Το Kotlet schabowy είναι ένα πολωνικό πιάτο που αποτελείται από μια λεπτή, παναρισμένη χοιρινή κοτολέτα, συνήθως μια χοιρινή μπριζόλα ή χοιρινό φιλέτο. Το χοιρινό κοπανίζεται αρκετά και στη συνέχεια παναρίζεται είτε σε αλεύρι είτε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζεται ρηχά σε μικρή ποσότητα λαδιού. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν διαφορετικά μπαχαρικά για να προσθέσουν μεγαλύτερο βάθος γεύσης και ποικιλία, αν και δεν απαιτούνται αυστηρά πρόσθετα αρώματα. Το Kotlet schabowy συνήθως σερβίρεται με μια ποικιλία διαφορετικών συνοδευτικών πιάτων, από πουρέ πατάτας ή pierogies, μέχρι τουρσιά και ξινολάχανο.
Αρκετά παρόμοια με άλλα πιάτα κοτολέτας, όπως το δημοφιλές βιεννέζικο πιάτο που ονομάζεται σνίτσελ, το kotlet schabowy ξεκινά με ένα κομμάτι χοιρινό. Το κομμάτι χοιρινού που επιλέγεται είναι συνήθως είτε μια χοιρινή μπριζόλα είτε μια αρκετά λεπτή φέτα χοιρινό φιλέτο. Ενώ αυτό το κομμάτι μπορεί να έχει ένα κόκαλο, συχνά προτιμάται χωρίς κόκαλα για ευκολότερη προετοιμασία. Διαφορετικά το οστό πρέπει να αφαιρεθεί.
Μόλις επιλεγεί η σωστή κοπή του χοιρινού κρέατος, το κομμάτι χτυπιέται αρκετά λεπτό, συνήθως με σφυρί. Αυτό μπορεί να γίνει ανάμεσα σε δύο κομμάτια πλαστικής μεμβράνης για να μειωθούν οι πιθανότητες να σκιστεί το κρέας. Το χοιρινό για το kotlet schabowy πρέπει να είναι αρκετά λεπτό, κάτι που του επιτρέπει να ψηθεί γρήγορα και το κάνει τέλειο για το πανάρισμα.
Διαφορετικοί μάγειρες προτιμούν διαφορετικούς τύπους παναρίσματος για το kotlet schabowy, αν και συνήθως χρησιμοποιούνται είτε αλεύρι είτε τριμμένη φρυγανιά. Η αραιά κοπανισμένη χοιρινή κοτολέτα μπορεί συνήθως να περιχυθεί σε αλεύρι, στη συνέχεια να βυθιστεί σε ένα απλό μείγμα αυγών και στη συνέχεια να βυθιστεί ξανά στο αλεύρι ή στη φρυγανιά. Στην επικάλυψη μπορούν να προστεθούν καρυκεύματα, όπως αλάτι, πιπέρι, κύμινο, σκόνη σκόρδου και μαντζουράνα, αν και αυτό δεν είναι απαραίτητο. Η περίσσεια τριμμένη φρυγανιά ή το αλεύρι πρέπει να ανακινηθεί από το kotlet schabowy και στη συνέχεια το κομμάτι του κρέατος να ψηθεί σε υψηλή θερμοκρασία σε ένα τηγάνι με μια μικρή ποσότητα λαδιού μέσα.
Το kotlet schabowy θα μαγειρευτεί αρκετά γρήγορα και ανάλογα με την προσέγγιση που χρησιμοποιείται, μπορεί να μαγειρευτεί λίγα λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια να τελειώσει μερικά λεπτά περισσότερο σε χαμηλότερη θερμοκρασία. Αν δεν προστεθεί καρύκευμα στο αλεύρι ή στην τριμμένη φρυγανιά, τότε η καυτή κοτολέτα μπορεί να καρυκευτεί με λίγο αλάτι και πιπέρι καθώς αφαιρείται από το τηγάνι. Το Kotlet schabowy πρέπει να σερβίρεται ζεστό. Μαζί του μπορούν να σερβιριστούν διάφορα συνοδευτικά, όπως πιερογιές, ξινολάχανο, λαχανοσαλάτα, πουρές πατάτας και τουρσί παντζάρια ή αγγούρια.