Το ξινό μπράντι είναι ένα ανάμεικτο αλκοολούχο κοκτέιλ που συνήθως παρασκευάζεται με κονιάκ και χυμό εσπεριδοειδών. Το ποτό προέρχεται από τη Μεσόγειο, στο νησί της Κύπρου τη δεκαετία του 1930. Είναι το εθνικό ποτό της Κύπρου, κάνοντας χρήση μιας από τις πιο παραγωγικές εξαγωγές του νησιού – το κονιάκ – καθώς και τα γηγενή πικρά λεμόνια που βρίσκονται εκεί.
Κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1930, επισκεπτόμενος τον βασιλιά Φαρούκ της Αιγύπτου ζήτησε μια αλκοολούχα εναλλακτική λύση για το παγωμένο τσάι που σερβίρεται στο ξενοδοχείο του. Παρά το γεγονός ότι ήταν μουσουλμάνος, ο νεαρός βασιλιάς είχε μια συγγένεια με τα αλκοολούχα κοκτέιλ. Ωστόσο, προσπαθούσε να είναι διακριτικός, γι’ αυτό ζήτησε να παρασκευαστεί το ποτό του με τέτοιο τρόπο, ώστε οι θεατές να πιστεύουν ότι απλώς έπινε ένα ποτήρι παγωμένο τσάι. Οι μπάρμαν στο ξενοδοχείο του δημιούργησαν το ποτό και δεν άργησε να αντιγράψει τη συνταγή άλλα εστιατόρια, ξενοδοχεία και κλαμπ σε όλο το νησί.
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της αυθεντικής συνταγής για ξινό κονιάκ. Όσοι θέλουν να παραμείνουν πιστοί στις κυπριακές ρίζες του ποτού μπορούν να βρουν εισαγόμενο κονιάκ από την Κύπρο σε πολλά ποτοπωλεία. Υπάρχουν τέσσερα βασικά στοιχεία σε ένα κλασικό ξινό μπράντι: κονιάκ, εσπεριδοειδή, bitters και λεμονάδα ή σόδα.
Όταν φτιάχνετε ένα κονιάκ ξινό, κάθε μπράντι θα κάνει, αλλά κάποιοι προτιμούν να χρησιμοποιούν ένα που έχει εισαχθεί από την Κύπρο για να διατηρήσουν την ακεραιότητα του αρχικού ποτού. Παραδοσιακά, ένα ξινό μπράντι ξεκινά με δύο μέρη μπράντι σε ένα μέρος συστατικό εσπεριδοειδών. Ορισμένες συνταγές απαιτούν φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού ή λάιμ, αλλά άλλες αναφέρουν τη σκουός λεμονιού ως το εσπεριδοειδές της επιλογής. Το Squash, που αναφέρεται επίσης ως cordial, είναι ένα μη αλκοολούχο συμπυκνωμένο σιρόπι φρούτων.
Περιστασιακά, μια συνταγή που απαιτεί γλυκόξινη ανάμειξη αντί για χυμό χυμών ή λεμονιού. Αυτός είναι ένας προαναμεμειγμένος, μη αλκοολικός συνδυασμός χυμού εσπεριδοειδών. Θα το βρείτε σε πολλά παντοπωλεία και ποτοπωλεία.
Τα Bitters είναι αλκοολούχα ποτά αρωματισμένα με εκχυλίσματα βοτάνων. Παίρνουν το όνομά τους από την πικρή ή γλυκόπικρη γεύση τους. Ανάλογα με τη συνταγή, το ξινό κονιάκ θα περιχυθεί με λεμονάδα, σόδα λεμόνι λάιμ ή σόδα.
Υπάρχουν και άλλες παραλλαγές αυτού του τύπου ποτού. Η χρήση κονιάκ βερίκοκου ή τριπλού δευτερολέπτου, για παράδειγμα, δίνει σε ολόκληρο το ρόφημα διαφορετική γεύση. Οι ανεπαίσθητες αλλαγές, όπως η προσθήκη ζάχαρης σε σκόνη ή χυμού πορτοκαλιού, μπορούν να προσφέρουν ποικιλία χωρίς να διακυβεύεται η αρχική ιδέα. Σε πολλές δημοφιλείς ιστοσελίδες για κοκτέιλ μπορείτε να βρείτε συνταγές για ξινά μπράντι.