Το κέικ Tres leches μεταφράζεται κυριολεκτικά ως “κέικ με τρία γάλα”. Το Tres leches είναι σύντομο για το pastel de tres leches που είναι ο πλήρης ισπανικός όρος για το κέικ με τρία γάλα. Τα τρία γάλατα που κάνουν αυτό το κέικ τόσο υγρό είναι το ζαχαρούχο γάλα, το εβαπορέ ή το κανονικό γάλα και η παχύρρευστη κρέμα. Το κέικ Tres leches είναι πλούσιο και παρακμιακό. Είναι ένα κέικ με πολύ ελαφριά γεύση, αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες και τα λιπαρά δεν είναι ελαφριά. Εάν είστε έτοιμοι για την πρόκληση, αξίζει την περιστασιακή υπερβολή.
Το κέικ Tres leches πιστεύεται ότι προέρχεται από τη Λατινική Αμερική, όπου παραμένει δημοφιλές σήμερα. Δεδομένου ότι πολλά ευρωπαϊκά κέικ είναι εμποτισμένα με λικέρ, είναι πιθανό η πραγματική προέλευση να βρίσκεται σε αυτά τα προηγούμενα ευρωπαϊκά κέικ. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες αυτού του κέικ ανάλογα με το πού στον κόσμο βρίσκεστε.
Η βασική συνταγή για το κέικ tres leches είναι να πάρετε ένα μερικώς δροσερό παντεσπάνι ή κέικ βουτύρου, να το τοποθετήσετε ανάποδα σε ένα δίσκο με ένα χείλος και να το τρυπήσετε 20-30 φορές. Ρίχνουμε το μείγμα του γάλακτος πάνω από το κέικ και το βάζουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ. Περιχύνουμε με σαντιγί και μούρα ή κανέλα. Οι παραλλαγές περιλαμβάνουν την προσθήκη ρούμι ή κονιάκ στο μείγμα γάλακτος ή τη χρήση κρέμας καρύδας αντί για συμπυκνωμένο γάλα.
Οι παραλλαγές στις επιλογές αλκοόλ φαίνονται ατελείωτες. Αυτές οι τροποποιήσεις μπορεί να οφείλονται σε επιρροές της Βόρειας Αμερικής. Οι νότιες παραλλαγές του κέικ tres leches περιλαμβάνουν την προσθήκη ροδάκινου Schnapps στο μείγμα γάλακτος, πεκάν ή ροδάκινων στο κουρκούτι ή πασπαλίζουμε είτε πεκάν είτε ροδάκινα από πάνω. Το ρούμι και το κονιάκ φαίνονται συνεπή με ορισμένες προηγούμενες εκδόσεις του κέικ tres leches, αλλά τα λικέρ καφέ εμφανίζονται εδώ και εκεί στις συνταγές tres leches. Ορισμένες εκδόσεις απαιτούν ακόμη και τέσσερα γάλατα, συμπεριλαμβανομένου του πλήρους γάλακτος, αντί να αντικαταστήσουν το συμπυκνωμένο γάλα.
Αυτό είναι ένα απαραίτητο κέικ τόσο για τους εκκολαπτόμενους αρτοποιούς όσο και για τους λάτρεις του φαγητού. Είναι ένα απλό κέικ που είναι εύκολο να το φτιάξετε και ένα ευχάριστο πλήθος που σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους φίλους και την οικογένεια. Η ελαφριά γεύση και η υγρή υφή του ταιριάζουν καλά με μια ποικιλία επικαλύψεων, όπως ξηρούς καρπούς, καραμέλα ή φρούτα.