάντουιτς. Ζήτησε από τον υπάλληλο να αφαιρέσει το εσωτερικό ενός γαλλικού κουλούρι, να λιώσει το τυρί μοτσαρέλα σε μπεν μαρί, γνωστό και ως λουτρό νερού, και να το βάλει στο ψωμί. Στη συνέχεια, ο μαθητής ζήτησε να γεμίσει το σάντουιτς με ψητό βοδινό, ντομάτες και τουρσιά. Το σάντουιτς ήταν τόσο μεγάλη επιτυχία στο τοπικό εστιατόριο που γρήγορα έγινε βασικό στοιχείο της βραζιλιάνικης κουζίνας.
Η αρχική συνταγή για το Bauru είναι η εξής: ένα γαλλικό ψωμάκι, τρεις φέτες τυρί μοτσαρέλα, τρεις φέτες ντομάτα, τρεις φέτες ψητό μοσχάρι και δύο φέτες τουρσί. Ενώ το φιλέτο ή το ψητό είναι τα προτιμώμενα κομμάτια κρέατος για αυτό το σάντουιτς, κάθε είδος ψητού βοείου κρέατος θεωρείται επαρκής. Το 2007, ο Δημοτικός Οργανισμός Τουρισμού δημιούργησε ένα πρόγραμμα το οποίο παρέχει πιστοποιητικό για κάθε εστιατόριο που χρησιμοποιεί αυτήν ακριβώς τη συνταγή για το Bauru του.
Αυτό το βραζιλιάνικο σάντουιτς ήταν τόσο μεγάλη επιτυχία στο Σάο Πάολο και στην υπόλοιπη Βραζιλία που σεφ από όλο τον κόσμο έχουν κάνει πολλές παραλλαγές. Ενώ μερικά είναι πολύ κοντά στο πρωτότυπο, η μόνη συνοχή έγκειται στη χρήση ενός γαλλικού κουλούρι με το εσωτερικό να αφαιρεθεί και να λιώσει το τυρί σε ένα λουτρό νερού. Στην Ιταλία, ένα Bauru αποτελείται από ψητό μοσχάρι, ζαμπόν, μοτσαρέλα, ρίγανη και λιαστές ντομάτες. Στην Πορτογαλία, παρασκευάζεται με ζαμπόν, τυρί και ντομάτες. Στη Γαλλία, το Bauru παρασκευάζεται με ψητό μοσχάρι, τυρί Gruyere και μουστάρδα Dijon.
Το Ponto Chic, το αυθεντικό εστιατόριο που σέρβιρε για πρώτη φορά το σάντουιτς, από τότε άλλαξε ελαφρώς τη συνταγή και προσφέρει μια εκδοχή με ζαμπόν αντί για ψητό βοδινό. Το εστιατόριο χρησιμοποιεί επίσης συνήθως τέσσερα διαφορετικά τυριά και όχι μόνο μοτσαρέλα. Παρά αυτές τις αλλαγές, το αυθεντικό σάντουιτς Bauru είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μεσημεριανά είδη στη Βραζιλία και ένα σχετικά γνωστό κομμάτι της βραζιλιάνικης κουζίνας.