Το χοιρινό ψαρονέφρι είναι βασικά το ίδιο κομμάτι κρέατος που βρίσκεται σε ένα ψαρονέφρι βοδινού. Το κάτω μισό του ζαμπόν για πικνίκ και το αποστεωμένο κάτω μισό του γεμάτου ώμου του χοίρου θεωρούνται το χοιρινό ψαρονέφρι. Το χοιρινό ψαρονέφρι που δημιουργήθηκε αφαιρώντας το πάνω ζαμπόν για πικνίκ από τον ώμο του γουρουνιού, είναι ό,τι έχει απομείνει από τον κάτω ώμο και τη θωρακική περιοχή του γουρουνιού, χωρίς το τσάνι. Πολλοί κρεοπώλες θα υποχρεώσουν αν τους ζητηθεί να αφήσουν τη φλούδα σε αυτό το κομμάτι κρέατος, κάτι που έχει ως αποτέλεσμα ένα τραγανό έξω στο κρέας μόλις ψηθεί.
Η κοπή χοιρινού κρέατος εκμεταλλεύεται τις γεμάτες γεύση λιπαρές περιοχές του κάτω ώμου του γουρουνιού μόλις αφαιρεθεί το ζαμπόν για πικνίκ. Το χοιρινό ψαρονέφρι μπορεί να τυλιχτεί με αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά και να δεθεί για να δημιουργήσετε μια νόστιμη κοπή κρέατος. Το λιπαρό, μαρμάρινο κρέας διασπάται κατά το μαγείρεμα και έχει ως αποτέλεσμα ένα ζουμερό κομμάτι κρέατος που ταιριάζει καλά με τα συνοδευτικά και επίσης αποτελεί μια καλή βάση για το σάλτσα, λόγω όλου του λίπους στην κοπή του χοιρινού κρέατος.
Το χοιρινό ψαρονέφρι είναι ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος που προσφέρεται στο μπάρμπεκιου ή στο ψήσιμο λόγω, εν μέρει, όλου του λίπους που υπάρχει που τείνει να διατηρεί το κρέας ζουμερό και να αποτρέπει το στέγνωμα καθώς ψήνεται. Αυτό το κομμάτι χοιρινού είναι επίσης κατάλληλο για το φούρνο, καθώς τείνει να παραμένει ζουμερό κατά το μαγείρεμα σε αντίθεση με τα πιο άπαχα κομμάτια χοιρινού που μπορεί να στεγνώσουν πολύ όταν τελειώσουν. Το δέρμα που έχει μείνει στο χοιρινό ψαρονέφρι μπορεί να ροδίσει σε ένα υπέροχο τραγανό περιτύλιγμα που προσθέτει ακόμα περισσότερη γεύση στο ψαρονέφρι. Για καλύτερα αποτελέσματα, το ψαρονέφρι θα πρέπει να μαγειρευτεί σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για μεγάλο χρονικό διάστημα για να διασπαστούν οι συνδετικοί ιστοί μέσα στο κρέας.
Μόλις ψηθεί, το ψαρονέφρι πρέπει να αφεθεί να ξεκουραστεί για αρκετά λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει σε όλους τους χυμούς να αναδιανεμηθούν σε όλο το κρέας και θα δώσει πρόσθετη γεύση και υγρασία σε όλες τις μερίδες του χοιρινού κρέατος. Οι σταλαγματιές από το ψητό ψαρονέφρι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να δημιουργήσετε μια γευστική σάλτσα που μπορεί να σερβιριστεί με το χοιρινό και τα συνοδευτικά που σερβίρονται. Μερικές συνταγές περιλαμβάνουν την προσθήκη μιας σάλτσας μπάρμπεκιου ή ενός γλάσου στο ψαρονέφρι καθώς μαγειρεύεται, ωστόσο, τα παραδοσιακά στυλ μαγειρέματος απαιτούν το μαγείρεμα του ψαρονέφρι παρόμοια με ένα ζαμπόν για καλύτερα αποτελέσματα.