Το χορτοφαγικό κρέας είναι τρόφιμο που παρασκευάζεται από σόγια ή προϊόντα σιταριού που χρησιμοποιούνται για την αναπαραγωγή της γεύσης και της υφής του πραγματικού κρέατος. Το πιο γνωστό χορτοφαγικό προϊόν κρέατος είναι ένα χορτοφαγικό ή χορτοφαγικό μπιφτέκι που παρασκευάζεται από ανάγλυφη φυτική πρωτεΐνη (TVP), ένα υποκατάστατο κρέατος χωρίς χοληστερόλη. Το TVP συνήθως παρασκευάζεται με την εξαγωγή λαδιού από αλεύρι σόγιας για τη δημιουργία νιφάδων που όταν ανασυσταθούν με νερό, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί χάμπουργκερ ή κιμά. Το TVP είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες και συχνά έχει το ένα δέκατο του λίπους που βρίσκεται στον κιμά.
Μια άλλη μορφή χορτοφαγικού κρέατος ονομάζεται σεϊτάν, ή γλουτένη σίτου. Το Seitan παρασκευάζεται από μια διαδικασία αφαίρεσης αμύλου από το αλεύρι σίτου, με αποτέλεσμα μια μαστιχωτή υφή που μοιάζει με το κρέας. Όπως το tofu ή το TVP, απορροφά κάθε γεύση ή μαρινάδα και μπορεί να διαμορφωθεί σε μπουρεκάκια, παϊδάκια ή ακόμα και ψητό. Οι χορτοφάγοι που θέλουν να έχουν μια παραδοσιακή αμερικανική Ημέρα των Ευχαριστιών μπορούν να αντικαταστήσουν τη γαλοπούλα με ένα χορτοφαγικό προϊόν κρέατος, όπως ένα ψητό σεϊτάν αρωματισμένο με ζωμό μανιταριών για μια επιπλέον γεύση κρέατος.
Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους οι χορτοφάγοι επιλέγουν να μην τρώνε κρέας και μερικές φορές και γαλακτοκομικά προϊόντα. Το ένα είναι εάν ένα άτομο έχει ειδικές διατροφικές ανάγκες και πρέπει να προσέχει την πρόσληψη λίπους και χοληστερόλης. Άλλοι μπορεί να επιλέξουν τη χορτοφαγία λόγω ανησυχίας για τη μεταχείριση και την ευημερία των ζώων ή τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις της εκτροφής και της σφαγής ζώων για τροφή. Για κάποιους, όπως οι οπαδοί ορισμένων τύπων Βουδισμού, η χορτοφαγία είναι θρησκευτική υποχρέωση.
Υπάρχουν πολλά προϊόντα σε παντοπωλεία και καταστήματα υγιεινής διατροφής που απευθύνονται σε άτομα που αναζητούν χορτοφαγικά υποκατάστατα κρέατος, αλλά θέλουν επίσης να απολαμβάνουν τα τρόφιμα με τα οποία μεγάλωσαν. Υπάρχουν χορτοφαγικές λωρίδες μπέικον και φρυγανιά κρέατος από σόγια και σπιτικά φαγητά, όπως ιταλικό λουκάνικο ή κεφτεδάκια, φτιαγμένα από TVP.
Υπάρχουν επίσης εστιατόρια για χορτοφάγους που σερβίρουν παραδοσιακό δυτικό φαγητό, αλλά χρησιμοποιούν υποκατάστατα κρέατος για χορτοφάγους στις συνταγές. Μερικά από αυτά τα εστιατόρια ειδικεύονται σε ένα συγκεκριμένο είδος κουζίνας. Τα κινέζικα εστιατόρια έχουν συχνά μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα με κρέας για χορτοφάγους, όπως παρωδία πάπιας, χορτοφαγικό κοτόπουλο και χορτοφαγικά ψάρια, όλα φτιαγμένα από γλουτένη σίτου. Τα εβραϊκά γαλακτοκομικά εστιατόρια, αν και λιγότερο συνηθισμένα, παρέχουν χορτοφαγικά πιάτα με κρέας, όπως ένα χορτοφαγικό καρβέλι από δημητριακά και ξηρούς καρπούς για θαμώνες που δεν θα τρώνε γάλα και κρέας σύμφωνα με τους εβραϊκούς διατροφικούς νόμους.