Οι λάτρεις της μεξικάνικης κουζίνας μπορεί να θεωρούν ότι το chalupa είναι ένα αγαπημένο είδος γεύματος. Αυτή η πιατέλα tostada αποτελείται από μια τσιγαρισμένη ζύμη με βάση το καλαμπόκι γεμάτη με φαγητά της επιλογής του δείπνου. Τα κοινά συστατικά περιλαμβάνουν κιμά, φασόλια ή ψιλοκομμένο κοτόπουλο και λαχανικά.
Η λέξη chalupa προέρχεται από τη μεξικανο-ισπανική λέξη για ένα σκάφος που μοιάζει με κανό. Αυτό συμβαίνει επειδή το ίδιο το chalupa μοιάζει με ένα τόσο μακρύ κανό όταν διαμορφώνεται και μαγειρεύεται. Φτιαγμένο από ζύμη masa, το γευστικό περιτύλιγμα διαμορφώνεται από ένα καλούπι. Μόλις τηγανιστεί, η λεπτή ζύμη δίνει ένα τραγανό, νιφάδες βρώσιμο δοχείο σε σχήμα κυπέλλου. Η τραγανή tex-mex κουζίνα μπορεί στη συνέχεια να γεμίσει με ό,τι προτιμά ο μάγειρας ή ο φάγος.
Ανεξάρτητα από τη γέμιση που επιλέγεται, το chalupa είναι σχεδόν πάντα ένα αλμυρό γεύμα. Ένα chalupa κοτόπουλου, για παράδειγμα, είναι συνήθως ένα μείγμα από ψιλοκομμένο κοτόπουλο μαριναρισμένο σε μια γευστική σάλτσα, σε συνδυασμό με λαχανικά όπως ψιλοκομμένα κρεμμύδια ή πιπεριές. Στη γέμιση μπορούν να προστεθούν και διάφορες σάλτσες, όπως κόκκινες και πράσινες ποικιλίες. Όταν χρησιμοποιείται χοιρινό για να γεμίσει το κέλυφος, συχνά τεμαχίζεται, ενώ το βόειο κρέας μπορεί να τεμαχιστεί ή να αλεσθεί και να μαγειρευτεί πριν το τοποθετήσετε.
Οι χορτοφάγοι μπορούν επίσης να απολαύσουν chalupas. Το τηγανητό πιάτο μπορεί να είναι πολύ χορταστικό όταν γεμίζεται με φασόλια. Το τυρί μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να γεμίσει την τορτίγια. Οποιαδήποτε λαχανικά επιθυμείτε μπορούν να προστεθούν για ένα γεμάτο γεύση, στρογγυλεμένο γεύμα.
Όσον αφορά τα πιάτα με βάση την τορτίγια, αυτό το γεύμα είναι παρόμοιο με το sope και τη garnacha. Το σοπέ είναι ένα παρόμοιο πιάτο που είναι πιο κοντό, πιο πυκνό και πιο μαλακό. Η garnacha είναι μικρότερη, τηγανισμένη τορτίγια καλαμποκιού και συνήθως έχει γεμίσεις παρόμοιες με αυτές που χρησιμοποιούνται για τη γέμιση tacos.
Τα αμερικανικά chalupas διαφέρουν από τις παραδοσιακές μεξικανικές δημιουργίες. Χαρακτηριστικά διαθέτουν ένα τσιγαρισμένο πλακέ ψωμί, το οποίο είναι πιο μασώμενο και παχύτερο από ένα παραδοσιακό chalupa. Οι γεμίσεις που χρησιμοποιούνται για αυτούς τους τύπους χαλούπα είναι συνήθως με βάση τον μοσχαρίσιο κιμά, που συνοδεύονται από τυριά, κρέμα γάλακτος και μαρούλι. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ειδικές σάλτσες, μπέικον ή σάλτσες.
Όταν ετοιμάζετε τα χαλούπα στο σπίτι, μπορούν να ψηθούν για ευκολία. Πολλοί μάγειρες ανακατεύουν το υλικό πλήρωσης, γεμίζουν την τορτίγια που χρησιμοποιείται με το μείγμα και ψήνουν ολόκληρο το κομμάτι μέχρι να ολοκληρωθεί. Οι τορτίγιες μπορούν επίσης να τηγανιστούν και μετά να γεμιστούν με όσες γεμίσεις επιθυμείτε που έχουν σοταριστεί, τηγανιστεί ή παρασκευαστεί με όποιον τρόπο προτιμάτε.
Μπορούν επίσης να γίνουν μικρότερες εκδοχές του chalupa, που ονομάζονται chalupitas. Αυτά τα μικρά σνακ συχνά σερβίρονται ως ορεκτικά. Για να φτιάξετε μια χαλούπιτα, ετοιμάστε μια μικρότερη κρούστα χαλούπα και γεμίστε τη με φασόλια, πιπέρι και κρέμα γάλακτος. Αυτή η απόλαυση είναι συγκρίσιμη με τα νάτσος.