Ένα τηγάνι flan μπορεί να αναφέρεται σε οποιοδήποτε είδος τηγανιού που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα flan (προφέρεται flahn), μια γλυκιά ή αλμυρή κρέμα που πλέον συνδέεται συχνότερα με το Μεξικό. Στην πραγματικότητα τα πρώιμα φλάνια φτιάχνονταν πιθανότατα στην Αρχαία Ρώμη και οι Γάλλοι είναι γνωστοί για ένα παρόμοιο πιάτο που ονομάζεται κρέμα καραμέλας. Όπως το γνωρίζουμε σήμερα, οι περισσότερες συνταγές με γλυκά φλάν από το Μεξικό αποτελούνται από μια ψημένη κρεμώδη κρέμα που φαίνεται από πάνω με καραμελωμένη ή λιωμένη καστανή ζάχαρη. Ενώ η πλάκα ψήνεται, η επικάλυψη ζάχαρης είναι στην πραγματικότητα στο κάτω μέρος και η πλάκα πρέπει να αναποδογυριστεί πριν από το σερβίρισμα. Αυτό οδήγησε σε εφευρέσεις πολυάριθμων τύπων ταψιών για να κάνει τη διαδικασία αναστροφής να εξελιχθεί ομαλά.
Για ατομικό μέγεθος φλάνι, πιο συχνά οι άνθρωποι χρησιμοποιούν μικρά ραμεκίνια, ψημένα σε λουτρό νερού. Δεδομένου ότι είναι μικρά, η αναστροφή της φλάντζας σε μικρές πλάκες είναι ευκολότερη. Για μεγαλύτερη φλάς, οι άνθρωποι μπορούν να χρησιμοποιήσουν οτιδήποτε, όπως πιάτα τάρτας, πιάτα για πίτες και τηγάνια με δαχτυλίδια, όπως αυτά για κέικ φαγητού αγγέλου ή μια ποικιλία άλλων επιλογών.
Μια από τις πιο δημοφιλείς επιλογές, που έγινε ειδικά για φλάν, είναι το καλούπι με φλάν. Αυτό το στυλ μπορεί να έχει πολλές διαμέτρους, συνήθως περίπου 7 ή 8 ίντσες (17.78 ή 20.32 cm). Έχει καπάκι επιτρέποντάς σας να τοποθετήσετε το τηγάνι σε λουτρό νερού ή μπεν μαρί, μια κοινή πρόταση για φλάν. Το καλούπι της φόρμας με καπάκι επιτρέπει περαιτέρω το μαγείρεμα στην εστία και όχι στο φούρνο, χρησιμοποιώντας τη διαδικασία μπεν μαρί με μεγάλη κατσαρόλα ή συνοδευτικό διπλό λέβητα.
Μια άλλη συχνή επιλογή για το ταψί είναι το τηγάνι Mary Ann. Πρόκειται ουσιαστικά για ένα κοντό ταψί τάρτας με ραβδώσεις γύρω γύρω. Μερικοί μπορεί να προτιμούν τους τύπους δύο τεμαχίων, όπου μπορείτε να αφαιρέσετε το ραβδωτό τμήμα μόλις αναποδογυρίσετε το πτερύγιο, πριν αφαιρέσετε το επάνω κομμάτι. Αυτή η διαδικασία δύο σταδίων με το ταψί για τάρτα κάνει την αναστροφή ευκολότερη και το φτερούγισμα και οι ραβδώσεις παρέχουν μια ελκυστική εμφάνιση για το λάστιχο σας.
Οι τιμές στα τηγάνια είναι κυμαινόμενες. Ο τύπος με καπάκι μπορεί να κοστίσει μόλις 15 $ δολάρια ΗΠΑ (USD). Ένα τηγάνι Mary Ann μπορεί να αγοραστεί για ακόμη λιγότερο? ένα απλό τηγάνι τάρτας από ανοξείδωτο χάλυβα μπορεί να είναι κάτω από $10 USD. Μπορείτε να πληρώσετε στο εύρος των 20-30 $ USD εάν είστε ενήμεροι για την επωνυμία σας ή προτιμάτε κεραμικά σκεύη.
Θα βρείτε διαφορετικές ιδέες για το τηγάνι σε καταστήματα με είδη μαγειρικής και στο Διαδίκτυο. Τα καταστήματα μαγειρικής ή ειδών κουζίνας είναι πιθανό να διαθέτουν μια μεγάλη γκάμα σχημάτων, όχι απλά να κολλάνε στο στρογγυλό ταψί, αλλά να περιλαμβάνουν φανταχτερά σχήματα όπως καρδιές ή αστέρια, εάν θέλετε να φανείτε ιδιαίτερα γιορτινός. Εάν δεν μπορείτε να αγοράσετε αμέσως ένα ταψί, σημειώστε ότι μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε ένα πιάτο για κέικ ή πίτα στο σπίτι, αν και τα αποτελέσματα μπορεί να μην είναι τόσο όμορφα.