Ένα schmear με την παραδοσιακή έννοια είναι το τυρί κρέμα που απλώνεται σε ένα bagel, με τη λέξη να συνδέεται ιδιαίτερα με την εβραϊκή κουζίνα, αν και το bagel δεν είναι ειδικά εβραϊκής προέλευσης. Γενικότερα, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν τον όρο για να αναφερθούν σε οποιοδήποτε είδος επάλειψης που θα χρησιμοποιηθεί με ψωμί ή άλλα τρόφιμα, ειδικά εάν περιλαμβάνει τυρί. Τα εμπορικά συσκευασμένα προϊόντα πωλούνται μερικές φορές ως “schmears” και οι άνθρωποι μπορούν επίσης να προετοιμάσουν τα δικά τους στο σπίτι.
Τα απλά bagels με schmears είναι ένα δημοφιλές γρήγορο σνακ σε ορισμένες περιοχές του κόσμου, με τη Νέα Υόρκη να είναι ιδιαίτερα διάσημη για τις προσφορές με βάση το bagel. Ένα πιο χορταστικό γεύμα μπορεί να δημιουργηθεί φτιάχνοντας ένα σάντουιτς με κουλούρι με γαρνιτούρα και γαρνιτούρες όπως lox, ένα είδος κονσερβοποιημένου ψαριού, μαζί με κρεμμύδια, ντομάτες, κάπαρη, τουρσιά και άλλα συστατικά. Τα σάντουιτς Bagel πωλούνται σε πολλά ντελικατέσεν και μπορούν να παρασκευαστούν φρέσκα κατά παραγγελία για έναν πελάτη ή να παραληφθούν σε συσκευασμένη μορφή στα delis με επιλογές self-service.
Αυτή η λέξη προέρχεται από τα Γίντις και πιστεύεται ότι προέρχεται από τη ρίζα που σημαίνει «κηλίδα» ή «γράσο». Ενώ το παραδοσιακό schmear παρασκευάζεται από απλό τυρί κρέμα, δεν είναι ασυνήθιστο να βρείτε τυριά κρέμα αναμεμειγμένα με συστατικά όπως κρεμμύδια, κάπαρη, βότανα, τουρσιά, φρούτα, πιπεριές και άλλα συστατικά για να δημιουργήσετε ένα αρωματισμένο schmear. Πολλά αρτοποιεία προσφέρουν στους πελάτες τη δυνατότητα επιλογής μεταξύ πολλών αρωματικών επιλογών τυριού κρέμας όταν παραγγέλνουν ένα κουλούρι με σχημ.
Τα αρωματισμένα τυριά κρέμα είναι πολύ εύκολο να τα φτιάξουν στο σπίτι, για άτομα που θέλουν να φτιάξουν τα δικά τους schmears. Το απλό τυρί κρέμα μπορεί να αναμειχθεί με τα υλικά της επιλογής σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στο χέρι. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν και άλλα τυριά, όπως το μασκαρπόνε. Η κατασκευή ενός smear στο σπίτι είναι συνήθως λιγότερο δαπανηρή από την αγορά ενός συσκευασμένου άλειμματος και παρέχει στους ανθρώπους περισσότερο έλεγχο των συστατικών, κάτι που μπορεί να είναι σημαντικό για άτομα με αλλεργίες ή άλλες διατροφικές ανησυχίες.
Το βούτυρο, η μαγιονέζα και άλλοι τύποι αλειμμάτων μπορούν επίσης να θεωρηθούν schmears, μαζί με επιλογές vegan, όπως τυριά σόγιας και αλείμματα με βάση τους ξηρούς καρπούς. Αυτή η λέξη έχει επίσης αποκτήσει μια χροιά αργκό, με την έννοια της «όλης της συμφωνίας» ή της «ολικής εξάπλωσης». Οι άνθρωποι μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν τον όρο για να αναφερθούν σε μια ομάδα σχετικών αντικειμένων που συνδυάζονται, όπως και τα schmears με τα bagels. Παραλλαγές της αργκό αυτής της λέξης παρατηρούνται πιο συχνά σε κοινότητες με εβραϊκή επιρροή.