Το γκρατέν σπανακιού είναι μια παραλλαγή της γαλλικής κλασικής τεχνικής μαγειρέματος au gratin, που συναντάται συχνότερα με πιάτα με πατάτα. Κάποιος επικαλύπτει ένα γκρατέν με βουτυρωμένη τριμμένη φρυγανιά ή τριμμένο τυρί. Αυτό το πιάτο λαχανικών είναι μια ψημένη κατσαρόλα στην οποία οι μάγειρες συνδυάζουν σπανάκι και άλλα λαχανικά, σάλτσα και επιλεγμένα βότανα.
Ένα κλασικό πιάτο au gratin έχει κρέμα ή σάλτσα με βάση το γάλα που συγκρατεί τα συστατικά. Όταν ετοιμάζετε ένα κλασικό au gratin, βάζετε μόνο τριμμένη φρυγανιά στην επικάλυψη για την κατσαρόλα. Οι παραλλαγές που έχουν εμφανιστεί περιλαμβάνουν την προσθήκη τριμμένου ή κομμένου τυριού στη σάλτσα κρέμας και στην επικάλυψη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε βιομηχανοποιημένα ή αληθινά κομμάτια μπέικον στην επικάλυψη.
Το σπανάκι είναι ένα υδαρές λαχανικό που πρέπει να μαγειρέψετε και να το στραγγίσετε πριν το προσθέσετε σε μια σάλτσα γκρατέν. Το μη στραγγισμένο σπανάκι θα αραιώσει τη σάλτσα που χρησιμοποιείται στο γκρατέν και θα κάνει το πιάτο σουπιό αντί για κρεμώδες. Η περίσσεια υγρού από το υδαρές σπανάκι κάνει επίσης τη φρυγανιά στην επικάλυψη μουσκεμένη αντί για τραγανή.
Οι μάγειρες μπορεί να περιλαμβάνουν μπαχαρικά όπως σκόρδο, πιπέρι και αλμυρά βότανα για να ενισχύσουν τη γεύση ενός γρατέν σπανακιού. Προσθέτουν επίσης λαχανικά όπως κρεμμύδια και μανιτάρια. Αυτές οι επιλογές παρέχουν υφές που έρχονται σε αντίθεση με το πιο απαλό σπανάκι. Οι άνθρωποι που απολαμβάνουν τα πικάντικα φαγητά μπορούν να προσθέσουν πιπεριές κομμένες σε φέτες ή κύβους, όπως τσίλι ή jalapenos. Οι ευφάνταστες συνταγές για γκρατέν με σπανάκι μπορεί να περιλαμβάνουν γλυκοπατάτες, καπνιστό ψάρι, λευκές πατάτες, κινόα ή σκουός.
Μπορεί κανείς να επιλέξει οποιοδήποτε τυρί για γκρατέν σπανακιού. Η φρέσκια παρμεζάνα είναι μια κλασική επιλογή au gratin. Τα σκληρά τυριά όπως το τσένταρ και το Colby τείνουν επίσης να λειτουργούν καλά σε επικαλύψεις gratin. Πιο μαλακά τυριά όπως το Brie και το Camembert συμπληρώνουν τη γεύση του σπανακιού και τις σάλτσες κρέμας. Το κατσικίσιο τυρί, η φέτα, το καπνιστό γκούντα και το τυρί bleu χρησιμοποιούνται επίσης ως υλικά ή γαρνιτούρες.
Η τριμμένη φρυγανιά για ένα γκρατέν σπανακιού μπορεί να είναι σπιτική ή προσυσκευασμένη. Το ψωμί μιας ημέρας, το οποίο έχει λιγότερη υγρασία από το φρέσκο ψωμί, είναι καλύτερη επιλογή όταν κάποιος φτιάχνει τριμμένη φρυγανιά για την επικάλυψη της κατσαρόλας. Η τριμμένη φρυγανιά Panko, που διατίθεται σε ορισμένα παντοπωλεία και ασιατικά καταστήματα λιανικής τροφίμων, επιτρέπει σε κάποιον να δημιουργήσει μια ομοιόμορφη κρούστα στο γκρατέν σπανακιού, με ψιλοθρυμματισμένα, τραγανά ψίχουλα. Τα κράκερ, θρυμματισμένα και αλεσμένα σε επεξεργαστή τροφίμων, είναι επίσης βιώσιμα υποκατάστατα της καρυκευμένης τριμμένης φρυγανιάς.
Αφού συναρμολογήσουμε τα υλικά, ψήνουμε ή ψήνουμε το σπανάκι σε ένα ταψί γκρατέν ή πυρίμαχη κατσαρόλα. Τα υλικά που χρησιμοποιούνται για τα πιάτα γκρατέν περιλαμβάνουν χυτοσίδηρο, σκληρυμένο γυαλί, πήλινα σκεύη και αγγεία. Τα κλασικά στυλ είναι οβάλ ή επιμήκη και ρηχά. Το βάθος του πιάτου συνήθως παραμένει σταθερό, ακόμη και όταν ο συνολικός όγκος του πιάτου αυξάνεται.