Το ψημένο cheesecake με βατόμουρο είναι ένα επιδόρπιο που συνήθως παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας τυρί κρέμα και αυγά, συχνά με σιρόπι βατόμουρου ή φρέσκα φρούτα ανακατεμένα σε αυτό. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι με τους οποίους μπορεί να γίνει αυτό, αν και συνήθως περιλαμβάνει μια ελαφρά ψημένη κρούστα κράκερ Graham. Τα σμέουρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην ίδια τη γέμιση, αν και η σάλτσα βατόμουρου μπορεί να προτιμηθεί για να διατηρηθεί η ελαφριά και κρεμώδης υφή, και αυτό ψήνεται συχνά χρησιμοποιώντας λουτρό νερού. Μόλις κρυώσει το ψημένο cheesecake με βατόμουρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επιπλέον σιρόπι βατόμουρου και φρέσκα φρούτα για να καλύψετε το πιάτο πριν το σερβίρετε.
Υπάρχουν συνήθως δύο βασικά στοιχεία σε ένα ψημένο cheesecake με βατόμουρο, τα οποία είναι η κρούστα και η γέμιση. Οι κρούστες για αυτό το είδος γλυκού παρασκευάζονται συνήθως από θρυμματισμένα κράκερ Γκράχαμ, αν και μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλοι τύποι μπισκότων και παρόμοια προϊόντα. Αυτό συνδυάζεται με λιωμένο βούτυρο και στη συνέχεια σπρώχνεται σε ένα ταψί ή ένα πιάτο στο οποίο θα γίνει το ψημένο cheesecake με βατόμουρο, συχνά ένα ταψί με ελατήριο. Η κρούστα συνήθως ψήνεται για λίγο για να τη βοηθήσει να δέσει και να διατηρήσει τη μορφή της μόλις γεμίσει με το υπόλοιπο cheesecake, αν και αυτό δεν είναι το «ψήσιμο» που αναφέρεται στο όνομα του πιάτου.
Η γέμιση για ένα ψημένο cheesecake με βατόμουρο ξεκινά συχνά με λίγο τυρί κρέμα που αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να μαλακώσει. Αυτό αναμειγνύεται με άλλα συστατικά όπως αυγά, κρόκους αυγών και ζάχαρη για να σχηματιστεί η γέμιση. Η σάλτσα βατόμουρου παρασκευάζεται συχνά χρησιμοποιώντας κατεψυγμένα σμέουρα, ζάχαρη και λίγο άμυλο καλαμποκιού και νερό για τη σωστή συνοχή. Αυτό προστίθεται στη γέμιση για να της δώσει μια έντονη γεύση βατόμουρου, αν και μπορεί να προστεθεί μόλις η υπόλοιπη γέμιση είναι στην κρούστα και στη συνέχεια να ανακατευτεί ελαφρά για να δώσει στο πιάτο μια μαρμαρωμένη εμφάνιση. Τα φρέσκα σμέουρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν μέσα στη γέμιση, αν και αυτό μπορεί να επηρεάσει την ελαφριά και κρεμώδη υφή του πιάτου.
Το ψημένο cheesecake με βατόμουρο τοποθετείται στη συνέχεια σε φούρνο και μαγειρεύεται μέχρι να δέσει η γέμιση, κάτι που συχνά απαιτεί ένα αρκετά μεγάλο ψήσιμο σε χαμηλές θερμοκρασίες. Αν και δεν είναι υποχρεωτικό, πολλοί σεφ και αρτοποιοί προτιμούν να χρησιμοποιούν υδατόλουτρο με cheesecake, για να το βοηθήσουν να αχνιστεί και να μην στεγνώσει και σκάσει. Αυτό γίνεται τοποθετώντας το πιάτο μέσα στο οποίο βρίσκεται το cheesecake σε μια κατσαρόλα με νερό, αν και το νερό δεν αγγίζει απευθείας το ίδιο το γλυκό. Το ψημένο cheesecake με βατόμουρο αφήνεται στη συνέχεια να κρυώσει και μπορεί να γεμίσει με περισσότερο σιρόπι βατόμουρου και φρέσκα φρούτα πριν το σερβίρισμα.