Οι μέλισσες φτιάχνουν μέλι από τη γύρη και το νέκταρ που συλλέγουν από ανθοφόρα φυτά. Το είδος των ανθέων που έχουν πρόσβαση οι μέλισσες επηρεάζει το χρώμα και τη γεύση του μελιού. Το μέλι βατόμουρου δημιουργείται από γύρη και νέκταρ που συλλέγονται από ανθισμένους θάμνους βατόμουρου. Το χρυσαφένιο μέλι έχει μια διακριτική γεύση βατόμουρου και μπορείτε να το απολαύσετε μόνο του. Χρησιμοποιείται ως επικάλυψη για γιαούρτι, επιδόρπια ή ξηρούς καρπούς. ή χρησιμοποιείται αντί για ζάχαρη σε αρτοσκευάσματα και μαγειρική.
Για να παραχθεί μέλι βατόμουρου, η κυψέλη πρέπει να έχει πρόσβαση σε άνθη βατόμουρου. Οι μέλισσες φεύγουν από την κυψέλη κάθε μέρα για να συλλέξουν γύρη και νέκταρ από τα κοντινά λουλούδια. Για τις περισσότερες πιθανότητες οι μέλισσες να παράγουν αυτή τη γεύση μελιού, η κυψέλη θα πρέπει να τοποθετηθεί σε απόσταση 1 έως 2 μιλίων (περίπου 1.6 έως 3.2 km) από ένα χωράφι με θάμνους βατόμουρου.
Τα φυτοφάρμακα προκαλούν όλεθρο σε πληθυσμό μελισσών. Όταν τοποθετείτε μια κυψέλη κοντά σε ένα χωράφι με βατόμουρα, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι οι θάμνοι καλλιεργούνται χωρίς εντομοκτόνα. Τα φυτοφάρμακα και τα εντομοκτόνα έχουν σχεδιαστεί για την εξάλειψη των επιβλαβών εντόμων στα φυτά, αλλά σκοτώνουν επίσης ωφέλιμα έντομα, συμπεριλαμβανομένων των μελισσών. Επιπλέον, για την παραγωγή βιολογικού μελιού βατόμουρου, οι θάμνοι βατόμουρου θα πρέπει να καλλιεργούνται χωρίς φυτοφάρμακα ή χημικά λιπάσματα.
Οι μέλισσες γενικά πηγαίνουν στα πλησιέστερα διαθέσιμα λουλούδια. Ως εκ τούτου, η κυψέλη πρέπει να τοποθετηθεί όσο το δυνατόν πιο κοντά στους θάμνους βατόμουρου. Είναι επίσης καλύτερο να τοποθετήσετε την κυψέλη σε ένα σημείο όπου οι μέλισσες δεν θα χωρίζονται από τα λουλούδια από έναν πολυσύχναστο αυτοκινητόδρομο ή ένα ποτάμι με πλατύ ποτάμι.
Η γεύση του μελιού καθορίζεται από το είδος των λουλουδιών που επισκέπτονται οι μέλισσες. Το μέλι βατόμουρου παίρνει μια ελαφριά, λεπτή γεύση βατόμουρων. Η πλούσια γεύση κάνει αυτό το μέλι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες στην αγορά.
Αφού οι μέλισσες συλλέξουν τη γύρη από τα άνθη του βατόμουρου, την επεξεργάζονται στο στόμα τους με σάλιο. Το μέλι που προκύπτει περιέχει ένζυμα καθώς και αντιβακτηριακές και αντιικές ιδιότητες. Το μέλι βατόμουρου μπορεί να αγοραστεί είτε ωμό είτε παστεριωμένο. Η διαδικασία παστερίωσης χρησιμοποιεί θερμότητα για να σκοτώσει τα ζωντανά στοιχεία στο μέλι, αφαιρώντας το από πολλά από τα οφέλη για την υγεία και από τη λεπτή γεύση βατόμουρου.
Το μέλι βατόμουρου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτική λύση στα γλυκαντικά με ζάχαρη ή σιρόπι καλαμποκιού. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο και σε άλλα επιδόρπια για να αντικαταστήσει μέρος ή όλη τη ζάχαρη. Επιπλέον, το μέλι βατόμουρου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γλάσο για ψητά κρέατα, να περιχυθεί πάνω σε πιάτα με γιαούρτι ή επιδόρπιο ή να χρησιμοποιηθεί για να γλυκάνει τα ποτά.