Το Donauwelle είναι ένα γερμανικό κέικ που περιλαμβάνει δύο κουρκούλες για κέικ διαφορετικών χρωμάτων, βύσσινο και ψήσιμο ολόκληρου του μείγματος. Μετά το μαγείρεμα, το κέικ καλύπτεται με μια στρώση βουτυρόκρεμα και λιωμένη σοκολάτα. Τα βύσσινα τοποθετούνται σε άψητο κουρκούτι, έτσι βυθίζονται κατά το μαγείρεμα, αναγκάζοντας τα δύο χρωματιστά κουρκούτι να αναμειχθούν μεταξύ τους και να δημιουργήσουν κυματοειδή σχέδια μέσα στο κέικ. Το donauwelle που προκύπτει είναι ένα κέικ με χαμηλή στάθμη, πλούσιο, που μπορεί περιστασιακά να είναι πολύ πυκνό, ανάλογα με τα ακριβή συστατικά και τις μεθόδους ψησίματος. Ορισμένες συνταγές απαιτούν την προσθήκη συστατικών που ελαφρύνουν το κουρκούτι ή το διατηρούν υγρό, όπως το γιαούρτι.
Το donauwelle ψήνεται σε ένα ταψί, σε αντίθεση με άλλα κέικ που χρησιμοποιούν παρόμοιο είδος ζύμης. Το ίδιο το κουρκούτι δεν έχει επίσης την προσθήκη υπερβολικής υγρασίας, με αποτέλεσμα μερικές φορές να είναι πυκνή και η άψητη ζύμη πολύ σκληρή σε σύγκριση με πιο υγρά κουρκούτι. Ολόκληρη η συνταγή, όταν γίνεται με τον παραδοσιακό τρόπο, μπορεί να είναι αρκετά χρονοβόρα με όλα τα διαφορετικά βήματα που πρέπει να γίνουν και τον απαιτούμενο χρόνο ψύξης σε διαφορετικά σημεία. Εναλλακτικά, υπάρχουν συνταγές που χρησιμοποιούν σχεδόν όλα τα προσυσκευασμένα συστατικά που μπορεί να χρειαστούν πολύ λιγότερο χρόνο.
Το κουρκούτι για κέικ που χρησιμοποιείται στο donauwelle είναι παρόμοιο με αυτό του κέικ λιβρών. Φτιάχνεται από αλεύρι, βούτυρο, ζάχαρη και αυγά. Μόλις αναμειχθεί, το κουρκούτι χωρίζεται σε δύο ίσα μέρη και μια μερίδα συνδυάζεται με σκόνη κακάο για να σκουρύνει το χρώμα. Ένα ταψί αλείφουμε με βούτυρο και ρίχνουμε το απλό μισό κουρκούτι, ακολουθούμενο από το πιο σκούρο κουρκούτι.
Τα βύσσινα, που βρίσκονται συσκευασμένα σε βάζα ή κονσέρβες, στραγγίζονται και τοποθετούνται πάνω από το κουρκούτι στη λαμαρίνα. Στη συνέχεια, το κέικ ψήνεται μέχρι να γίνει. Πριν ολοκληρώσετε το κέικ, πρέπει να κρυώσει εντελώς.
Μια απλή βουτυρόκρεμα με προσθήκη βανίλιας απλώνεται πάνω από το κρύο κέικ. Σε αυτό το σημείο, μπαίνει στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί η βουτυρόκρεμα και να προετοιμαστεί για το τελευταίο βήμα. Η σοκολάτα, είτε ημίγλυκη είτε γλυκόπικρη, λιώνει και αφήνεται να κρυώσει αλλά όχι να σκληρύνει. Περιχύνεται πάνω από τη βουτυρόκρεμα για να σχηματιστεί μια λεία, επίπεδη επιφάνεια για το donauwelle. Μόλις χυθεί η σοκολάτα, το κέικ μπαίνει ξανά στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει και να δέσει η σοκολάτα, φτιάχνοντας το κέικ έτοιμο για σερβίρισμα.