Όσοι απολαμβάνουν το ψήσιμο με δαμάσκηνα μπορεί να θέλουν να δοκιμάσουν γερμανικό κέικ δαμάσκηνων. Αυτό το έρημο αποτελείται από πηχτή ζύμη από αλεύρι, ζάχαρη, βούτυρο, αυγά και μαγιά. Αφού αναμειχθούν αυτά τα υλικά μαζί, η ζύμη τοποθετείται στον πάτο ενός ταψιού και στη συνέχεια τοποθετούνται φρέσκα μισά δαμάσκηνα από πάνω. Το τελικό προϊόν είναι παχύ σαν κρούστα αλλά όχι τραγανό ή δύσκολο να μασηθεί. Έχει καλύτερη γεύση όταν τρώγεται φρέσκο από το φούρνο και είναι νόστιμο με μια μπάλα παγωτό βανίλια και ένα φλιτζάνι καφέ.
Το γερμανικό κέικ δαμάσκηνου προέρχεται από τη Γερμανία, αλλά σερβίρεται σε όλο τον κόσμο. Στη Γερμανία, είναι επίσης γνωστό ως plum kuchen, η γερμανική λέξη για το κέικ. Είναι ένα δημοφιλές πιάτο στα τέλη του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου, καθώς αυτό συμβαίνει συνήθως όταν τα φρέσκα δαμάσκηνα είναι άμεσα διαθέσιμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε ποικιλία δαμάσκηνου, αλλά προτιμώνται τα δαμάσκηνα Damson γιατί είναι πολύ ζουμερά.
Το πρώτο βήμα για την παρασκευή γερμανικού κέικ δαμάσκηνου είναι να φτιάξετε ζύμη από μαγιά, αλεύρι, ζάχαρη, αυγά και βούτυρο. Αυτό το μείγμα αφήνεται να φουσκώσει για περίπου 30 λεπτά και στη συνέχεια τοποθετείται στον πάτο ενός ταψιού 13 επί 22.86 ίντσες (33.02 επί 20 cm). Αφού αφαιρέσουμε τα κουκούτσια, τα δαμάσκηνα κόβονται σε φέτες και τοποθετούνται πάνω από τη ζύμη. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να προσθέσουν ένα μείγμα ψίχουλα ή ένα κάλυμμα streusel πάνω από τα φρούτα πριν τα βάλουν στο φούρνο. Πρέπει να ψηθεί σε ζεστό φούρνο για περίπου 25 με XNUMX λεπτά για να ψηθεί καλά η ζύμη και να μαλακώσουν τα δαμάσκηνα.
Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα έρημο που είναι σφιχτό παρά μαλακό όπως είναι τα περισσότερα κέικ. Δεν είναι συνήθως λαστιχωτό, παρόλο που η ζύμη μοιάζει πολύ με κρούστα μετά το ψήσιμο. Η κρούστα είναι ελαφρώς γλυκιά και ένα ωραίο συνοδευτικό με τη γεύση τάρτας των ψημένων δαμάσκηνων.
Το γερμανικό κέικ δαμάσκηνου σερβίρεται συνήθως όσο είναι ζεστό, αλλά μπορεί να καταναλωθεί και σε θερμοκρασία δωματίου. Μερικοί άνθρωποι θέλουν να πασπαλίζουν ζάχαρη άχνη ή ένα μείγμα κανέλας-ζάχαρης πάνω από το τελικό προϊόν. Από πάνω μπορεί επίσης να τοποθετηθεί ένα χτύπημα σαντιγί, ειδικά αν το σερβίρετε ζεστό. Ταιριάζει υπέροχα με ένα ζεστό φλιτζάνι καφέ ή ντιπ φρέσκο παγωτό επίσης. Το κέικ δαμάσκηνων είναι ένα νόστιμο τέλος σε κάθε γεύμα, είτε σερβίρεται σκέτο είτε με πρόσθετες επικαλύψεις.