Το κέικ γεύμα, που ονομάζεται επίσης γεύμα matzo, είναι ένα υποκατάστατο αλευριού που χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια του εβραϊκού Πάσχα. Οι συμμετέχοντες στις διακοπές δεν επιτρέπεται να καταναλώνουν προζύμι. Το αλεύρι του κέικ είναι από αλεσμένο μάτζο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε συνταγή θέλει αλεύρι.
Οι σύγχρονοι Εβραίοι που γιορτάζουν το Πάσχα αποφεύγουν να καταναλώνουν ή να αγοράζουν προζύμι. Η αποχή αρχίζει την ημέρα πριν από την έναρξη του Πάσχα και τελειώνει με το τέλος της αργίας μιας εβδομάδας. Τα προϊόντα με ζύμωμα που δεν μπορούν να καταναλωθούν περιλαμβάνουν ψωμί με μαγιά, δημητριακά, ζυμαρικά και το μεγαλύτερο μέρος του αλκοόλ.
Το κέικ γεύμα είναι ένα βολικό προϊόν ψησίματος που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο για το Πάσχα. Το Matzo είναι ένα είδος ψωμιού κράκερ που φτιάχνεται από αλεύρι και νερό και θρυμματίζεται για να δημιουργηθεί αυτό το εναλλακτικό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του. Όταν το γεύμα κέικ αντικαθίσταται σε μια συνταγή για αλεύρι, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο τα τρία τέταρτα της συνιστώμενης ποσότητας.
Υπάρχουν φυσικά και εκλεκτές ποικιλίες κέικ που είναι διαθέσιμες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κέικ, ψωμιά ή μπισκότα και ως πηκτικό για σάλτσα. Τα αρτοσκευάσματα που δημιουργούνται με κέικ δεν θα αυξηθούν όπως κανονικά. Τα βιβλία μαγειρικής ειδικά για το Πάσχα είναι πολύτιμοι πόροι για την εκμάθηση συνδυασμών άζυμων συνταγών.
Το γεύμα κέικ μπορεί να συνδυαστεί με άμυλο πατάτας για να τεντώσει περισσότερο. Το άμυλο πατάτας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί αντί για κέικ, επειδή είναι επίσης ένα άζυμο προϊόν. Η μετατροπή μεταξύ αλευριού και αμύλου πατάτας σε μια συνταγή είναι πανομοιότυπη με την αναλογία του γεύματος του κέικ προς το αλεύρι — χρειάζονται μόνο τα τρία τέταρτα της ποσότητας.
Το Πάσχα είναι η εβραϊκή γιορτή που γιορτάζει το τέλος της εβραϊκής σκλαβιάς στην αρχαία Αίγυπτο. Αυτή η αργία αρχίζει τη 15η ημέρα του μήνα Nissan στο εβραϊκό ημερολόγιο και τελειώνει μια εβδομάδα αργότερα. Οι δύο πρώτες ημέρες είναι αυστηρές, ακολουθούμενες από τέσσερις ημέρες πιο επιεικής κανόνων και στη συνέχεια τις τελευταίες δύο ημέρες αυστηρής τήρησης.
Το όνομα της γιορτής προέρχεται από την πεποίθηση ότι ο Θεός πέρασε πάνω από τα εβραϊκά σπίτια προκαλώντας την τελευταία πληγή στην Αίγυπτο. Ο θάνατος του πρωτότοκου γιου ήταν η τελευταία πληγή. Ο φαραώ της Αιγύπτου ελευθέρωσε τους σκλάβους αλλά και τους έδιωξε από τη γη. Σύμφωνα με την ιστορία, οι Εβραίοι αναγκάστηκαν να φύγουν από την Αίγυπτο τόσο γρήγορα που το ψωμί που έπαιρνε μαζί τους δεν πρόλαβε να φουσκώσει.