Το Reibekuchen είναι ένα τηγανητό κέικ πατάτας που παρασκευάζεται με αλεύρι, ψιλοκομμένες πατάτες και αυγά, το οποίο τρώγεται συνήθως μέσα και κοντά στον ποταμό που χωρίζει τη Γερμανία από το Βέλγιο. Αυτές οι τηγανίτες πατάτας σερβίρονται ως συνοδευτικό με αλμυρά και γλυκά φαγητά. Το Reibekuchen σερβίρεται συνήθως τα Χριστούγεννα, αλλά τρώγεται επίσης ως σνακ όλο το χρόνο. Συνήθως καλύπτονται με μια σάλτσα από καρυκευμένα βραστά μήλα παρόμοια με τη σάλτσα μήλου. Αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να ονομαστεί Kartoffelpuffer.
Για να φτιάξετε αυτές τις τηγανίτες πατάτας, η πατάτα τρίβεται, αναμειγνύεται με αυγά και κρεμμύδια, αλατοπιπερώνεται και πλάθεται σε κέικ, τα οποία τηγανίζονται σε ένα τηγάνι επιπλέοντάς τα σε μια βαθιά δεξαμενή με καυτό λάδι. Παραδοσιακά, αυτή η συνταγή παρασκευάζεται με τις πιο αμυλώδεις πατάτες που υπάρχουν. Στη Γερμανία, αυτό το πιάτο φτιάχνεται πιο συχνά με πατάτες Bintje, οι οποίες είναι παρόμοιες με τις πατάτες Yukon. Οι τηγανίτες Reibekuchen είναι παρόμοιες με τις λάτκες, μια παραδοσιακή εβραϊκή τηγανίτα πατάτας, με τη διαφορά ότι πολλά λάτκες γίνονται χωρίς αλεύρι. Αφού ψηθούν οι τηγανίτες, τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν το περιττό λάδι πριν τις σερβίρουμε.
Είτε σερβίρονται με αλμυρά είτε γλυκά πιάτα, τα reibekuchen σερβίρονται σχεδόν πάντα με apfelkompott, μια σάλτσα μήλου που παρασκευάζεται με καθαρισμένα βραστά μήλα, ζάχαρη και μπαχαρικά. Το Apfelkompott μπορεί να μαγειρευτεί μέχρι τα μήλα να γίνουν μαλακά και χοντροκομμένα ή μπορεί να αναμειχθεί σε μια λεία σάλτσα που είναι κοντά στη σάλτσα μήλου. Μπορεί να τοποθετηθεί με κουτάλι πάνω από τις τηγανίτες ή να σερβιριστεί στο πλάι ως ντιπ.
Το Reibekuchen κατάγεται από και τρώγεται πιο συχνά σε μια περιοχή που ονομάζεται Ρηνανία, η οποία αναφέρεται σε μια περιοχή κοντά στον ποταμό Ρήνο. Αν και αυτός ο ποταμός χωρίζει κυρίως τη Γερμανία και το Βέλγιο, η Ρηνανία περιλαμβάνει επίσης τμήματα του Λουξεμβούργου και της Ολλανδίας. Το Reibekuchen πωλείται συχνότερα από πωλητές σε γερμανικές εκδηλώσεις, όπως εκθέσεις στο δρόμο και καρναβάλια, αλλά αυτό το πιάτο φτιάχνεται συχνά και στο σπίτι.
Αν και οι τηγανίτες πατάτας τρώγονται όλο το χρόνο, καταναλώνονται επίσης σε ειδικές περιστάσεις, όπως τα Χριστούγεννα ή κατά τη διάρκεια ορισμένων τύπων νηστείας. Στις περιοχές του κόσμου όπου τα reibekuchen είναι δημοφιλή, τρώγονται συχνά από τους Καθολικούς τις Παρασκευές τους χωρίς κρέας. Στον Καθολικισμό, οι Παρασκευές χωρίς κρέας, που ονομάζονται και Νηστεία της Παρασκευής, είναι ημέρες αποχής από κρέας σάρκας που τηρούνται σε ανάμνηση της Σταύρωσης.