Το τυρί Limburger είναι ένα συγκλονιστικά μυρωδάτο τυρί που προέρχεται από το Βέλγιο. Τα περισσότερα άτομα που έχουν βρεθεί κοντά σε αυτό το τυρί θυμούνται τη μυρωδιά, η οποία έχει παρομοιαστεί με σάπια πόδια ή μουχλιασμένες μπότες. Ορισμένοι καταναλωτές στην πραγματικότητα δεν μπορούν να ξεπεράσουν τη μυρωδιά και την εμπειρία της γεύσης του τυριού, η οποία είναι πραγματικά εξαιρετική. Όπως υποδηλώνει η μυρωδιά, το Limburger έχει έντονη και επιθετική γεύση, η οποία είναι πολύ δημοφιλής σε πολλά μέρη της Ευρώπης.
Ενώ το Limburger προέρχεται από μια περιοχή που είναι μέρος του σύγχρονου Βελγίου, πολλά γερμανικά γαλακτοκομεία κατασκευάζουν επίσης το τυρί, όπως και ορισμένα μέρη στη Βόρεια Αμερική. Το χαρακτηριστικό τυρί ταιριάζει καλά με δυνατά πικρά φαγητά, όπως ψωμί σίκαλης και κρεμμύδια, και πολλοί καταναλωτές απολαμβάνουν πολύ τη γεύση σε ένα σάντουιτς, σε μια σαλάτα ή σε άλλα γαστρονομικά περιβάλλοντα.
Η ξεχωριστή μυρωδιά του Limburger οφείλεται εν μέρει στο γεγονός ότι είναι ένα τυρί με πλυμένη φλούδα. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ωρίμανσης, το τυρί πλένεται περιοδικά με ένα ήπιο διάλυμα άλμης, το οποίο εμποδίζει την καθίζηση πολλών βακτηρίων και μούχλων. . Το Limburger ζυμώνεται επίσης με λευκά είδη Brevibacterium, τα ίδια βακτήρια που ευθύνονται για την οσμή του σώματος, και αυτό συμβάλλει στην οσμή.
Αυτό το τυρί ξεκινά με γάλα που θερμαίνεται με πυτιά και ειδικές καλλιέργειες. Αφού αφεθεί να καθίσει, αυτό το ζεστό γάλα διαχωρίζεται σε ορό γάλακτος, ο οποίος απορρίπτεται, και τυρόπηγμα, που κόβεται για να απελευθερωθεί επιπλέον ορός γάλακτος και στη συνέχεια συσκευάζεται σε καλούπια για συμπίεση. Το Limburger παρασκευάζεται παραδοσιακά σε αλατισμένα ορθογώνια καλούπια και αφήνεται να ωριμάσει σε υψηλή υγρασία για περίπου δύο εβδομάδες. Μετά από αυτό, η θερμοκρασία μειώνεται και το τυρί παλαιώνει για δύο έως τρεις μήνες πριν διατεθεί προς πώληση.
Το Limburger είναι ένα μαλακό, κρεμώδες τυρί με απαλή φλούδα. Το τυρί είναι συνήθως κρεμώδες έως ανοιχτό κίτρινο, με πιο σκούρο φλοιό πορτοκαλιού. Έχει πολύ έντονη γεύση, πικάντικη και αρωματική, θυμίζοντας σε κάποιους καταναλωτές κρέας. Υπάρχει επίσης μια νότα γλυκύτητας στο τυρί.
Λόγω της μυρωδιάς, οι άπειροι καταναλωτές πρέπει να είναι προσεκτικοί με το Limburger. Εάν το τυρί αρχίσει να χαλάει ή εκτεθεί σε επιβλαβή βακτήρια, οι καταναλωτές μπορεί να μπερδέψουν τη μυρωδιά με αυτή του απόλυτα υγιεινού Limburger. Συνιστάται να διατηρείται σφιχτά τυλιγμένο στο ψυγείο και εάν το τυρί μυρίζει ή έχει γεύση υποψίες ή εμφανίσει μούχλα, να το πετάξετε.