Το Postum είναι ένα ρόφημα που παρασκευάζεται από καβουρδισμένους κόκκους και μελάσα που πίνεται ως χωρίς καφεΐνη και πιο υγιεινή εναλλακτική του καφέ και του τσαγιού. Κατασκευάστηκε εμπορικά από το 1895 έως το 2007, αρχικά από την Postum Cereal Company και στη συνέχεια από την Krafts Food Company. Παρά τη μεγάλη δημοτικότητά του, ιδιαίτερα με τους Μορμόνους και τους λάτρεις της υγείας που αποφεύγουν τα ποτά που περιέχουν καφεΐνη, διακόπηκε λόγω της πτώσης των συνολικών εθνικών πωλήσεων.
Η ιστορία του Postum χρονολογείται από το 1895 όταν ένας Αμερικανός με το όνομα CW Post δημιούργησε το υποκατάστατο καφέ, εμπνευσμένο από μια συνταγή καφέ καραμέλας από τον Harvey Kellogg. Ο Kellogg έτυχε να πειραματίζεται στην κουζίνα του Battle Creek Sanitarium, το οποίο διοικούσαν οι Αντβεντιστές της Έβδομης Ημέρας στο Μίσιγκαν, και ο Post ήταν ασθενής εκεί τότε. Η Post πούλησε το νέο προϊόν ως Postum Food Coffee και ίδρυσε την Postum Cereal Company για να το παρασκευάσει και να το πουλήσει.
Το ρόφημα έγινε πολύ δημοφιλές ως υποκατάστατο καφέ κατά τη διάρκεια του Β’ Παγκοσμίου Πολέμου, όταν ο πραγματικός καφές ήταν αυστηρά διατεθειμένος ή μη διαθέσιμος. Συνέπεσε επίσης πολύ με ανθρώπους που για λόγους υγείας ή θρησκευτικούς προτίμησαν να μην καταναλώνουν ποτά που περιείχαν καφεΐνη. Οι Μορμόνοι ερωτεύτηκαν τόσο πολύ με το ποτό χωρίς καφεΐνη, που μερικοί από αυτούς άρχισαν να αναφέρονται στα τραπεζάκια του καφέ τους ως τραπέζια Postum.
Η κατανάλωση αυτού του υποκατάστατου καφέ εγκρίθηκε ως πιο υγιεινή επιλογή χωρίς καμία από τις παρενέργειες που σχετίζονται με τον καφέ. Αυτό τονιζόταν συχνά στις διαφημίσεις ποτών που περιείχαν έναν χαρακτήρα που ονομάζεται Mister Coffee Nerves. Σύμφωνα με τις διαφημίσεις, όλοι οι πότες καφέ ήταν επιρρεπείς σε επίθεση από τον Mister Coffee Nerves. Το Postum, λόγω του ότι δεν είχε καφεΐνη, ήταν το μόνο ποτό που μπορούσε να σε σώσει.
Από την εμπορική διακοπή του ποτού, οι σκληροί θαυμαστές έπρεπε να αρκεστούν σε διάφορα υποκατάστατα Postum. Πολλές σπιτικές συνταγές για το ρόφημα έχουν γίνει επίσης διαθέσιμες στο διαδίκτυο. Τα βασικά συστατικά που χρησιμοποιούνται είναι αλεσμένο σιτάρι, αλεσμένο καλαμπόκι και μελάσα.
Για να φτιάξετε το ρόφημα στο σπίτι, συνδυάστε τα παραπάνω υλικά και ανακατέψτε τα καλά. Τοποθετούμε το μείγμα σε ένα ρηχό ταψί και ψήνουμε μέχρι να πάρει σκούρο καφέ χρώμα. Θα χρειαστεί να ανακατεύετε το μείγμα κάθε δεκαπέντε λεπτά όσο ψήνεται για να μην καεί. Αφού το μείγμα αλλάξει χρώμα, θα πρέπει να το αφήσετε να κρυώσει σωστά και στη συνέχεια να το αποθηκεύσετε σε καθαρά, στεγνά δοχεία με σφραγισμένα καπάκια. Το ρόφημα χωρίς καφεΐνη μπορεί στη συνέχεια να παρασκευαστεί με τον ίδιο τρόπο όπως ο καφές.