Το Creme de cassis είναι ένα γαλλικό λικέρ μαύρης σταφίδας. Cassis είναι το γαλλικό όνομα για τα μούρα που είναι γνωστά ως μαύρα φραγκοστάφυλα. Το Creme de cassis προέρχεται από τη Γαλλία του 16ου αιώνα, όπου τα μαύρα φραγκοστάφυλα χρησιμοποιούνταν ως θεραπεία για δάγκωμα φιδιού. Ο καρπός της μαύρης σταφίδας δίνει σε αυτό το λικέρ κόκκινο χρώμα και γλυκιά γεύση.
Αν και το creme de cassis σερβίρεται σε ποτήρι λικέρ ή σε ανάμεικτα ποτά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως σάλτσα για επιδόρπιο. Μπορεί να σερβιριστεί πάνω από παγωτό ή κέικ φαγητού αγγέλου. Τα φρέσκα μούρα, όπως οι φράουλες, τα βατόμουρα ή τα βατόμουρα, αποτελούν το ιδανικό συνοδευτικό για το φρουτώδες λικέρ, αφού έχουν και γεύση μούρων.
Το Kir είναι ένα από τα πιο γνωστά ποτά που παρασκευάζονται με κρέμα ντε κασσί. Πήρε το όνομά του από την Ντιζόν, τον δήμαρχο της Γαλλίας του 1945, Canon Felix Kir. Το λικέρ κασίς συνδυάζεται με λευκό κρασί για να δημιουργήσει το ρόφημα. Το Kir πρέπει να σερβίρεται σε ποτήρι κόκκινου κρασιού. Ορισμένες εκδόσεις Kir χρησιμοποιούν σαμπάνια, μπορντό ή αφρώδη κρασιά αντί για λευκό κρασί.
Μια άλλη συνταγή ποτού που περιέχει creme de cassis είναι η Tequila Sunrise. Το «Sunrise» σερβίρεται σε ένα ψηλό ποτήρι γεμάτο πάγο με τεκίλα, σόδα κλαμπ και χυμό λάιμ εκτός από το λικέρ φραγκοστάφυλου. Εκτός από το λικέρ cassis, ένα Tequila Sunrise περιέχει συνήθως ένα άλλο φρουτώδες λικέρ που ονομάζεται πορτοκάλι curacao.
Ένα ποτό που παρασκευάζεται με το λικέρ cassis πήρε το όνομά του από την πρώιμη χρήση της μαύρης σταφίδας ως θεραπεία για δάγκωμα φιδιού. Το ρόφημα «Snake Bite», περιέχει creme de cassis, λικέρ γλυκόριζας, lager και μηλίτη. Αυτό το ποτό μπορεί να είναι ανάμεικτο ή σε στρώματα.
Τα πους-καφέ είναι πολυεπίπεδα ποτά που δημιουργούνται προσεκτικά, έτσι ώστε τα στρώματα του χρώματος να είναι ορατά μέσα από ένα διάφανο ποτήρι μπαρ. Προκειμένου τα στρώματα του υγρού να παραμείνουν χωριστά σε λωρίδες χρώματος, όπως κίτρινο, πράσινο και κόκκινο, χύνονται πιο βαριά λικέρ στον πάτο με τα ελαφρύτερα να αποθηκεύονται για την κορυφή του ποτού. Το Creme de cassis ακολουθεί συχνά το κονιάκ ως το επόμενο πιο βαρύ λικέρ σε ένα πους-καφέ.
Το Pousse-cafe σημαίνει «κυνηγός του καφέ» όταν μεταφράζεται από τη γαλλική του σημασία. Το Creme de cassis είναι ένα είδος ποτού που θεωρείται χωνευτικό ή χωνευτικό. Σερβίρεται μετά το γεύμα με καφέ και επιδόρπιο καθώς πιστεύεται ότι κάνει καλό στο πεπτικό σύστημα. Στη Γαλλία, το λικέρ cassis καταναλώνεται επίσης πριν από τα γεύματα ως απεριτίφ, το οποίο σερβίρεται πριν από το γεύμα.