Ο όρος «μικτή σχάρα» αναφέρεται γενικά σε έναν συνδυασμό ειδών που ψήνονται στην ίδια επιφάνεια ψησίματος. Το ψήσιμο στη σχάρα είναι το ψήσιμο οποιουδήποτε φαγητού σε ένα επίπεδο πλέγμα πάνω από μια φλόγα ή φωτιά. Αν και το μικτό ψήσιμο στη σχάρα χρησιμοποιήθηκε αρχικά ως όρος για μια συλλογή από ψητά κρέατα, η χρήση του έχει γίνει σημαντικά πιο ευρεία με την πάροδο του χρόνου.
Ένα είδος μικτού πιάτου ψησίματος αντιπροσωπεύεται κυρίως στην κουζίνα της Μέσης Ανατολής. Σε αυτό το είδος «συνδυαστικού φαγητού» τοποθετούνται διάφορα κομμάτια κρέατος και λαχανικών σε ένα σουβλάκι. Στην Αμερική, αυτό το είδος φαγητού στη σχάρα ονομάζεται κοινώς «σις κεμπάπ» προς τιμήν της καταγωγής του στη Μέση Ανατολή.
Στα αμερικανικά εστιατόρια, τα ανάμεικτα πιάτα σχάρας μπορεί να σημαίνουν πολλά διαφορετικά πράγματα. Πολύ συχνά, ένα στοιχείο μενού που αναφέρεται σε μικτή ψησταριά δείχνει ότι τα κρέατα και τα λαχανικά ψήνονται μαζί για παρουσίαση στο ίδιο πιάτο. Σε άλλα είδη εστιατορίων, όπως τα εστιατόρια με φοντύ, η μικτή ψησταριά μπορεί να αναφέρεται μόνο σε κρέατα.
Τα κλασικά ανάμεικτα κρέατα περιλαμβάνουν μπριζόλες, κοτόπουλο, συκώτι ή νεφρά, μπέικον και άλλα κόκκινα κρέατα. Αυτά συνήθως μαγειρεύονται με λαχανικά σε ανάμεικτο πιάτο σχάρας. Ορισμένα εστιατόρια προσφέρουν ανάμεικτο ψήσιμο στη σχάρα. Πολλά από αυτά αναφέρονται ως εστιατόρια “Μογγολικής ψησταριάς” και γίνονται δημοφιλή σε όλες τις ΗΠΑ
Το ανάμεικτο πιάτο στη σχάρα δεν είναι συχνά μια επιλογή για χορτοφάγους. Οι πελάτες μπορούν να κοιτάξουν προσεκτικά ένα στοιχείο μενού μεικτού γκριλ για να δουν αν περιλαμβάνει λαχανικά ή όχι. Πολλοί από εκείνους που μπορούν να παραγγείλουν ανάμεικτα πιάτα σχάρας είναι πολύ ενθουσιώδεις με διαφορετικούς τύπους κρέατος, συμπεριλαμβανομένων των κρεάτων οργάνων, και θέλουν να δοκιμάσουν μια ποικιλία σε μία συνεδρίαση.
Με όλα τα ζητήματα σχετικά με τις σύγχρονες υπηρεσίες εστιατορίου, τα μικτά ψητά πιάτα είναι από τα πιο προσεκτικά παρακολουθούμενα, καθώς η ασφάλεια των τροφίμων είναι πιο σημαντική με τα κρεατικά που έχουν τη δυνατότητα ταχείας αποσύνθεσης. Αναζητήστε μια τρέχουσα υγειονομική επιθεώρηση σε ένα εστιατόριο που προσφέρει ανάμεικτα ψητά και παρόμοια είδη. Μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να ρωτήσετε για την προέλευση των διαφόρων κρεάτων, καθώς η ποιότητα των κρεάτων ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με τον τόπο διεξαγωγής.
Γενικά, το μικτό ψήσιμο στη σχάρα είναι ένας τρόπος για τα εστιατόρια να προσφέρουν μια πιο διαφοροποιημένη γευστική εμπειρία στους πελάτες με ένα μόνο στοιχείο μενού. Είναι ενδιαφέρον να δούμε πώς διαφορετικά εστιατόρια δημιουργούν μια επιλογή μεικτής ψησταριάς. Αυτοί οι τύποι πιάτων μπορούν να είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να δοκιμάσετε περισσότερα νέα τρόφιμα όταν βγαίνετε έξω για φαγητό, ειδικά όταν τρώτε για πρώτη φορά σε ένα εστιατόριο.