Το παγωτό με μέλι λεβάντας είναι ένα παγωτό εμποτισμένο με τις γεύσεις των λουλουδιών λεβάντας και του μελιού. Ιδιαίτερα δημοφιλής στη γαλλική κουζίνα, ο συνδυασμός των γευστικών λουλουδιών και του γλυκού μελιού μερικές φορές εξαλείφει την ανάγκη προσθήκης ζάχαρης σε αυτό το πιάτο. Επίσης συνήθως παίρνει ένα λεμονί-κίτρινο χρώμα με μωβ μπουμπούκια λεβάντας, καθιστώντας το μια απόλαυση για τα μάτια. Οι μάγειρες συχνά σερβίρουν αυτή την ελαφριά, καλοκαιρινή απόλαυση με μπισκότα με κουλουράκια ή ελαφριά, ξεφλουδισμένα ζύμη για να συμπληρώσουν τις λεπτές γεύσεις του παγωτού με μέλι λεβάντας.
Τα περισσότερα καταστήματα δεν πωλούν παγωτό με μέλι λεβάντας, κάτι που το καθιστά μια γενικά σπιτική απόλαυση. Εκείνοι που καλλιεργούν τα δικά τους βότανα ή απλά αγαπούν τις ασυνήθιστες γεύσεις παγωτού μπορεί να απολαύσουν το να το κάνουν για να χρησιμοποιήσουν ένα πλεόνασμα άνθη λεβάντας ή ως πείραμα στην κουζίνα. Η συνταγή ξεκινά γενικά με 1 μέρος αποξηραμένα άνθη λεβάντας και 2 μέρη μέλι. Εάν αγοράζετε λεβάντα, είναι σημαντικό να αγοράσετε βρώσιμα ή ποιοτικά άνθη λεβάντας. Ορισμένα άνθη προορίζονται μόνο για ποτ πουρί ή θυμίαμα και δεν έχουν υποστεί επεξεργασία για κατανάλωση.
Όσον αφορά την επιλογή μελιού για παγωτό με μέλι λεβάντας, οι μάγειρες έχουν πολλές δυνατότητες. Το συνηθισμένο μέλι από το μπακάλικο είναι συνήθως ικανοποιητικό, αλλά όσοι αναζητούν ένα ιδιαίτερα εξωτικό παγωτό μπορεί να θέλουν να εξερευνήσουν τις επιλογές τους. Το τριφύλλι, το πορτοκάλι και το ακατέργαστο μέλι είναι όλα πιθανά. Ορισμένες ποικιλίες έχουν γεύση marshmallows, ενώ άλλες είναι εμποτισμένες με νέκταρ από άνθη φρούτων. Μέλι από μήλο, αχλάδι, κεράσι και ροδάκινο μπορεί να είναι διαθέσιμα σε καταστήματα ολιστικών τροφίμων ή σε καταστήματα βοτάνων.
Μόλις ο μάγειρας επιλέξει το μέλι για το παγωτό του με μέλι λεβάντας, είναι σχετικά απλό θέμα να τα συνδυάσετε όλα μαζί. Το 1 μέρος λεβάντας και 2 μέρη μελιού ανακατεύονται μαζί με περίπου 5 μέρη γάλα, τρία έως πέντε αυγά και μερικές φορές ζάχαρη. Όσοι αποφεύγουν τη ζάχαρη μπορεί να διπλασιάσουν την ποσότητα του μελιού για να κάνουν το παγωτό πιο γλυκό. Ορισμένες συνταγές απαιτούν επίσης μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας.
Όλα τα συστατικά συνήθως ζεσταίνονται μαζί μέχρι το μείγμα να μυρίσει έντονα λεβάντα και να διαλυθούν το μέλι και η ζάχαρη. Μετά από αυτό, το μείγμα μπαίνει σε μια παγωτομηχανή για αρκετές ώρες. Ενώ το παγωτό κρυώνει, ο μάγειρας μπορεί να θέλει να φτιάξει ένα απλό σιρόπι για να το ξεπεράσει. Τα απλά σιρόπια είναι συνήθως λίγο περισσότερα από ζάχαρη, είτε κρυσταλλική είτε ζάχαρη φρούτων, και νερό. Μερικοί μάγειρες προσθέτουν λίγο ξύσμα λεμονιού, το οποίο συνήθως ταιριάζει πολύ τόσο με λεβάντα όσο και με μέλι.
Αφού είναι έτοιμο το παγωτό με μέλι λεβάντας, ο μάγειρας μπορεί απλά να το βάλει σε ένα μικρό μπολ ή να το ντύσει για παρουσίαση. Τα ελαφριά μπισκότα αμύγδαλου και κουλουρακιών ταιριάζουν πολύ με αυτό το γλυκό, όπως και ένα μικρό πασπάλισμα λεβάντας από πάνω. Η ξυρισμένη μαύρη ή λευκή σοκολάτα συχνά κάνει νόστιμα toppings που μετατρέπουν αυτό το πιάτο από εξωτικό σε απολαυστικό.