Ο καφές πικραλίδα είναι ένα ζεστό ρόφημα που παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας τις αλεσμένες ρίζες πικραλίδων και όχι παραδοσιακούς κόκκους καφέ. Το παρασκεύασμα που προκύπτει δεν έχει καφεΐνη, αλλά κατά τα άλλα έχει ένα εντυπωσιακά παρόμοιο άρωμα και γεύση με τον καφέ, περιέχει αντιοξειδωτικά και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως καθαρτικό. Συνήθως παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ρίζες που έχουν μαζευτεί, καθαριστεί, στεγνώσει και καβουρδιστεί, στη συνέχεια αλεσθεί και χρησιμοποιηθεί με τον ίδιο τρόπο όπως ο αλεσμένος καφές σε μια καφετιέρα. Ο καφές Dandelion μπορεί να παρασκευαστεί αρκετά εύκολα στα περισσότερα σπίτια, αν και είναι επίσης εμπορικά διαθέσιμος και πωλείται σε πολλά μεγάλα σούπερ μάρκετ και παντοπωλεία.
Ο καφές πικραλίδας που ονομάζεται επίσης τσάι πικραλίδας, είναι ένα υποκατάστατο του καφέ χωρίς καφεΐνη που περιλαμβάνει επίσης μια σειρά από πιθανά οφέλη για την υγεία. Οι ρίζες της πικραλίδας είναι αρκετά πλούσιες σε αντιοξειδωτικά και περιέχουν άλλες βιταμίνες και μέταλλα όπως ασβέστιο, κάλιο και βιταμίνη Α. Όπως και ο καφές, η παρασκευή πικραλίδας είναι διουρητικό και συνήθως αυξάνει την ούρηση μετά την κατανάλωση. Η πικρία του καφέ πικραλίδας θα κάνει επίσης το στομάχι του πότη να παράγει περισσότερα οξέα που μπορούν να βοηθήσουν στην ανακούφιση της δυσκοιλιότητας. Αυτό μπορεί, ωστόσο, να προκαλέσει επίσης στομαχικές διαταραχές και διάρροια ως πιθανές παρενέργειες, επομένως θα πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν απολαμβάνετε τον καφέ πικραλίδας για πρώτη φορά.
Για να φτιάξετε σπιτικό καφέ πικραλίδας, πρέπει να συλλέξετε τις ρίζες της πικραλίδας σκάβοντας τα φυτά από το έδαφος. Οι άγριες πικραλίδες μπορεί να έχουν αρκετά λεπτές ρίζες, αλλά οι πικραλίδες που ενθαρρύνονται να αναπτυχθούν σε πιο χαλαρό έδαφος μπορεί να έχουν πιο χοντρές ρίζες που συχνά είναι καλύτερες για την παρασκευή καφέ. Τα φύλλα των πικραλίδων είναι αρκετά βρώσιμα και μπορούν να κοπούν και να πλυθούν κατά τη συγκομιδή για χρήση σε σαλάτες. Οι πικραλίδες τείνουν να αποθηκεύουν θρεπτικά συστατικά στις ρίζες τους νωρίς την άνοιξη και αργά το φθινόπωρο, βγαίνοντας από και οδηγώντας τον χειμώνα, επομένως η συγκομιδή αυτή τη στιγμή μπορεί συχνά να παρέχει την καλύτερη πιθανή θρεπτική αξία στον καφέ.
Οι ρίζες πρέπει να αποκοπούν από τα φυτά και να καθαριστούν καλά. Αυτό μπορεί να γίνει με απαλό τρίψιμο για κάθε μεμονωμένη ρίζα ή επαναλαμβανόμενη βύθιση πολλών ριζών σε ένα μεγάλο κουβά με νερό. Αφού καθαριστούν, οι ρίζες μπορούν στη συνέχεια να κοπούν σε μικρότερα κομμάτια και να αλεσθούν σε έναν επεξεργαστή τροφίμων σε μικρότερη σύσταση. Αυτά τα αλεσμένα κομμάτια ρίζας απλώνονται στη συνέχεια σε ένα ή περισσότερα φύλλα ψησίματος και τοποθετούνται σε φούρνο που θερμαίνεται στους 250° F (περίπου 121° C) για περίπου δύο ώρες.
Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, οι αλεσμένες ρίζες πρέπει να ανακατεύονται περιστασιακά για να μην καούν και η πόρτα του φούρνου πρέπει να αφήνεται ανοιχτή για να διαφύγει η υγρασία. Αφού στεγνώσουν και ψηθούν στο επιθυμητό χρώμα, οι ρίζες αφαιρούνται και αφήνονται να κρυώσουν. Τα κομμάτια ρίζας μπορούν στη συνέχεια να αλεσθούν σε μύλο καφέ ή επεξεργαστή τροφίμων και να χρησιμοποιηθούν με τον ίδιο τρόπο όπως οι αλεσμένοι κόκκοι καφέ για την παραγωγή καφέ πικραλίδας.