Ένα σπαστό μπιζέλι είναι ένα μπιζέλι που έχει παρασκευαστεί με αποξήρανση, ξεφλούδισμα και σχίσιμο πριν από τη συσκευασία για πώληση στους καταναλωτές. Αυτά τα μπιζέλια είναι συχνά κίτρινα ή πράσινα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πιάτα φαγητού που βρίσκονται σε όλο τον κόσμο. Μερικές φορές λανθασμένα είτε με κίτρινα μπιζέλια είτε σπασμένα ρεβίθια, τα τυπικά σπαστά μπιζέλια βρίσκονται αποξηραμένα και απαιτούν επανυδάτωση πριν τα χρησιμοποιήσουν στα περισσότερα μαγειρικά. Ένα σπαστό μπιζελιού είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και μπορεί να βρεθεί συνήθως στη διατροφή των χορτοφάγων ή ατόμων που δεν έχουν την οικονομική δυνατότητα ή δεν έχουν πρόσβαση σε κρέας για συχνή κατανάλωση.
Τα σπαστά μπιζέλια φτιάχνονται στεγνώνοντας τα μπιζέλια και στη συνέχεια ξεφλουδίζοντας τα και στο τέλος κόβοντάς τα. Θα αρχίσουν να χωρίζονται ελαφρώς κατά τη διαδικασία στεγνώματος, αν και συνήθως χωρίζονται περαιτέρω για να γίνει η επανυδάτωση και το μαγείρεμα πιο γρήγορα. Ένα σπαστό μπιζελιού είναι συνήθως κίτρινο ή πράσινο, ανάλογα με το είδος του μπιζελιού που χρησιμοποιήθηκε και αφαιρείται από τον αρχικό λοβό του μπιζελιού.
Ορισμένα πιάτα από περιοχές σε όλο τον κόσμο περιλαμβάνουν τη χρήση σπαστού μπιζελιού στην παρασκευή τους, όπως νταλ, πουτίγκα αρακά και σούπα σπαστό μπιζελιού. Το Dahl είναι ένα πιάτο που παρασκευάζεται σε μεγάλο μέρος της Ινδίας και του Πακιστάν, καθώς και στη Σρι Λάνκα και στο Μπαγκλαντές. Μερικές φορές γράφεται και dal ή daal, είναι ένα στιφάδο που φτιάχνεται με το μούλιασμα πρώτα του αρακά σε νερό, το οποίο στη συνέχεια βράζεται για κάποιο χρονικό διάστημα.
Προστίθενται κουρκουμάς και αλάτι, καθώς και άλλα μπαχαρικά γνωστά ως tadka, τα οποία συνήθως αποτελούνται από τοπικά μπαχαρικά και συστατικά που έχουν ψηθεί για λίγο σε καυτό λάδι. Το κύμινο, η σκόνη τσίλι και το κρεμμύδι είναι όλα κοινά συστατικά σε μια tadka, αν και τα ακριβή μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται διαφέρουν από περιοχή σε περιοχή. Το τελικό προϊόν είναι ένα παχύρρευστο στιφάδο που έχει έντονη γεύση, αλλά απαιτεί ελάχιστα ακριβά υλικά και παρέχει πρωτεΐνη χωρίς να χρειάζεται κρέας.
Τα σπαστά μπιζέλια χρησιμοποιήθηκαν επίσης σε ένα μεσαιωνικό πιάτο που ονομαζόταν πουτίγκα ή χυλός αρακάς, που αποτελείται από τον αρακά και τα μπαχαρικά μαγειρεμένα με κόκαλο ζαμπόν ή ένωση για γεύση. Pease ήταν η μέση αγγλική λέξη για τα μπιζέλια, και ο σύγχρονος ενικός και πληθυντικός εξελίχθηκαν από αυτό. Το τελικό πιάτο είχε συνοχή παρόμοια με το χούμους και συνήθως τρώγονταν με ζαμπόν ή κεφτεδάκια.
Η σούπα σπαστό μπιζελιού είναι ένα πιάτο κοινό σε μεγάλο μέρος των Ηνωμένων Πολιτειών που παρασκευάζεται πρώτα εμποτίζοντας τα μπιζέλια σε νερό για αρκετές ώρες. Αυτό συνδυάζεται με ελαφρώς ψημένο κρεμμύδι και σκόρδο, καθώς και ένα κόκκαλο ζαμπόν, και αφήνεται να σιγοβράσει για άλλη μία ή δύο ώρες. Στη συνέχεια, η σούπα μπιζελιού μπορεί να σερβιριστεί ή να επεξεργαστεί με ένα μπλέντερ χειρός για πιο λεία υφή.