Το Majarete είναι ένα είδος πουτίγκας. Ονομάστηκε παραδοσιακό επιδόρπιο της Δομινικανής Δημοκρατίας, παραδοσιακό κουβανέζικο επιδόρπιο και παραδοσιακό επιδόρπιο από Πουέρτο Ρίκο, επομένως υπάρχει σίγουρα αμφισβήτηση σχετικά με το ποια χώρα προέρχεται πραγματικά αυτή η πουτίγκα. Επίσης, υπάρχουν κάποιες διαφορές ως προς το τι περιέχει το majarete και η έκδοση του Πουέρτο Ρίκο είναι αρκετά διαφορετική από την κουβανική και τη δομινικανή έκδοση.
Οι κουβανέζικες και δομινικανές συνταγές αποκαλούν μαγιαρέτε μια μαγειρεμένη πουτίγκα καλαμποκιού, η οποία αποκτά επιπλέον γεύση από την προσθήκη γάλακτος καρύδας. Παραδοσιακά, θα χρησιμοποιούσατε φρέσκο τριμμένο καλαμπόκι για να πάρετε τη γεύση του καλαμποκιού, αν και υπάρχουν και συνταγές με καλαμποκάλευρο. Δεδομένου ότι το καλαμποκάλευρο πυκνώνει καλύτερα, οι συνταγές που το περιέχουν μπορεί να είναι πιο εύκολο να γίνουν από αυτές που περιέχουν φρέσκο καλαμπόκι. Το μαγιαρέτε του Πουέρτο Ρίκο δεν περιέχει καλαμπόκι, αλλά είναι ένα μείγμα καρύδας, γάλακτος, μερικές φορές ρυζόγαλου και ζάχαρης. Και οι δύο εκδοχές μπορεί να περιέχουν κανέλα, βανίλια και μπορούν να σερβιριστούν με λίγη κανέλα.
Αν και ονομάζεται επιδόρπιο, υπάρχουν πολλοί λάτρεις του μαγιαρέτε που απολαμβάνουν να τρώνε την πουτίγκα στο πρωινό. Μερικοί άνθρωποι στα ιστολόγια τροφίμων προτιμούν να κάνουν επιπλέον έτσι ώστε να περισσεύει για φαγητό το επόμενο πρωί. Είτε για επιδόρπιο είτε για πρωινό γεύμα, αυτή η πουτίγκα είναι αρκετά δημοφιλής και θεωρείται εξαιρετικό φαγητό για άνεση. Αν ψάχνετε για μαγιαρέτε σε εστιατόρια στις ΗΠΑ, είναι πιθανό να το βρείτε σε πολλά αυθεντικά καταστήματα της Δομινικανής, της Κούβας και του Πουέρτο Ρίκο.
Υπάρχουν ορισμένα παράπονα όταν η συνταγή απαιτεί καλαμπόκι, επειδή το αμερικανικό καλαμπόκι δεν είναι τόσο γλυκό ή γευστικό όσο το αντίστοιχο της Δομινικανής. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο καλαμπόκι για τη συνταγή, αναζητήστε γλυκό λευκό καλαμπόκι. Ορισμένες συνταγές υποστηρίζουν τη χρήση κρεμώδους καλαμποκιού, το οποίο θα προσφέρει επίσης μια πιο γλυκιά γεύση. Άλλοι θεωρούν τις γεύσεις καρύδας συντριπτικές, αλλά αυτό εξαρτάται και πάλι από την προτίμηση. Ορισμένες συνταγές στο Διαδίκτυο σχολιάζονται εκτενώς και ένα από τα κύρια σχόλια είναι ότι το μαγιαρέ δεν θα πήξει. Μια καλή πρόταση για να βοηθήσετε στη διαδικασία πήξης είναι να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή με βάση το καλαμποκάλευρο ή να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα αμύλου αραβοσίτου στην πουτίγκα.
Ίσως ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε μαγιαρέτε είναι να το αγοράσετε σε συσκευασίες σε σκόνη που παράγονται από την εταιρεία Goya και βρίσκονται εύκολα σε παντοπωλεία του Μεξικού και της Λατινικής Αμερικής. Αυτό μοιάζει πολύ με την αγορά κουτιών πουτίγκας Jello, που συχνά απαιτούν μόνο μικρό χρόνο μαγειρέματος και την προσθήκη γάλακτος. Για φρεσκοφτιαγμένες εκδοχές του γλυκού, θα πρέπει να πειραματιστείτε με συνταγές για να βρείτε αυτή που σας αρέσει περισσότερο.