Το Roti canai είναι ένα flatbread που είναι ένα από τα πιο δημοφιλή είδη πρωινού στη Μαλαισία. Μοιάζει πολύ με το ψωμί Kerala porotta και paratha στην Ινδία. Αυτή η κυκλική, επίπεδη τροφή αποτελείται από ζύμη φτιαγμένη με βούτυρο, αυγό, αλεύρι και νερό, η οποία ζυμώνεται και ισιώνεται με το χέρι, στη συνέχεια στροβιλίζεται ή περιστρέφεται σαν ζύμη πίτσας. Το ίδιο το όνομα προέρχεται από τη λέξη roti, που σημαίνει ψωμί στη γλώσσα Χίντι, και κανάι, που είναι είτε παράγωγο μιας πόλης στην Ινδία που ονομάζεται Chennai, είτε channa, ένα πιάτο που αποτελείται από ρεβίθια, τα οποία χρησιμοποιούνται για την παρασκευή roti canai. στη Βόρεια Ινδία. Στη Μαλαισία, συνοδεύεται από ένα κάρυ φακής που ονομάζεται dhal.
Είναι συνηθισμένο στη Μαλαισία να βλέπεις το roti canai να φτιάχνεται σε εξωτερικούς χώρους σε έναν πάγκο mamak. Η δημοφιλής λιχουδιά τρώγεται συνήθως για πρωινό ή αργά το βράδυ και διατίθεται σε πολλές κοινές παραλλαγές που περιλαμβάνουν τηγανητά αυγά, κρεμμύδια, μαργαρίνη και ζάχαρη, σαρδέλες ή μπανανόψωμο. Τυπικά κυκλικό και επίπεδο, το roti canai στροβιλίζεται σε λεπτά κομμάτια ζύμης και διπλώνεται σε κυκλική μορφή. Μπορεί επίσης να απλωθεί αραιά πριν διπλώσετε το ψωμί και προσθέσετε λάδι. Οι άνθρωποι έχουν βρει τις δικές τους μορφές roti canai, συμπεριλαμβανομένων των ψωμιών με τόνο, τυρί, χοιρινό, φασόλια ή μπύρα με ρίζα, που κάνει το ψωμί πιο αφράτο.
Κοτόπουλο, μοσχάρι ή κάρυ ψαριού έχουν επίσης ενσωματωθεί με το flatbread για να δημιουργήσουν μοναδικά πιάτα. Οι τραγανές εκδόσεις είναι επίσης δημοφιλείς, που σχηματίζονται χτυπώντας γρήγορα τη τηγανισμένη ζύμη ανάμεσα στα δύο χέρια. Τα πολλά διαφορετικά είδη roti canai πωλούνται από υπαίθριους πωλητές και σε εστιατόρια. Άλλα δημιουργικά πιάτα το έχουν ενσωματώσει σε σαλάτες που έχουν λαχανικά και μαγιονέζα τυλιγμένα στη ζύμη. Οι πελάτες μπορούν επίσης να αγοράσουν αρτοσκευάσματα από το flatbread, τα οποία είναι προπαρασκευασμένα και συσκευασμένα, και να τα τηγανίσουν σε ένα τηγάνι στο σπίτι για να φτιάξουν roti canai όποτε θέλουν.
Αυτό το flatbread τηγανίζεται και κόβεται σε άλλα πιάτα σε πολλά εστιατόρια. Το Roti canai έχει συνήθως στρογγυλό σχήμα, αλλά το πλακέ ψωμί που έχει γέμιση μέσα διπλώνεται σε τετράγωνο. Η μαλαισιανή λιχουδιά είναι τόσο δημοφιλής που οι πωλητές συνήθως κρατούν έναν κουβά με ρότι που έχει ήδη σχηματιστεί και μετά τον ζεσταίνουν λίγο πριν το σερβίρουν. Οι επιδέξιοι πελάτες μπορούν να το παραγγείλουν σχεδόν σε οποιοδήποτε πάγκο mamak, αν προτιμούν να παρασκευάζεται φρέσκο επί τόπου.