Το κέικ καφέ είναι μια πλούσια, γλυκιά μορφή κέικ ή ψωμιού που έχει σχεδιαστεί για να σερβίρεται στο πρωινό με τον πρωινό καφέ. Το κέικ καφέ μπορεί να καταναλωθεί και σε άλλες ώρες της ημέρας, φυσικά. Πολλά αρτοποιεία μεταφέρουν κέικ καφέ εάν διαθέτουν άλλα είδη πρωινού, όπως γλυκά μάφιν, και αυτό το ψημένο προϊόν μπορεί επίσης να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι.
Διάφορα χαρακτηριστικά καθορίζουν ένα κλασικό κέικ καφέ. Το πρώτο είναι η συμπερίληψη γιαουρτιού, βουτυρόγαλου ή κρέμας γάλακτος στο κουρκούτι για μια χαρακτηριστική πικάντικη γεύση. Συνήθως το κέικ αφήνεται ξεπαγωμένο και καλύπτεται με streusel, ένα παραδοσιακό γερμανικό κάλυμμα φτιαγμένο από μείγμα αλευριού, ζάχαρης και βουτύρου. Συνήθως οι ξηροί καρποί περιλαμβάνονται επίσης στο κέικ καφέ και το κάλυμμα streusel, και μερικές φορές μπορούν να προστεθούν και διάφορα φρούτα.
Ανάλογα με την ποσότητα ζάχαρης που προστίθεται, ένα κέικ καφέ μπορεί να είναι πολύ γλυκό και πικάντικο ή μπορεί να έχει μια νότα αλμυρής γεύσης. Πολλές οικογένειες μεταβιβάζουν τις συνταγές τους για κέικ καφέ, με συγκεκριμένες προσαρμογές για να καλύψουν το γούστο της οικογένειας. Κατά γενικό κανόνα, τα παραδοσιακά κέικ καφέ είναι επίσης πολύ ελαφριά και εύθρυπτα και μπορούν να αποθηκευτούν έως και δύο εβδομάδες σε σφραγισμένα δοχεία.
Για ένα βασικό κέικ καφέ, κοσκινίστε μαζί δύο φλιτζάνια αλεύρι, ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε μπέικιν πάουντερ και μαγειρική σόδα και μια πρέζα αλάτι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε ένα και ένα τέταρτο φλιτζάνια κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι με ένα κουταλάκι του γλυκού βανίλια. Σε ένα τρίτο μεγάλο μπολ, κρεμάστε τέσσερις κουταλιές της σούπας βούτυρο με ένα φλιτζάνι ζάχαρη και μετά χτυπήστε σε δύο αυγά. Για ένα πιο πλούσιο κέικ καφέ, αντικαταστήστε μέρος της ζάχαρης με καστανή ζάχαρη.
Προσθέστε το μείγμα του αλευριού σιγά σιγά στο μείγμα του βουτύρου, εναλλάξ με το μείγμα του γιαουρτιού. Ανακατεύουμε πολύ καλά το μείγμα για να είναι λείο και χωρίς σβόλους και μετά το ρίχνουμε σε λαδωμένο ταψί. Οι τετράγωνες φόρμες για κέικ είναι οι καλύτερες για κέικ καφέ, αφού στους περισσότερους αρέσει να κόβουν το κέικ σε τετράγωνα μόλις κρυώσει. Πριν βάλετε το κέικ καφέ στο φούρνο, πασπαλίστε το με ένα μείγμα streusel. Για ένα βασικό streusel, ανακατέψτε μισό φλιτζάνι αλεύρι, μισό φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, μισό φλιτζάνι ξηρούς καρπούς και έως και δύο κουταλάκια του γλυκού ανάμεικτα μπαχαρικά όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο και γαρύφαλλο με πέντε κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο για να φτιάξετε ένα χοντρό εύθρυπτο μείγμα.
Ψήστε το κέικ καφέ στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ (177 βαθμοί Κελσίου) μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα ή μια συσκευή δοκιμής κέικ. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε. Για παραλλαγές αυτής της βασικής συνταγής, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα φρούτα όπως βατόμουρα, σμέουρα ή ψιλοκομμένα ροδάκινα στο κουρκούτι, μαζί με συστατικά όπως ξηρούς καρπούς και σοκολάτα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άρωμα καφέ στο κέικ του καφέ σας.