Το σησαμέλαιο, που ονομάζεται επίσης έλαιο gingelly ή til oil, είναι έλαιο που προέρχεται από σπόρους σουσαμιού. Σε ορισμένες περιοχές χρησιμοποιείται συνήθως για μαγείρεμα και σε άλλες ως καρύκευμα για να δώσει γεύση στα τρόφιμα. Ο τρόπος χρήσης εξαρτάται συνήθως από τον τύπο του λαδιού. Αυτό το λάδι χρησιμοποιείται επίσης σε διάφορα μέρη του κόσμου ως λάδι μασάζ και στη λατρεία. Έχει επίσης πολλά οφέλη για την υγεία.
Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι σησαμέλαιων που διατίθενται. Το σησαμέλαιο ψυχρής έκθλιψης είναι λάδι που συμπιέζεται από ωμό σουσάμι. Είναι ανοιχτόχρωμο και έχει απαλή γεύση. Υπάρχει επίσης φρυγανισμένο σησαμέλαιο που συμπιέζεται από φρυγανισμένο σουσάμι. Το ψήσιμο των σπόρων παράγει λάδι με πιο σκούρο χρώμα και πιο θρεπτική γεύση.
Το σησαμέλαιο περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά, που σημαίνει ότι δεν ταγγίζει τόσο εύκολα όσο άλλα έλαια. Οι ελαφριές εκδόσεις αυτού του λαδιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα και, λόγω του υψηλού σημείου καπνού του, χρησιμοποιείται στο βαθύ τηγάνισμα. Το φρυγανισμένο σησαμέλαιο, λόγω του χαμηλότερου σημείου καπνού του, δεν χρησιμοποιείται συνήθως στη μαγειρική. Δεδομένου ότι η γεύση του χαλάει όταν υπερθερμαίνεται, είναι πιο κατάλληλο ως καρύκευμα για να προσθέσετε γεύση στα πιάτα.
Κατά την παραγωγή αυτού του ελαίου, οι σπόροι σουσαμιού στεγνώνουν και ανακινούνται σε οθόνες για να απαλλαγούν από πέτρες και βρωμιά. Στη συνέχεια στέλνονται σε έναν εκτοπιστή. Οι σπόροι συμπιέζονται και στη συνέχεια πιέζονται ξανά για να διασφαλιστεί ότι το μεγαλύτερο δυνατό λάδι μπορεί να προέλθει από τον σπόρο. Το υπόλοιπο του σπόρου πωλείται συνήθως ως ζωοτροφή για βοοειδή.
Όπως το ελαιόλαδο, το σησαμέλαιο είναι ένα είδος λαδιού που είναι καλό για εσάς. Είναι γεμάτο μονο και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα που συμβάλλουν στη μείωση της κακής χοληστερόλης. Κάποιες έρευνες δείχνουν ακόμη ότι μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης. Περιέχει επίσης δύο τύπους αντιοξειδωτικών—σεσαμόλη και σησαμίνη. Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στη μείωση των ελεύθερων ριζών – ουσιών στο σώμα σας που μπορούν να οδηγήσουν στην καταστροφή των κυττάρων.
Το σησαμέλαιο περιέχει επίσης βιταμίνη Ε και σύμπλεγμα Β που βοηθά το δέρμα να φαίνεται πιο υγιές. Ενυδατώνει το ξηρό δέρμα και μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη του εκζέματος, της ψωρίασης και των κηλίδων. Μερικοί το χρησιμοποιούν και ως θεραπεία μαλλιών. Έχει χρησιμοποιηθεί ακόμη και για μασάζ στο τριχωτό της κεφαλής. Υπάρχουν επίσης κάποιοι που πιστεύουν ότι μπορεί να αποτρέψει την τριχόπτωση.