Το Pie a la mode είναι απλά μια φέτα πίτας με μια μπάλα παγωτό από πάνω. Ξεκίνησε στη Νέα Υόρκη στα τέλη της δεκαετίας του 1890, όταν σύμφωνα με το μύθο, ένας κύριος ονόματι καθηγητής Τσαρλς Γουάτσον Τάουνσεντ έτρωγε ένα κομμάτι μηλόπιτα με παγωτό βανίλια. Μια γυναίκα σε ένα διπλανό τραπέζι ρώτησε πώς λέγεται το επιδόρπιό του και όταν την ενημέρωσε ότι δεν είχε όνομα, το ονόμασε pie a la mode. Είναι ένα αγαπημένο επιδόρπιο από τότε και σε περισσότερα από 100 χρόνια από τότε που πρωτοεμφανίστηκε, το pie a la mode δεν έχει αλλάξει πολύ.
Ο πιο συνηθισμένος τύπος πίτας a la mode είναι ένα κομμάτι μηλόπιτας με παγωτό βανίλια. Αν και αυτός είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος σερβιρίσματος, υπάρχουν και άλλες παραλλαγές. Η μηλόπιτα μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με οποιαδήποτε άλλη φρουτόπιτα όπως ροδακινόπιτα, κερασόπιτα, πίτα μύρτιλλων ή πίτα με φράουλα. Άλλες τροποποιήσεις περιλαμβάνουν την αντικατάσταση της πίτας με apple crumble ή apple crisp. Αν και το μήλο είναι το πιο συνηθισμένο, κάθε φρούτο crumble ή τραγανό φρούτο μπορεί να σερβιριστεί a la mode.
Μια άλλη προσαρμογή του κλασικού μπορεί να γίνει ανταλλάσσοντας το παγωτό βανίλια με άλλη γεύση όπως σοκολάτα, ροδάκινο ή φράουλα. Δεν έχει σημασία αν το παγωτό σερβίρεται στο πάνω μέρος της πίτας ή στο πλάι της αρκεί να είναι στο ίδιο πιάτο. Άλλες επικαλύψεις, όπως σαντιγί ή σαντιγί, σερβίρονται συχνά με πίτα, ωστόσο αυτό δεν θεωρείται κλασική πίτα a la mode. Βασικά, για να θεωρηθεί pie a la mode, το γλυκό πρέπει να αποτελείται από πίτα ή βάση που μοιάζει με πίτα και να έχει από πάνω παγωτό.
Ένας τρόπος με τον οποίο πολλοί άνθρωποι και καταστήματα σερβίρουν πίτα a la mode είναι να ζεστάνετε την πίτα πριν προσθέσετε το παγωτό. Όταν το παγωτό προστεθεί στη ζεστή πίτα αρχίζει να λιώνει. Το αν η πίτα είναι ζεστή ή όχι είναι προσωπική προτίμηση.
Τα πιο πρόσφατα χρόνια έχουν δημιουργηθεί και άλλες παραλλαγές του γλυκού. Μια από τις πιο αξιοσημείωτες περιστροφές στο κλασικό είναι το μπράουνι σουντέ. Παρόμοια με το pie a la mode, ένα μπράουνι sundae ξεκινά με ένα brownie σοκολάτας το οποίο στη συνέχεια συμπληρώνεται με παγωτό βανίλια. Μια διαφορά, εκτός από το ότι η βάση του γλυκού είναι ένα μπράουνι πάνω από την πίτα, είναι ότι το παγωτό μερικές φορές περιχύνεται με σιρόπι σοκολάτας, ραντίσματα, σαντιγί και ένα κεράσι.