Το παγωτό καρότο είναι ένα κατεψυγμένο γαλακτοκομικό επιδόρπιο που έχει αρωματιστεί με καρότα. Αυτά τα λαχανικά συνήθως βράζονται και ψιλοκόβονται έτσι ώστε να αναμειχθούν με την κρεμώδη, γαλακτοκομική βάση του πιάτου. Άλλα μπαχαρικά και εκχυλίσματα μπορούν να προστεθούν για να βελτιώσουν τις γεύσεις των καρότων, ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις του σεφ. Μερικοί συνδυασμοί μπαχαρικών μπορούν να δώσουν μια γεύση παγωτού παρόμοια στη γεύση με αυτή του κέικ καρότου.
Αυτό το επιδόρπιο συχνά αρωματίζεται με πρόσθετα συστατικά για να αυξήσει τη φυσική γλυκύτητα του λαχανικού. Τα καρότα σε συνδυασμό με κρέμα μόνο τείνουν να δημιουργούν μια κάπως ήπια και ελαφρώς πικρή γεύση. Πρόσθετες γεύσεις που προστίθενται συχνά σε συνταγές για παγωτό καρότο περιλαμβάνουν πορτοκάλια, βανίλια, κανέλα και μοσχοκάρυδο. Αυτά τα στοιχεία δεν απαιτούνται κατά το μαγείρεμα αυτού του φαγητού και μπορεί να παραλειφθούν από όσους προτιμούν την πιο φυσική γεύση του λαχανικού και μόνο.
Τα καρότα αρχικά βράζονται σε ζεστό νερό ως προετοιμασία για χρήση σε αυτό το είδος πιάτου. Μόλις γίνουν εξαιρετικά μαλακά, μπορείτε να τα βάλετε σε μια μηχανή πουρέ φαγητού μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια προστίθενται στο μείγμα της κρέμας και αναμειγνύονται αμέσως πριν από την ψύξη και την κατάψυξη.
Η βάση κρεμώδους γάλακτος του παγωτού καρότου μπορεί να αναμειχθεί με το χέρι και να χρησιμοποιηθεί με παγωτομηχανή. Τα κοινά συστατικά που χρησιμοποιούνται σε αυτή τη μερίδα του γλυκού περιλαμβάνουν μισή και μισή, βαριά σαντιγί, κρόκους αυγών, ζάχαρη και ό,τι πρόσθετο μπαχαρικό θέλει ο σεφ να συνδυάσει με τις γεύσεις των καρότων. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα ανακατεύονται σε μια ζεστή κατσαρόλα και ενώνονται αργότερα με τα αυγά και τη ζάχαρη. Αφού χτυπήσετε όλα τα φαγητά μέχρι να γίνουν παχύρρευστα και κρεμώδη, μπορείτε να τα ρίξετε μαζί με τον πουρέ καρότου σε ένα δροσερό βάζο ή παγωτομηχανή.
Το όνομα παγωτό καρότο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να αναφέρεται στις γεύσεις που συνήθως συνδέονται με το κέικ καρότου. Αυτός ο τύπος κέικ φτιάχνεται επίσης χρησιμοποιώντας πηχτά καρότα, καθώς και άλλα μπαχαρικά και εκχυλίσματα, και παραδοσιακά καλύπτεται με γλάσο με τυρί κρέμα. Όταν φτιάχνετε παγωτό κέικ καρότου, το τυρί κρέμα, η κανέλα, η βανίλια και οι σταφίδες μπορούν να ανακατευτούν στο μείγμα κρέμας για να αναδημιουργηθούν οι γεύσεις που σχετίζονται με το εύκολα αναγνωρίσιμο αντίστοιχο κέικ.
Αυτή η γεύση παγωτού μπορεί να σερβιριστεί μόνη της ή μαζί με άλλο επιδόρπιο. Η μοναδική και τολμηρή γεύση του το καθιστούν εξαιρετικό σύντροφο για φαγητά που έχουν πιο ήπια γεύση. Μπορεί να απλωθεί σε απλό κίτρινο κέικ ή να γαρνίρεται με μπισκότα που σερβίρεται με ζεστό, ελαφρύ άρωμα καφέ.