Τα Panzarotti είναι τσέπες ζύμης που γεμίζονται με υλικά όπως τυρί, σάλτσα ντομάτας, λαχανικά και αλλαντικά πριν σφραγιστούν και τηγανιστούν. Θα μπορούσατε να θεωρήσετε το panzarotti μια μορφή τηγανητού ραβιόλι ή μια πιο απαλή, τηγανητή εκδοχή του καλτσόνε, ένα άλλο δημοφιλές ιταλικό φαγητό. Εκτός από το ότι σερβίρεται στην Ιταλία, αυτό το τηγανητό απόλαυση μπορεί επίσης να βρεθεί κατά μήκος της ανατολικής ακτής των Ηνωμένων Πολιτειών, ειδικά στο Νιου Τζέρσεϊ, όπου ένας μεγάλος και περήφανος ιταλικός πληθυσμός σερβίρει μια ποικιλία από παραδοσιακά ιταλικά πιάτα.
Στην Ιταλία, αυτό το πιάτο είναι περισσότερο γνωστό ως panzerotti, με ένα “E”, ενώ στις Ηνωμένες Πολιτείες, γράφεται με ένα A. Οι Αμερικανοί αντιμετωπίζουν επίσης τη λέξη “panzarotti” ως ενική, αναφερόμενη σε ένα panzarotti και σε πολλά panzarotti, παρά το γεγονός ότι η λέξη είναι στην πραγματικότητα πληθυντικός στα ιταλικά. Όπως και να το γράψετε ή να το πλουραλίσετε, αυτό το πιάτο τείνει να είναι μια επιτυχία με τους ανθρώπους που το δοκιμάζουν.
Τα Panzarotti προέρχονται από τη νότια Ιταλία, ειδικά στην περιοχή γύρω από τη Νάπολη. Άρχισαν να διαδίδονται στη Βόρεια Ιταλία γύρω στη δεκαετία του 1940, οπότε και έκαναν το άλμα προς τις βορειοαμερικανικές ιταλικές κοινότητες, μερικές από τις οποίες έχουν στενούς δεσμούς με την πατρίδα τους. Το θεμέλιο του πιάτου είναι μια μαλακή ζύμη παρόμοια με τη ζύμη ζυμαρικών, η οποία απλώνεται πριν γεμιστεί και στη συνέχεια τσιμπείται.
Καθώς τα panzarotti τηγανίζονται, φουσκώνουν με ζεστό αέρα και ατμό, χάρη στα ζουμερά συστατικά που υπάρχουν μέσα. Το δάγκωμα σε ένα παντζαρόττι φρέσκο έξω από τη φριτέζα δεν συνιστάται, γιατί το ζεστό λιωμένο τυρί μπορεί να είναι σαν ναπάλμ στο στόμα. Αντίθετα, οι περισσότεροι άνθρωποι σκίζουν τα panzarotti τους πριν τα φάνε, αφήνοντας τον ατμό να διαφύγει για να μην τα κάψει.
Μπορεί να γίνει οποιοσδήποτε αριθμός παραλλαγών στο panzarotti, από εκδόσεις vegan γεμιστές με υλικά όπως σπανάκι και tofu μέχρι panzarotti κρέατος γεμιστό με αλλαντικά όπως το προσούτο. Τα περισσότερα panzarotti περιλαμβάνουν επίσης μια υγιεινή στοίβα τυριών όπως μοτσαρέλα ή ρικότα. Το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί με ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι σε ένα πιάτο ή να αντιμετωπιστεί ως τροφή. άτομα που τρώνε panzarotti από τα χέρια τους μπορεί να θέλουν να τυλίξουν τα δικά τους σε χαρτί κεριού για να αποτρέψουν τα εγκαύματα και να διατηρήσουν τα χέρια τους καθαρά.