Η τροφή ψυχής στην κουζίνα του Πουέρτο Ρίκο αναφέρεται συχνά σε cuchifritos. Αυτά τα τηγανητά φαγητά περιλαμβάνουν μια μεγάλη ποικιλία από τυπικά πιάτα με βάση το χοιρινό, από απλό καρυκευμένο χοιρινό, μέχρι γεμιστά πλατάνια και άλλα τρόφιμα. Ο όρος κυριολεκτικά μεταφράζεται σε «τηγανητό γουρούνι».
Ανάλογα με την τοποθεσία στην οποία σερβίρεται, ένα cuchifrito μπορεί να κυμαίνεται από τηγανητά φαγητά με βάση τα λαχανικά ή το τυρί έως ολόκληρα πιάτα χοιρινού, όπως το Chicharron ή τηγανητή χοιρινή πέτσα. Κάθε κομμάτι φαγητού είναι εξαιρετικά γευστικό, συχνά πλούσιο ή πικάντικο και συνήθως μπορεί να καταναλωθεί εν κινήσει. Αυτό τα κάνει δημοφιλή street food για να τα σερβίρετε και από φορτηγά τροφίμων ή πλανόδιους πωλητές.
Διάφοροι τύποι τηγανητές περιλαμβάνονται συνήθως σε ένα μενού cuchifritos. Το αλεύρι και το κουρκούτι Yucca χρησιμοποιούνται συχνά για να σχηματίσουν μπιφτέκια ή τηγανίτες που περιλαμβάνουν χοιρινό, πουλερικά ή θαλασσινά. Βότανα και μπαχαρικά, όπως το σκόρδο και το δεντρολίβανο, προστίθενται συχνά για επιπλέον γεύση. Το τυρί μπορεί επίσης να συμπεριληφθεί σε αυτές τις τηγανητές ή κέικ. Τα περισσότερα cuchifritos δεν περιέχουν πολλά, αν υπάρχουν, φρούτα, αν και μερικές φορές οι σταφίδες χρησιμοποιούνται σε συνταγές γέμισης.
Τα τηγανητά λαχανικά είναι δημοφιλή cuchifrito. Τα πλατάνια που είναι γεμιστά με διάφορα είδη τυριών, όπως το picadillo, μαζί με βότανα και πολτοποιημένα πλατάνια είναι αγαπημένα τηγανητά. Ένα άλλο αγαπημένο λαχανικό πουρέ είναι η πατάτα, η οποία γεμίζεται επίσης με μείγμα τυριού ή κέντρο, πριν τηγανιστεί σε λάδι. Ένα κρέας, όπως βοδινό ή χοιρινό, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να γεμίσει τα λαχανικά πριν από τη διαδικασία τηγανίσματος.
Τα πιο αγαπημένα cuchifritos σε οποιαδήποτε περιοχή είναι συνήθως τα τρόφιμα με βάση το κρέας. Εκτός από το chicharron, τα μπιφτέκια τυριού βοείου κρέατος και οι τηγανητές αλκαπούρια με βάση το βόειο κρέας που παρασκευάζονται με ζύμη κολοκύθας ή πλανάν είναι συνήθως δημοφιλή προϊόντα. Τέτοιες τροφές που παρασκευάζονται με βάση πατάτας είναι γνωστές ως παπάς ρελλένας. Πολλοί ντόπιοι του Πουέρτο Ρίκο απολαμβάνουν επίσης πιάτα με λουκάνικο με αίμα. Τα ρεβίθια είναι μια άλλη δημοφιλής γέμιση για τα cuchifritos.
Οι πωλητές cuchifritos μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν τον όρο για να ονομάσουν τις εγκαταστάσεις τους. Τέτοια εστιατόρια υπήρχαν στη Νέα Υόρκη, στο Πουέρτο Ρίκο και σε άλλες περιοχές. Πολλά από αυτά τα σημεία δεν διαθέτουν καθιστικό και οι θαμώνες αναμένεται να τρώνε το φαγητό τους ενώ περπατούν. Στην Ισπανία, τα πιάτα είναι γνωστά ως cochifritos και συνήθως περιλαμβάνουν κατσίκι ή αρνί ως βασικό συστατικό αντί για χοιρινό. Αυτά θεωρούνται αγροτική σπεσιαλιτέ της χώρας σε περιοχές όπως η Καστίλλη και η Λεόν.
Πολλά καταστήματα που πωλούν τα finger food προσφέρουν επίσης στους πελάτες φρουτώδη ποτά. Οι χυμοί, τα smoothies και άλλα γλυκά ποτά είναι συνήθως εμπνευσμένα από τροπικά φρούτα. Ένα ρόφημα με σουσάμι γνωστό ως ajonjolí συνοδεύει επίσης συχνά αυτά τα τηγανητά.