Το Pambazo είναι ένα είδος ψωμιού δημοφιλές στο Μεξικό. Αυτό το ψωμί συνήθως βυθίζεται σε σάλτσα και γεμίζεται με διάφορα υλικά. Είναι ένα μοναδικό είδος γαστρονομικής παρουσίασης κοινό σε μέρη του Μεξικού όπως η Πουέμπλα και η Βερακρούζ. Για να φτιάξουν το ψωμί pambazo, οι μάγειρες χρησιμοποιούν συνήθως λευκό αλεύρι, λαρδί ή λίπος και ζάχαρη και αλάτι ως αρωματικά. Χρειάζεται μια παροχή νερού για την ανάμειξη της ζύμης. Ορισμένες συνταγές μπορεί να χρησιμοποιούν διαφορετικούς τύπους μαγιάς για να αφήσουν το ψωμί να φουσκώσει. Αυτό το ψωμί είναι γενικά ένα άσπρο ψωμί, όχι ένα ψωμί σταρένιο, και γίνεται αρκετά σκληρό για να μείνει μαζί όταν βυθίζεται σε μια καυτή σάλτσα, όπως συνήθως γίνεται με αυτό το πιάτο.
Η σάλτσα στην οποία βυθίζονται τα σάντουιτς ονομάζεται συχνά guajillo από τον τύπο της πιπεριάς που χρησιμοποιείται. Αυτή η σάλτσα καυτερής πιπεριάς περιλαμβάνει συνήθως πιπεριές τσίλι, καθώς και κρεμμύδι και σκόρδο. Μπορεί επίσης να προστεθεί λίγο αλάτι. Η σάλτσα guajillo δίνει στο pambazo ένα πολύχρωμο και ελκυστικό εξωτερικό με έντονο πορτοκαλοκόκκινο χρώμα.
Στα πιο κοινά είδη σάντουιτς pambazo, το λευκό ψωμί είναι γεμάτο με ένα μείγμα φαγητών. Οι κοινές γεμίσεις περιλαμβάνουν πατάτες με λουκάνικο chorizo. Ορισμένες συνταγές απαιτούν επίσης στήθος κοτόπουλου ή άλλο κρέας. Σε ορισμένες περιπτώσεις, όταν οι Μεξικανοί πωλητές πωλούν παμπάζο σε ορισμένες αργίες της Λατινικής Αμερικής, όπως η περίοδος της Σαρακοστής, το pambazo μπορεί να χρησιμοποιεί τριμμένο τυρί αντί για κρέας.
Εκτός από τα παραπάνω συστατικά, ορισμένες κοινές προσθήκες ισχύουν για πολλά από αυτά τα είδη σάντουιτς. Εκείνοι που φτιάχνουν τα σάντουιτς περιλαμβάνουν συχνά φέτες αβοκάντο. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί φρέσκο κρεμμύδι.
Μερικοί μάγειρες προσθέτουν μια σειρά από πρόσθετα μπαχαρικά στο guajillo που χρησιμοποιούν οι μάγειρες στα σάντουιτς. Αλμυρά όπως το κύμινο και η ρίγανη είναι κοινά. Ορισμένοι μάγειρες μπορεί επίσης να περιλαμβάνουν πιο γλυκά μπαχαρικά όπως γαρύφαλλο και κανέλα. Ένα άλλο κοινό είναι το μπαχάρι, όπου ολόκληρα τα μούρα μπορούν να θρυμματιστούν σε γουδί ή να υποστούν επεξεργασία με άλλο τρόπο.
Εκτός από το κρέας και τις αλμυρές γεμίσεις, οι κατασκευαστές αυτών των σάντουιτς συχνά τα γεμίζουν με άλλα συστατικά όπως μαρούλι και κόλιανδρο, ένα βότανο που χρησιμοποιείται συνήθως στη μεξικάνικη μαγειρική. Όλα αυτά τα συστατικά μπορούν να κάνουν το σάντουιτς μάλλον ακατάστατο και προκλητικό για φαγητό. Μερικοί μάγειρες ξεπερνούν το θέμα ενός υπερβολικά ακατάστατου σάντουιτς επικαλύπτοντας τους ρόλους με σάλτσα σε αντίθεση με το να βυθίζουν ολόκληρο το σάντουιτς στη σάλτσα. Οι θαυμαστές του πιάτου επισημαίνουν ότι όταν το πιο σκληρό ψωμί, που μερικές φορές ονομάζεται pan basso, φτιάχνεται σωστά, η εγγενής στιβαρότητά του το βοηθά να αντέχει αρκετά καλά στη σάλτσα.