Το φιστικέλαιο είναι ένα ελαιώδες υγρό που εξάγεται από το φιστικέλαιο. Έχει βαθύ πράσινο χρώμα και πολύ έντονο άρωμα και γεύση. Αυτό το λάδι έχει γεύση και οσμή παρόμοια με το παξιμάδι από το οποίο προέρχεται, γεγονός που του δίνει μια ξεχωριστή γεύση που μπορεί να μην είναι επιθυμητή σε όλους. Το φιστικέλαιο είναι ένα σπεσιαλιτέ ή γκουρμέ προϊόν, αν και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλούς τύπους συνταγών. Προσφέρει επίσης μια σειρά από οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένων των υψηλών επιπέδων θρεπτικών συστατικών και ορισμένων βιταμινών.
Για να φτιάξουν φιστικέλαιο, οι κατασκευαστές πρέπει πρώτα να συλλέξουν μεγάλες ποσότητες από αυτούς τους ξηρούς καρπούς. Τα φιστίκια αναπτύσσονται σε δέντρα και μπορούν να βρεθούν σε ζεστά, μέτρια κλίματα όπως η πολιτεία της Καλιφόρνια. Τα καρύδια πρέπει να ξεφλουδιστούν και μετά να πιεστούν για να εξαχθεί το λάδι. Οι υπόλοιποι ξηροί καρποί, ή κρέας, μπορούν στη συνέχεια να απορριφθούν ή να χρησιμοποιηθούν ως συστατικά σε διάφορα προϊόντα διατροφής. Αυτό το λάδι στη συνέχεια πωλείται σε εξειδικευμένα καταστήματα ή απευθείας από τον κατασκευαστή.
Ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να ενσωματώσετε το φιστικέλαιο σε ένα πιάτο είναι να το χρησιμοποιήσετε ως μαρινάδα. Οι μάγειρες μπορούν να ανακατέψουν αυτό το λάδι με χυμό λεμονιού και ξύδι για να φτιάξουν μια μαρινάδα ή ντρέσινγκ. Μέλι ή άλλα γλυκαντικά μπορούν να προστεθούν για να δημιουργήσετε μια γλυκιά, αλλά και αλμυρή γεύση. Αυτό το ντρέσινγκ μπορεί να προστεθεί σε μια σαλάτα ή να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει το κρέας πριν το μαγείρεμα. Το φιστικέλαιο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να συμπληρώσει τη γλυκιά γεύση φρούτων, όπως τα αχλάδια, τα μήλα ή τα βερίκοκα.
Μερικοί σεφ χρησιμοποιούν λάδι φιστικιού όταν μαγειρεύουν πιάτα ζυμαρικών. Αυτό το λάδι δίνει στα ζυμαρικά μια γεύση ξηρού καρπού, η οποία μπορεί να ενισχυθεί περαιτέρω προσθέτοντας κουκουνάρια ή άλλους ξηρούς καρπούς στο πιάτο. Μπορεί επίσης να προστεθεί σε πλευρές όπως ριζότο ή ρύζι για να του δώσει μια πλούσια, ξηρή γεύση. Άλλοι ρίχνουν φιστικέλαιο πάνω από μαγειρεμένα λαχανικά ή κρέας στη θέση του βουτύρου ή της μαργαρίνης. Τέλος, αυτό το λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά το ψήσιμο για να δώσει στο ψωμί ή στα μάφιν μια γεύση ξηρού καρπού.
Όπως πολλά άλλα έλαια, το φιστικέλαιο είναι πλούσιο σε ορισμένα θρεπτικά συστατικά που μπορούν να βοηθήσουν στη μεγιστοποίηση της υγείας της καρδιάς. Αυτό το προϊόν περιέχει υψηλά επίπεδα ακόρεστων λιπαρών οξέων, συμπεριλαμβανομένων των ωμέγα τρία, ωμέγα έξι και ωμέγα εννέα λιπαρών οξέων. Είναι επίσης πολύ υψηλό σε βιταμίνη Ε, καθώς και σε πλήθος άλλων βιταμινών. Αυτή η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε έχει οδηγήσει τους κατασκευαστές περιποίησης δέρματος να προσθέτουν φιστίκι Αιγίνης σε λοσιόν και ορούς λόγω των πλεονεκτημάτων που προσφέρει αυτή η βιταμίνη για το δέρμα.