Το φρίκο είναι ένα είδος τροφής ευρωπαϊκής έμπνευσης που αποτελείται κυρίως από τηγανητό τυρί. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφορα τυριά για αυτό το πιάτο, αλλά το τελικό αποτέλεσμα είναι μια τραγανή, λεπτή γκοφρέτα που μπορεί να διαμορφωθεί σε διάφορα σχήματα για διαφορετικές γαστρονομικές χρήσεις. Αν και αυτό το φαγητό έχει μια λατινική ονομασία, είναι επίσης κοινό σε ορισμένα μέρη της αγγλόφωνης Βόρειας Αμερικής ή άλλων αγγλόφωνων χωρών και τώρα βρίσκεται σε πολλά μέρη του κόσμου όπου προσφέρεται σύγχρονη κοσμοπολίτικη κουζίνα.
Όσον αφορά την προέλευσή του, το φρίκο είναι ευρέως γνωστό ότι είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό φαγητό. Συχνά συνδέεται με μια συγκεκριμένη περιοχή της Ιταλίας που ονομάζεται Friuli. Στην ιταλική μαγειρική, το τραγανό χρησιμοποιείται συχνά ως γαρνιτούρα για διάφορα ζεστά φαγητά.
Σε άλλες χρήσεις του frico, αυτό το φαγητό μπορεί να σερβιριστεί σε μικρά κομμάτια σε ένα πιάτο, σακούλα ή καλάθι, παρόμοια με άλλα είδη πατατών και πατατάκια που είναι κοινά σε άλλα μέρη του κόσμου. Επιπλέον, η γκοφρέτα τυριού μπορεί να διαμορφωθεί σε σχήμα μπολ ή καλαθιού. Αυτή η πιο περίπλοκη χρήση του frico μπορεί να χωρέσει σαλάτες ή άλλα μη υγρά είδη, σχηματίζοντας ένα αποτελεσματικό «βρώσιμο μπολ» που μπορεί να βοηθήσει τα εστιατόρια ή άλλες επιχειρήσεις παροχής τροφίμων να αντιμετωπίσουν το κόστος και τα απόβλητα που συνεπάγεται η συσκευασία τροφίμων για παρουσίαση.
Οι περισσότεροι μάγειρες που φτιάχνουν αυτό το φαγητό είτε τηγανίζουν είτε ψήνουν το τυρί σε μια τραγανή, χρυσαφένια λωρίδα. Για να φτιάξετε ένα μπολ σαλάτας frico ή παρόμοιου αντικειμένου, το τυρί μπορεί να διαμορφωθεί ενώ τηγανίζεται τοποθετώντας το πάνω από ένα συμπαγές, μη εύφλεκτο αντικείμενο όπως ένα γυάλινο μπολ. Το τυρί ζεσταίνεται μέχρι να αρχίσει να γίνεται τραγανό και να ροδίζει. Σε διάφορες παρουσιάσεις, οι μάγειρες ροδίζουν το τυρί λίγο πολύ σύμφωνα με το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Πολλά είδη ιταλικού τυριού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ένα φρίκο. Ένα από αυτά είναι η κλασική ιταλική παρμεζάνα. Ένα άλλο κοινό είναι το Montagio, ένα τυρί που οι μάγειρες χρησιμοποιούν με διάφορους τρόπους. Τρία είδη Montagio παρουσιάζουν διαφορετικές επιλογές για το frico. Μια νωπογραφία – ένα λιγότερο παλαιωμένο, κρεμώδες και ήπιο τυρί, μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Σε άλλες παρουσιάσεις του φαγητού, οι μάγειρες χρησιμοποιούσαν ημι-σταγιονάτο, μια ημίπαλη ποικιλία. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και το stagniato. Αυτό το τυρί είναι πιο σφιχτό, πιο στεγνό και πιο αιχμηρό από τις άλλες δύο ποικιλίες.
Αν και πολλές εκδοχές του frico είναι απλά αλμυρά πιάτα με τυρί, σε ορισμένες έχουν προστεθεί διαφορετικά γευστικά στοιχεία. Μερικοί μάγειρες προσθέτουν γλυκαντικά όπως κανέλα και ζάχαρη σε αυτά τα είδη. Αυτή μπορεί να μην είναι η πιο δημοφιλής παρουσίαση για αυτό το τραγανό φαγητό με τυρί, αλλά δημιουργεί ένα επιπλέον γευστικό στοιχείο.