Ίσως κανένα άλλο σταφύλι δεν χρησιμοποιεί δύο ονόματα τόσο εναλλακτικά όσο το Syrah, που σε πολλές χώρες ονομάζεται Shiraz. Δεν είναι ασυνήθιστο για δύο οινοποιεία στην ίδια περιοχή να χρησιμοποιούν διαφορετικούς όρους – ή σε ορισμένες περιπτώσεις, το ίδιο οινοποιείο να χαρακτηρίζει ένα κρασί Syrah και ένα άλλο Shiraz. Γενικά, ο όρος Syrah χρησιμοποιείται στις Ηνωμένες Πολιτείες και τη Γαλλία και το Shiraz χρησιμοποιείται ευρύτερα στον υπόλοιπο κόσμο. Ορισμένοι οινοπαραγωγοί επιλέγουν να χρησιμοποιήσουν τον όρο Syrah για να αναφερθούν σε πιο λεία κρασιά που παράγονται από το σταφύλι Syrah και το Shiraz για κρασιά που είναι κάπως πιο τραγανά.
Στο παρελθόν, το Syrah θεωρούνταν μια κατώτερη ποικιλία σταφυλιών, με πολλούς αμπελώνες τόσο στην Καλιφόρνια όσο και στην Αυστραλία να ξεριζώνουν χιλιάδες στρέμματα σταφυλιών. Στην Αυστραλία, πολλά από αυτά τα παλιά αμπέλια χρονολογούνται από τις αρχές του 19ου αιώνα, όταν η ποικιλία εισήχθη από την κοιλάδα του Ροδανού της Γαλλίας. Στα μέσα της δεκαετίας του 1980, η αξία του Syrah άρχισε να αναγνωρίζεται από πολλούς σημαντικούς οινοποιούς και τα ποιοτικά αμπέλια έγιναν ένα πολύτιμο αγαθό. Αυτές τις μέρες, το Syrah καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο, κατατάσσοντάς το εύκολα σε μια λίστα με τις δέκα πιο δημοφιλείς κόκκινες ποικιλίες. Ενώ η Αυστραλία και η Καλιφόρνια παρουσιάζουν τους μεγαλύτερους παραγωγούς και αγορές για το Syrah, οι παλαιότεροι αμπελώνες στην Ισπανία, την Πορτογαλία, την Ιταλία και τη Γαλλία παράγουν επίσης καλά κρασιά από αυτό το σταφύλι και αρκετοί αμπελώνες στη Χιλή και τη Νότια Αφρική έχουν συναρπαστικά και τολμηρά κρασιά Syrah .
Το Syrah δημιουργεί ένα πολύ σκούρο κρασί με πολύ γεμάτο και στιβαρό σώμα. Το Syrah είναι ένα από τα πιο πικάντικα κρασιά, ιδιαίτερα όταν παράγεται σε πιο εύκρατα περιβάλλοντα όπως η κοιλάδα του Ροδανού ή η βόρεια Καλιφόρνια. Στα καλύτερά τους, αυτοί οι τύποι Syrah παρουσιάζουν την πεμπτουσία της γεύσης μαύρου πιπεριού που προτιμάται από πολλούς καταναλωτές.
Το Syrah από πιο ζεστά περιβάλλοντα – για παράδειγμα, η Αυστραλία και η Αφρική – τείνουν να παρουσιάζουν λιγότερο από αυτό το μπαχαρικό και γενικά έχουν πολύ υψηλότερη περιεκτικότητα σε τανίνες από τα πιο ευγενικά ξαδέρφια τους. Ταυτόχρονα, αυτά τα Syrah είναι συνήθως πολύ πιο γλυκά από τα ξαδέρφια τους με ψυχρότερο κλίμα. Σπάνια, ωστόσο, το Syrah είναι ένα ιδιαίτερα φρουτώδες κρασί, ένας από τους λόγους που ορισμένοι πότες το βρίσκουν λιγότερο ελκυστικό από το Cabernet Sauvignon ή το Merlot. Το Syrah χαρακτηρίζεται πολύ περισσότερο από τις διάφορες μεταλλικές του γεύσεις και το φινίρισμα που είναι πιο στεγνό από τα περισσότερα.