Το κέικ φρούτων είναι ένα βαρύ κέικ φορτωμένο με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς, και γεμάτο με γλυκά μπαχαρικά, με προέλευση που χρονολογείται από τους Αρχαίους Αιγύπτιους και τους Αρχαίους Έλληνες. Στη Μέση Ανατολή, οι χουρμάδες και τα διάφορα είδη ξηρών καρπών θα μπορούσαν να έχουν συσκευάσει ένα τέτοιο κέικ. Στην Ελλάδα, τα ρόδια μπορεί να παρείχαν τον κύριο καρπό.
Αν και σήμερα, οι περισσότεροι έχουν πρόσβαση σε φρέσκα φρούτα κατά τους χειμερινούς μήνες, το κέικ φρούτων εξακολουθεί να είναι μια παραδοσιακή χειμωνιάτικη απόλαυση. Είναι γενικά πολύχρωμο, όταν παρασκευάζεται στο εμπόριο, καθώς τείνει να είναι γεμάτο με ζαχαρωτά φρούτα και όχι απλά αποξηραμένα φρούτα. Δεν απολαμβάνουν όλοι αυτό το κέικ. Στην πραγματικότητα, μια εταιρεία πουλά αυτά τα κέικ ως πόρτες. Η ποιότητα των συστατικών μπορεί πραγματικά να κάνει τη διαφορά στη δημοτικότητα του κέικ.
Πολλοί άνθρωποι αποφεύγουν το μοντέρνο κέικ φρούτων επειδή τα ζαχαρωμένα φρούτα και το κίτρο τείνουν να έχουν μια κάπως πικρή γεύση. Αυτό μπορεί να διορθωθεί με τη χρήση απλών αποξηραμένων φρούτων, τα οποία παράγουν ένα πιο φυσικό κέικ. Άλλοι το αποφεύγουν αφού συνήθως είναι εμποτισμένο με οινόπνευμα. Στην πραγματικότητα, είναι αρκετά αποδεκτό να χρησιμοποιείτε αντ ‘αυτού χυμό μήλου, ο οποίος μπορεί να κάνει το κέικ τόσο μη αλκοολούχο όσο και φιλικό προς τα παιδιά.
Το κέικ φρούτων μοιάζει σχεδόν με καραμέλα όταν κόβεται σε λεπτές φέτες. Είναι πολύ πυκνό και οι μεγάλες μερίδες σίγουρα θα περιέχουν πολλούς ξηρούς καρπούς και φρούτα. Σερβίρεται σε λεπτές φέτες, μοιάζει κάπως με το ιταλικό torrone, το οποίο μπορεί να περιγραφεί ως κέικ ή μαντολάτο γεμάτο με ξηρούς καρπούς και φρούτα.
Ενώ μπορεί κανείς να βρει κέικ φρούτων σε αφθονία στο διαδίκτυο, το κέικ φρούτων που φτιάχνεται στο σπίτι δεν είναι δύσκολο. Συνήθως το μείγμα του κέικ είναι παρόμοιο με ένα κέικ λίβρα, αλλά έχει λιγότερη ζάχαρη αφού τα φρούτα προσφέρουν άφθονη γλυκύτητα. Μπορεί να γίνει είτε σε ταψιά με καρβέλι είτε σε κουκκίδες. Το κέικ με φρούτα τείνει να είναι πιο εύκολο στην αποθήκευση.
Το κέικ φρούτων πρέπει να φτιάχνεται τρεις με τέσσερις εβδομάδες πριν από το σερβίρισμα ή το δώρο. Εάν χρησιμοποιείτε χυμό μήλου αντί για αλκοόλ, οι σεφ συνιστούν να φυλάξετε το κέικ στο ψυγείο για να αποφύγετε τη μούχλα. Ένα κέικ περιχυμένο με οινόπνευμα μπορεί να αποθηκευτεί έξω από το ψυγείο και πρέπει να καλυφθεί με τυρί ή τυλιγμένο σε πολλές στρώσεις χαρτιού κεριού και αλουμινόχαρτου.