Το Capellini είναι ένα λεπτό σπαγγέτι που ονομάζεται συχνά ζυμαρικά από μαλλιά αγγέλου. Έχει το σχήμα μακαρονάδας αλλά περίπου το ένα τρίτο του πλάτους του και φτιάχνεται και πωλείται ως μακριά ξυλάκια ή σε κυκλικά δεμάτια που μοιάζουν με φωλιές. Όπως και με άλλες μορφές ζυμαρικών, τα καπελίνια συνήθως παρασκευάζονται από αλεύρι, αυγά και αλάτι και μαγειρεύονται σε βραστό νερό. Λόγω της αραιότητάς του, όμως, μπορεί να μαγειρευτεί πιο γρήγορα και τις περισσότερες φορές συνοδεύεται από πιο ελαφριές σάλτσες από αυτές που σερβίρονται με πιο πυκνά ζυμαρικά.
Στη χώρα προέλευσής του, την Ιταλία, το capellini μπορεί να μεταφραστεί ως τρίχα ή λεπτή τρίχα και το όνομά του είναι περιγραφικό της απαλής, σαν τρίχα όψη των ζυμαρικών όταν μαγειρεύονται. Μερικοί θεωρούν ότι τα μαλλιά αγγέλου και τα καπελίνια είναι ξεχωριστές ποικιλίες, με τη μία να είναι μικρότερη από την άλλη, αλλά συνήθως τα δύο είναι συνώνυμα. Τα άψητα ζυμαρικά μπορούν να βρεθούν στεγνά και συσκευασμένα ή συσκευασμένα στις αγορές ή μπορούν να αγοραστούν φρέσκα και στο ψυγείο. Τα σπιτικά ζυμαρικά μπορούν να γίνουν από απλή ζύμη και να διαμορφωθούν σε μηχανές παρασκευής ζυμαρικών ή να κοπούν στο χέρι. Όπως και με άλλα είδη ζυμαρικών, γενικά μαγειρεύονται μέχρι να γίνουν al dente, ή σφιχτά μέχρι τα δόντια.
Ορισμένες ποικιλίες καπελίνι χρωματίζονται ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται. Οι χυμοί τεύτλων και σπανακιού, για παράδειγμα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη ζύμη για να αλλάξετε το πιο παραδοσιακό χρυσό χρώμα των ζυμαρικών σε κόκκινο ή πράσινο. Τα πιο σκούρα μείγματα αλεύρου σίτου μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε ένα καφέ και μερικές φορές πιο κοκκώδες τρίχωμα αγγέλου. Το μελάνι καλαμαριού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη μαύρη βαφή των ζυμαρικών και για να προσδώσει πρόσθετη γεύση.
Υπάρχουν αμέτρητες συνταγές για ζυμαρικά που διατίθενται σε έντυπη μορφή, στο Διαδίκτυο και φυλάσσονται στη μνήμη από μάγειρες σε όλο τον κόσμο. Αυτές οι συνταγές που χρησιμοποιούν καπελίνια συνήθως περιλαμβάνουν συστατικά με ελαφρύτερες υφές και γεύσεις. Η φρέσκια ντομάτα και τα μυρωδικά όπως ο βασιλικός και η ρίγανη μπορούν να περιχυθούν με ελαιόλαδο και σκόρδο για ένα απλό γεύμα που διατηρεί τη γεύση των ζυμαρικών. Οι γαρίδες και το λεμόνι είναι ντελικάτες προσθήκες, και μόνο το βούτυρο και το τυρί μπορούν να ριχτούν με τα ζυμαρικά και να καρυκευτούν. Το πέστο, το σπανάκι και οι πιο αραιές σάλτσες μπορούν επίσης να αναμειχθούν καλά.
Αν και γενικά θεωρείται ένα ιταλικό συστατικό μαγειρικής, τα ζυμαρικά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε ασιατικές και άλλες διεθνείς παρασκευές. Όταν ψηθούν και κρυώσουν, τα καπελίνια μπορούν να τηγανιστούν στο τηγάνι και να συνδυαστούν με λαχανικά και μικρές φέτες κρέατος σε ένα stir fry. Όταν χρησιμοποιούνται κρύα, οι χυλοπίτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σαλάτες σουσαμιού ή για σαλάτες ζυμαρικών με ελιές και φέτα. Υπάρχουν αμέτρητες δυνατότητες για αυτό το ζυμαρικό με λεπτή υφή.