Κυριολεκτικά «τραγανό noodle», το mi krop είναι ένα είδος ταϊλανδέζικου πιάτου που αποτελείται από τηγανητά noodles ρυζιού. Συχνά σπιτικό, το mi krop περιλαμβάνει μια σάλτσα και, συνήθως, αποξηραμένες ή φρέσκες γαρίδες ή χοιρινό κρέας. Συχνά γαρνίρεται με αυγά ομελέτα ή ψιλοκομμένα λαχανικά και σερβίρεται με φύτρα φασολιών.
Τα noodles που χρησιμοποιούνται στο mi krop είναι πάντα νουντλς ρυζιού, συχνά φιδέ, αλλά μπορεί να είναι οποιουδήποτε χοντρού ή λεπτού τύπου. Τα χοντρά νουντλς συνήθως μουλιάζονται πριν μαγειρευτούν. Είτε παχιά είτε λεπτά, τα noodles τηγανίζονται πάντα σε λάδι και συνήθως αφαιρούνται πριν γίνει η σάλτσα.
Η σάλτσα που χρησιμοποιείται στο mi krop μπορεί να περιέχει σάλτσα ψαριού, που ονομάζεται man pla ή πελτέ ντομάτας. Χρησιμοποιείται επίσης ξύδι, χυμός λάιμ και ζάχαρη από φοίνικες καρύδας ή λευκή ζάχαρη. Στη σάλτσα μπορούν επίσης να προστεθούν σκόρδο, μερικές φορές τουρσί και ασκαλώνια. Περιστασιακά μπορούν επίσης να προστεθούν τυρόπηγμα από φασόλια, σόγια που έχει υποστεί ζύμωση ή αλεσμένα αποξηραμένα τσίλι. Επιπλέον ή αντί για χοιρινό ή γαρίδες, το τόφου χρησιμοποιείται συχνά σε αυτό το πιάτο.
Για την προετοιμασία του mi krop, το κρέας ή το tofu συνήθως τηγανίζονται και στη συνέχεια αφαιρούνται. Στη συνέχεια, τα noodles τηγανίζονται και αφαιρούνται επίσης. Τόσο τα ζυμαρικά όσο και το κρέας αφήνονται κανονικά να στραγγίσουν σε απορροφητικό χαρτί ενώ η σάλτσα ψήνεται.
Τα υλικά της σάλτσας ανακατεύονται και μαγειρεύονται. Ανάλογα με τη συνταγή, τα υλικά της σάλτσας μπορεί να συνδυαστούν όλα ταυτόχρονα ή να προστεθούν σε μέρη. Εάν η σάλτσα ψηθεί σε μέρη, το σκόρδο και τα ασκαλώνια τηγανίζονται και στη συνέχεια προστίθεται το κρέας.
Στη συνέχεια προστίθενται ζάχαρη, σάλτσα ψαριού και ξύδι, καθώς και φασόλια σόγιας και τσίλι αν χρησιμοποιηθούν. Μόλις πήξει το μείγμα, περιλαμβάνεται ο χυμός λάιμ και αφήνεται το μείγμα να σιγοβράσει. Όταν ολοκληρωθεί η σάλτσα, τα νουντλς και το κρέας επιστρέφονται στο τηγάνι ή στο γουόκ και επικαλύπτονται με το υγρό. Αν περιλαμβάνεται τυρόπηγμα από φασόλια, προστίθεται μετά τις χυλοπίτες, λίγο πριν το σερβίρισμα.
Το τρίτο στοιχείο του mi krop είναι η γαρνιτούρα. Μόλις ολοκληρωθεί το μείγμα των ζυμαρικών, μπορεί να μοιραστεί σε μεμονωμένα πιάτα και να γεμίσει με μια ποικιλία ψιλοκομμένα βότανα ή λαχανικά. Οι κόκκινες πιπεριές, το σκόρδο τουρσί και τα πράσινα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται για να ξεκουραστούν και τα ομελέτα, κομμένα σε λεπτές λωρίδες, προστίθενται επίσης συχνά στο έτοιμο πιάτο. Τα λαχανικά και τα βότανα, όπως τα φύτρα φασολιών, σερβίρονται συνήθως στο πλάι. Τα φύλλα κόλιανδρου ή το σχοινόπρασο μπορούν επίσης να προστεθούν ως πλάι.