Το Pandowdy, που μερικές φορές γράφεται ως pan dowdy, είναι ένα επιδόρπιο με άγνωστη προέλευση. Το όνομα, ωστόσο, ήταν από καιρό διασκεδαστικό στη χρήση, και το επιδόρπιο για πολλούς είναι το απόλυτο σε επιδόρπια comfort food. Ορισμένες παραδόσεις υποδηλώνουν ότι οι πρώτοι Ευρωπαίοι άποικοι της Αμερικής δημιούργησαν το επιδόρπιο και οι περισσότεροι πιστεύουν ότι το φρούτο που χρησιμοποιήθηκε για τις πρώτες αποδόσεις του γλυκού ήταν τα μήλα. Ως εκ τούτου, το apple pandowdy είναι ο πιο συχνά εμφανιζόμενος τύπος.
Η ονομασία pandowdy μπορεί να είναι μια αναφορά στην “παίκλα” ή την τσαλακωμένη εμφάνιση του γλυκού σε τελική μορφή. Σε ένα στρώμα ζαχαρούχων και καρυκευμένων φρούτων δίνεται μια παχιά κορυφαία κρούστα, που συνήθως φτιάχνεται με ζύμη ή πικέ κρούστα. Καθώς το γλυκό ψήνεται και η κρούστα σκληραίνει, η κρούστα σπρώχνεται και σπάει στα φρούτα με ένα πιρούνι, το οποίο επιτρέπει στους χυμούς των φρούτων ψησίματος να καλύψουν κάπως την κρούστα. Ορισμένες συνταγές προτείνουν απλώς να σπάσετε την κρούστα μετά την αφαίρεση του παντελονιού από τον φούρνο. Όταν μια συνταγή pandowdy χρησιμοποιεί μια παραδοσιακή ζύμη ή κρούστα, συνήθως σας ζητά να φτιάξετε αρκετή κρούστα για μια πίτα με δύο κρούστα, αλλά να απλώσετε αυτή την ποσότητα σε μια πιο παχιά κρούστα για να την απλώσετε πάνω από τα φρούτα.
Υπάρχουν κάποιες ανακρίβειες στο Διαδίκτυο σχετικά με τις συνταγές και τις περιγραφές του apple pandowdy. Μερικοί ιστότοποι αναφέρονται λανθασμένα στο επιδόρπιο ως κέικ ανάποδα μήλου ή όπου τα φρούτα ψήνονται πάνω από ένα μπισκότο ή σαν κέικ και μετά αναποδογυρίζονται πριν το σερβίρισμα. Οι περισσότερες συνταγές για αυτό το επιδόρπιο φρούτων δεν προτείνουν αυτή τη μέθοδο, και ίσως αυτές οι άλλες αναφορές να μπερδεύουν το επιδόρπιο με άλλα παρασκευάσματα φρούτων όπως το κλαφούτι ή τις αγκράφες.
Αντ ‘αυτού, το pandowdy μοιάζει περισσότερο με μια πίτα με βαθύ πιάτο, με την προσθήκη του σπάσιμου της κρούστας, ή σε μερικούς ανθρώπους που φτιάχνουν τσαγκάρη με piecrust αντί για ζύμη μπισκότου, το πιάτο θα ήταν απλώς τσαγκάρη. Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι ο παραδοσιακός τσαγκάρης χρησιμοποιεί μια ζύμη μπισκότων ή ζυμαρικών αντί για ζύμη ζαχαροπλαστικής. Ένα άλλο μέρος του ονόματος pandowdy μπορεί να αναφέρεται στο γεγονός ότι το πιάτο συνήθως συναρμολογείται σε τηγάνι ή τηγάνι, αντί σε πιάτο για πίτα. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να είστε αρκετά φιλελεύθεροι στην επιλογή του τηγανιού ή του πιάτου σας για το επιδόρπιο, και μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε αυτό το γλυκό σε μεγάλα επιμήκη ή τετράγωνα τηγάνια. Ευτυχώς δεν χρειάζεται να είστε ιδιαίτερα επιδέξιοι με το άνοιγμα της κρούστας και μερικές τρύπες δεν θα έχουν σημασία, αφού θα σπάσετε την κρούστα πριν τη σερβίρετε.
Αν και αυτό το επιδόρπιο μπορεί να φαίνεται λίγο χειρότερο για τη χρήση, πολλοί άνθρωποι πιστοποιούν την υπέροχη γεύση του. Ορισμένες συνταγές μπορεί να στεγνώσουν λίγο, ειδικά αν σπάσετε την κρούστα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Προτείνεται να μην προσθέτετε πολύ αλεύρι στα φρούτα σας, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει τη ροή λιγότερου χυμού.
Η χρήση ώριμων αλλά όχι υπερώριμα μήλων μπορεί επίσης να βοηθήσει, καθώς τα μήλα τείνουν να στεγνώνουν λίγο καθώς μεγαλώνουν. Εάν χρησιμοποιείτε παλαιότερα μήλα, προσθέστε λίγο χυμό μήλου για να υγράνετε τα φρούτα. Αν και πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν ζάχαρη για να γλυκάνουν τα φρούτα, υπάρχουν πολλές συνταγές που απαιτούν γλυκαντική χρήση με μελάσα. Αυτό θα έδινε στα φρούτα μια πιο πλούσια γεύση και η μελάσα ταιριάζει πολύ με τα μήλα. Η ζάχαρη μπορεί να είναι μια καλύτερη επιλογή για πανδουλιές με ροδάκινα, βερίκοκα ή μούρα.