Το τυρί Leerdammer παρασκευάζεται αποκλειστικά από την ολλανδική εταιρεία Le Groupe Bel και κυκλοφορεί στην αγορά μόνο εδώ και δεκαετίες. Το τυρί παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα και έχει μια ήπια, ξηρή γεύση. Θεωρείται διασταύρωση τυριών Γκούντα, Ένταμ και Έμενταλ. Έχει γίνει ένα από τα πιο δημοφιλή ολλανδικά τυριά στην Ευρώπη και θεωρείται συχνά μια προσιτή εναλλακτική λύση στο τυρί Emmental.
Αυτό το ημίσκληρο ολλανδικό τυρί δημιουργήθηκε τη δεκαετία του 1970 από έναν γαλακτοπαραγωγό ονόματι Cees Boterkooper και έναν γειτονικό λιανοπωλητή τυριού ονόματι Bastiaan Baars. Το ζευγάρι εργάστηκε για πολλά χρόνια για να σχεδιάσει ένα ημίσκληρο τυρί που θα μπορούσε να ανταγωνιστεί το Edam και το Gouda. Το 1977, οι δύο τυροκόμοι ανακοίνωσαν ότι η δουλειά τους είχε ολοκληρωθεί και άρχισαν να δημιουργούν και να διανέμουν το τυρί από το γαλακτοκομείο τους στο Schoonrewoerd της Ολλανδίας. Στη συνέχεια, το Leerdrammer κατασκευαζόταν από την εταιρεία Baars για αρκετά χρόνια έως ότου η Le Groupe Bel απέκτησε τη συνταγή και το εμπορικό σήμα.
Το αληθινό τυρί Leerdammer μπορεί να παρασκευαστεί μόνο από τη Le Groupe Bel, αλλά το τυρί Maasdam έχει όλα τα χαρακτηριστικά του Leerdammer χωρίς την επωνυμία. Το τυρί είναι διαθέσιμο είτε σε κερί είτε σε φυσικά γυαλισμένο φλοιό και περιέχει σημαντικά λιγότερο νάτριο και λίπος από άλλα ημίσκληρα τυριά της περιοχής. Το τυρί Maasdam μοιάζει πολύ με το Emmental, εκτός από το ότι είναι πολύ πιο προσιτό και χρειάζεται λιγότερο χρόνο για να γίνει. Όπως και το ίδιο το τυρί Leerdammer, το τυρί Maasdam είναι γνωστό για τη γλυκιά, ξηρή γεύση του, παρά το γεγονός ότι παρασκευάζεται από τα ίδια συστατικά με τα ελβετικά τυριά. Τα τυριά Maasdam και Leerdammer απολαμβάνονται συχνά μόνα τους, αλλά είναι επίσης βασικά συστατικά σε μια σειρά από διαφορετικούς τύπους σούπες, σουφλέ και φαγητά.
Εκτός από τη χαρακτηριστική του γεύση, το τυρί Leerdammer είναι επίσης γνωστό για τις εξέχουσες τρύπες του που μοιάζουν πολύ με εκείνες που υπάρχουν στο τυρί Έμενταλ. Οι τρύπες δημιουργούνται από την ανάπτυξη βακτηρίων που συμβαίνει καθώς το τυρί παλαιώνει για μια περίοδο από τρεις έως 12 μήνες. Οι τρύπες διαστέλλονται κατά τη διαδικασία ωρίμανσης λόγω του διοξειδίου του άνθρακα που δημιουργείται από τα βακτήρια. Το μέγεθος και η συχνότητα αυτών των οπών καθορίζονται από τη θερμοκρασία στην οποία εκτίθεται το τυρί κατά τη διαδικασία ωρίμανσης, καθώς και από το χρόνο που χρειάζεται για να ζυμωθεί το τυρί.