Το sablefish είναι ένα ψάρι που ακούγεται με πολλά διαφορετικά ονόματα. Έχει διαφορετικό όνομα σχεδόν σε κάθε χώρα στην οποία καταναλώνεται. Μόνο στις αγγλόφωνες χώρες, το ψάρι έχει οκτώ διαφορετικά ονόματα.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το sablefish αναφέρεται ως butterfish ή απλά sable. Οι Αυστραλοί αναφέρονται επίσης στα ψάρια ως πεταλοειδή. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, το sablefish ονομάζεται μαύρος μπακαλιάρος, μπλε μπακαλιάρος, bluefish, μπακαλιάρος άνθρακας και κηροπήγιος. Στην Canda, το sablefish ονομάζεται κάρβουνο. Για να μπερδέψουμε λίγο το θέμα, τα ονόματα που αναφέρονται παραπάνω χρησιμοποιούνται επίσης μερικές φορές για να αναφέρονται σε άλλα είδη ψαριών. Το ψάρι τρώγεται επίσης στην Ιαπωνία και την Ταϊλάνδη όπου, φυσικά, έχει άλλα ονόματα.
Για να είμαστε πολύ συγκεκριμένοι, τα σαμψάρια είναι ένα από τα δύο μόνο μέλη της οικογένειας ψαριών Anoplopomatidae. Επιπλέον, είναι το μόνο είδος στο γένος Anoplopoma. Το πλήρες λατινικό του όνομα είναι Anoplopoma fimbria.
Τα Sablefish γενικά κατοικούν σε λασπωμένες θάλασσες στον Βόρειο Ειρηνικό. Βρίσκονται σε βάθη από 1000 έως 9000 πόδια (300 έως 2,700 μ.). Θηραίνουν ψάρια που σημαίνει ότι καταναλώνουν άλλα, μικρότερα ψάρια. Τρέφονται με walleye pollock, capelin, eulachon, sandlance, ρέγγα, μεταξύ άλλων. Είναι επίσης γνωστό ότι τρέφονται με μέδουσες και καλαμάρια.
Το Sablefish μπορεί να έχει τόσα πολλά ονόματα επειδή είναι πολύ δημοφιλές. Στην πραγματικότητα, είναι μια λιχουδιά σε πολλές χώρες. Ένας από τους λόγους που το λευκό, λιπαρό κρέας του ψαριού είναι πολύτιμο είναι ότι έχει τόσο γλυκιά γεύση όσο και λεπιοειδή υφή. Όταν ψηθεί, μοιάζει αρκετά με την υφή του λαβρακιού. Στην πραγματικότητα, το ψάρι χρησιμοποιείται μερικές φορές για να αντικαταστήσει το λαβράκι και το αντίστροφο.
Αυτό το ψάρι, όταν παρασκευάζεται χωρίς πολύ λάδι ή βούτυρο, θεωρείται πολύ υγιεινό φαγητό. Περιέχει ωμέγα 3 λιπαρά οξέα τα οποία θεωρούνται πολύτιμα για τη γενική υγεία και πιστεύουν από πολλούς ότι βελτιώνουν τα συμπτώματα της πάπιας με κυκλοφορικά και καρδιαγγειακά προβλήματα. Ενώ ο σολομός, ειδικά ο άγριος σολομός, θεωρείται γενικά ως μία από τις καλύτερες πηγές ωμέγα 3 λιπαρών οξέων, το σαμουάρι έχει σχεδόν το ίδιο. Επιπλέον, βρέθηκε ότι έχουν χαμηλό υδράργυρο. Αυτή είναι μια σημαντική σημείωση καθώς πολλοί άνθρωποι που καταναλώνουν ψάρι ανησυχούν για τα επίπεδα υδραργύρου που μπορεί να καταναλώνουν.
Το ψάρι μπορεί να ζήσει για απίστευτο χρονικό διάστημα. Στην πραγματικότητα, έχουν βρεθεί ότι είναι άνω των 75 ετών.