Το Funnel cake είναι ένα ολλανδικό επιδόρπιο Amish ή Pennsylvania που δημιουργείται με τηγάνισμα άζυμου ή μη φουσκωμένου κουρκούτι για κέικ σε καυτό γράσο. Το κουρκούτι διανέμεται μέσω ενός χωνιού ή ενός δοχείου με στόμιο σε σχήμα χοάνης. Γενικά σχηματίζεται κάνοντας κυκλικές και δικτυωτού σχήματος κινήσεις πάνω από το καυτό γράσο. Όταν η μία πλευρά έχει ροδίσει, αναποδογυρίζεται προσεκτικά και αφήνεται να τελειώσει το μαγείρεμα. Το ολοκληρωμένο κέικ χωνιού στη συνέχεια στραγγίζεται σε χαρτί και επικαλύπτεται με μέλι, ζάχαρη άχνη, σιρόπι σοκολάτας ή μια ποικιλία επικαλύψεων φρούτων.
Το παραδοσιακό κέικ με χωνί ξεκίνησε ως τοπικό πιάτο που παρασκευάστηκε από τις κοινότητες των Ολλανδών και των Άμις της Πενσυλβάνια που ζουν κυρίως στη δυτική Πενσυλβάνια και το Οχάιο. Τις περισσότερες φορές παρασκευαζόταν για ειδικές περιστάσεις, όπως γιορτές συγκομιδής ή γερμανικές γιορτές. Οι επισκέπτες των ολλανδικών εστιατορίων Amish ή Pennsylvania συχνά το παρουσιάζουν ως επιδόρπιο. Η δημοτικότητα αυξήθηκε καθώς η λέξη για αυτό το απλό επιδόρπιο έφτασε σε μεγαλύτερες πόλεις στα Μεσοδυτικά, όπως το Πίτσμπουργκ και το Κλίβελαντ.
Αν και υπάρχουν πολλές συνταγές για κέικ με χωνί για οικιακή χρήση, οι περισσότεροι άνθρωποι βιώνουν το φαινόμενο μόνο σε καρναβάλια, εκθέσεις και άλλες εξωτερικές εκδηλώσεις με περίπτερα παραχωρήσεων. Το βασικό κουρκούτι μπορεί να αγοραστεί χύμα μέσω καταστημάτων προμηθειών παραχώρησης, μαζί με το λίπασμα, το δοχείο σε σχήμα χοάνης και τον κάδο φριτέζας. Οι εμπορικές εκπτώσεις μπορούν επίσης να προσφέρουν γαρνιτούρες φρούτων, σαντιγί ή δοσομετρητές για μέλι και σιρόπι σοκολάτας που σερβίρουν μόνοι τους.
Το κουρκούτι που χρησιμοποιείται για να σχηματιστεί ένα κέικ με χωνί δεν περιέχει μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ, που το εμποδίζει να φουσκώσει καθώς ψήνεται στη φριτέζα. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα ελαφρώς τραγανό κέικ με χαρακτηριστική υφή σαν ντόνατ. Το υπόλοιπο λάδι επιτρέπει τη ζάχαρη άχνη ή άλλες επικαλύψεις να προσκολληθούν στην επιφάνεια του κέικ, αλλά η κατανάλωση ενός μπορεί να είναι μια ακατάστατη εμπειρία. Πολλοί λάτρεις χρησιμοποιούν ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι για να κόψουν τη λιχουδιά σε πιο εύχρηστα κομμάτια.
Τα τελευταία χρόνια, αρκετά εξειδικευμένα καταστήματα έχουν αρχίσει να προσφέρουν franchise κέικ χωνιού ως μέσο συγκέντρωσης κεφαλαίων ή παροχής δευτερεύοντος εισοδήματος. Αυτές οι εταιρείες προσφέρουν σε ενδιαφερόμενες ομάδες και άτομα όλο τον εξοπλισμό εκκίνησης και εξειδικευμένες μίξεις κουρκούτις για να ξεκινήσουν τα δικά τους περίπτερα σε τοπικές δημόσιες εκθέσεις και εκδηλώσεις. Επειδή το κόστος της ζύμης, του λίπους και άλλων συστατικών είναι σχετικά χαμηλό, ένας πωλητής μπορεί να κερδίσει γρήγορα ένα κέρδος μετά από λίγες μόνο πωλήσεις. Η αναγνώριση του ονόματος του κέικ χωνιού από μόνη της μπορεί να οδηγήσει την κίνηση στα περίπτερα παραχώρησης που το προσφέρουν. Η πώλησή τους ως προσπάθεια συγκέντρωσης κεφαλαίων έχει γίνει δημοφιλής σε πολλές φιλανθρωπικές και μη κερδοσκοπικές ομάδες.