Το Lekach είναι ένα είδος γλυκού κέικ που προέρχεται από τη γερμανική εβραϊκή κουλτούρα. Συνήθως τρώγεται ως μέρος της παράδοσης κατά τη διάρκεια του Rosh Hashanah, του εβραϊκού ισοδύναμου της Πρωτοχρονιάς. Η εμφάνιση και η υφή του κέικ μπορεί να είναι ποικίλη, από μια ελαφριά υφή σαν παντεσπάνι έως ένα βαρύ κέικ που μοιάζει με καρβέλι ψωμί. Η γλυκύτητα του κέικ το καθιστά εξαιρετικό συνεργάτη για ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι.
Το όνομα “lekach” ταξινομείται ως όρος Γίντις, αλλά οι ρίζες του προέρχονται στην πραγματικότητα από τη γερμανική λέξη “lecke” που σημαίνει “γλείφω”. Η συνταγή του ίδιου του κέικ λέγεται επίσης ότι βασίστηκε στο γερμανικό κέικ μπαχαρικών «lebkuchen». Το κοινό χαρακτηριστικό αυτών των δύο κέικ είναι η χρήση μελιού ως κύριου γλυκαντικού αντί για ζάχαρη. Κάποιες άλλες μαρτυρίες λένε ότι η λεκάχ προέρχεται από το αιγυπτιακό «basboosa», το οποίο είναι κυρίως φτιαγμένο από σιμιγδάλι και μέλι. Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι πίστευαν ότι το μέλι προερχόταν από τους θεούς ως δώρο στον άνθρωπο και περιείχε υπερφυσικές δυνάμεις, πεποιθήσεις που πιθανότατα μεταβιβάστηκαν στους Εβραίους που κάποτε ήταν σκλάβοι των Αιγυπτίων.
Εκτός από τη χρήση κυρίως μελιού για να γίνει το κέικ γλυκό και ελαφρύ, συνήθως προστίθεται κανέλα για να συμπληρώσει τη γλύκα. Οι σύγχρονες συνταγές της λεκάς συνήθως συνδυάζουν τη χρήση μελιού και ζάχαρης, καθώς η τελευταία είναι πιο βολική και φθηνότερη στην αγορά από την πρώτη. Για να δημιουργήσετε μια αντίθεση ενάντια στη γλυκύτητα, μπορείτε επίσης να συμπεριλάβετε στο κουρκούτι καφέ, κονιάκ και μπαχαρικά όπως το τζίντζερ και το μπαχάρι. Τα καρύδια, οι σταφίδες και το ξύσμα πορτοκαλιού μπορούν επίσης να αναμειχθούν για πρόσθετη τραγανή γεύση και γεύση, αν και ορισμένοι συντηρητικοί Εβραίοι αποφεύγουν να χρησιμοποιούν ξηρούς καρπούς επειδή το αριθμολογικό τους ισοδύναμο στην εβραϊκή γλώσσα μπορεί να σημαίνει «αμαρτία». Άλλα συστατικά περιλαμβάνουν αλεύρι, αυγά, λάδι ή βούτυρο και αλάτι.
Μερικές συνταγές προτείνουν να ψηθεί η λεκάχ λίγες μέρες πριν από την ημέρα που θα καταναλωθεί πραγματικά. Αυτή η περίοδος αναμονής επιτρέπει στη γεύση του κέικ να «ωριμάσει» και να συγχωνευθεί μεταξύ τους, ειδικά όταν προστίθεται κονιάκ ή ρούμι. Όταν το κέικ είναι έτοιμο για σερβίρισμα, συνήθως κόβεται σε μικρά τετράγωνα και από πάνω πασπαλίζουμε με ζάχαρη ζαχαροπλαστικής. Η εβραϊκή παράδοση ενθαρρύνει κάποιον να ζητήσει από έναν γονέα ή έναν ραβίνο ένα κομμάτι από το κέικ την παραμονή του Γιομ Κιπούρ, που είναι στην πραγματικότητα 10 ημέρες μετά το Ρος Χασάνα. Αυτή η πράξη υπενθυμίζει στον εβραϊκό λαό ότι η «γλυκύτητα» ή οι ευλογίες που έρχονται στη ζωή τους είναι δώρα από τον Θεό και όχι δικές τους προσπάθειες.