Όπως γνωρίζουν ακόμη και πολλοί μη χορτοφάγοι, το τόφου είναι μια υπέροχα προσαρμόσιμη τροφή. Το curried tofu, το οποίο είναι απλά τόφου στο οποίο έχει προστεθεί ένας από τους σχεδόν άπειρους συνδυασμούς κάρυ, μπορεί να σερβιριστεί ως γέμιση σάντουιτς, σαλάτα ή ως ζεστό πιάτο μαζί με καστανό ρύζι μπασμάτι, πατάτες ή άλλο συνοδευτικό . Το κάρυ τόφου μπορεί να καρυκευτεί έντονα ή να βουίζει με μια πιο λεπτή γεύση.
Το πιο εύκολο tofu με κάρυ μπορεί να γίνει πολτοποιώντας ένα κέικ από μέτριο ή σφιχτό τόφου είτε με αγορασμένο κάρυ σε σκόνη είτε με πάστα κάρυ με λίγη μαγιονέζα ή άλλο ενυδατικό. Ενώ αυτό το τέλεια συντηρήσιμο παρασκεύασμα λειτουργεί καλά όταν ο χρόνος είναι περιορισμένος, η φύση του κάρυ σημαίνει ότι λίγη προνοητικότητα και λίγη δημιουργικότητα θα αποδώσουν ένα πιάτο με κάρυ πολύ πιο αξέχαστο. Το πρώτο βήμα είναι να καθορίσετε εάν το κάρυ tofu θα σερβίρεται κρύο, ως σαλάτα, συνοδευτικό ή άλειμμα σάντουιτς ή ζεστό, ως κύριο πιάτο.
Μια καταπληκτική, κρύα σαλάτα tofu μπορεί να κατασκευαστεί με κύβους και μαρινάροντάς το για λίγο σε λίγο χυμό πορτοκαλιού και μια μικρή ποσότητα λαδιού ήπιας γεύσης και είτε με λίγη έτοιμη σκόνη κάρυ ή πάστα. Αφού αφαιρέσετε το τόφου από τη μαρινάδα, ρίχνοντάς το με μαρούλι, φύλλα βασιλικού και λαχανικά σαλάτας, όπως baby καρότα, πιπεριές σε φέτες και αγγούρι, θα έχει ως αποτέλεσμα μια ελαφριά αλλά χορταστική και υγιεινή μεσημεριανή απόλαυση. Αυτή η σαλάτα μπορεί να γίνει χύμα για ένα πλούσιο δείπνο με την προσθήκη βραστών πατατών baby ή κρύου μαγειρεμένου κριθαριού, κινόα ή άλλου δημητριακού.
Για ζεστό πιάτο τόφου με ινδικές αποχρώσεις, ένας οικιακός μάγειρας μπορεί να ξεκινήσει μαρινάροντας το κομμένο σε κύβους τόφου σε γάλα καρύδας στο οποίο έχει προστεθεί οποιοσδήποτε αριθμός βοτάνων, μπαχαρικών και άλλων αρωμάτων. Λίγη ινδική πάστα κάρυ μπορεί να προστεθεί για πιο ήπια γεύση ή περισσότερη πάστα για να δημιουργήσετε ένα κάρυ με zing. Το φρέσκο τζίντζερ και το ψιλοκομμένο σκόρδο είναι απαραίτητο, και πολλοί μάγειρες ορκίζονται ότι η προσθήκη θρυμματισμένου ή ψιλοκομμένου βασιλικού, ένα στύψιμο λάιμ και λίγο λεμονόχορτο ζωντανεύουν το κάρυ. Μετά το μαρινάρισμα, οι κύβοι tofu μπορούν να επικαλυφθούν ελαφρά με άμυλο καλαμποκιού και να σοταριστούν σε καυτό λάδι μαζί με πράσινα φασόλια, πατάτες, καρότα ή άλλα λαχανικά.
Το κάρυ της Καραϊβικής είναι ένα άλλο αγαπημένο. Προσθέτοντας μερικά ψιλοκομμένα ροδάκινα ή αχλάδια, μια χούφτα αποξηραμένα κράνμπερι, ανανάδες ή σταφίδες και λίγο πλανανό θα κάνει τους επισκέπτες να ορκιστούν ότι μπορούν να μυρίσουν τον τροπικό αέρα του ωκεανού. Το εναπομείναν κάρυ τόφου Καραϊβικής μπορεί να πολτοποιηθεί για γέμιση σάντουιτς ή να γλιστρήσει σε ζύμη εμπανάδα για τηγανητή πίτα.