Το τυρί χωρίς γαλακτοκομικά είναι μια εναλλακτική λύση τυριού που δεν περιέχει γάλα ή γαλακτοκομικά προϊόντα. Γενικά απευθύνεται σε άτομα που ακολουθούν μια vegan διατροφή, η οποία απαγορεύει την κατάποση ζωικών προϊόντων, και σε άτομα που υποφέρουν από δυσανεξία στη λακτόζη. Αν και το τυρί χωρίς γαλακτοκομικά προσφέρει επίσης ορισμένα οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της χαμηλότερης περιεκτικότητας σε λιπαρά, ορισμένοι άνθρωποι δυσκολεύονται να μαγειρέψουν με αυτό λόγω της συνεκτικότητάς του. Για άλλους, είναι ένα τέλειο υποκατάστατο που είναι σχεδόν πανομοιότυπο με το κανονικό τυρί.
Τα υποκατάστατα τυριού vegan έχουν ορισμένα οφέλη για την υγεία. Συνήθως έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από τα γαλακτοκομικά τυριά, αν και η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά δεν είναι πάντα χαμηλότερη από αυτή των κανονικών τυριών με χαμηλά λιπαρά. Το τυρί χωρίς γαλακτοκομικά συνήθως είναι επίσης απαλλαγμένο από χοληστερόλη, η οποία το καθιστά πιο υγιεινό για την καρδιά και πλούσιο σε πρωτεΐνη σόγιας. Αν και το κανονικό τυρί έχει το πλεονέκτημα του φυσικού ασβεστίου, οι κατασκευαστές συχνά προσθέτουν ασβέστιο σε προϊόντα χωρίς γαλακτοκομικά, όπως το τυρί, για να ενισχύσουν την περιεκτικότητά τους στην υγεία.
Για άτομα που ακολουθούν δίαιτα χωρίς λακτόζη ή που τρώνε μόνο τροφές χωρίς γαλακτοκομικά για άλλους λόγους, το τυρί χωρίς γαλακτοκομικά μπορεί να είναι ένα ευπρόσδεκτο θέαμα στο παντοπωλείο. Τα άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη δεν μπορούν να αφομοιώσουν τη λακτόζη, η οποία είναι η ζάχαρη που βρίσκεται στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Ως αποτέλεσμα, μπορεί να υποφέρουν από συμπτώματα που περιλαμβάνουν φούσκωμα, διάρροια, πόνους στο στομάχι και ναυτία. Το τυρί χωρίς γαλακτοκομικά τους δίνει την ευκαιρία να συμπεριλάβουν το τυρί στη διατροφή τους χωρίς να ανησυχούν για σωματική ταλαιπωρία. Ομοίως, τα τρόφιμα χωρίς γαλακτοκομικά επιτρέπουν στους vegan να απολαμβάνουν το τυρί όταν διαφορετικά η αυστηρή δίαιτά τους θα το απαγόρευε.
Το μαγείρεμα με τυρί χωρίς γαλακτοκομικά μοιάζει πολύ με τη χρήση κανονικού τυριού, με λίγες εξαιρέσεις. Το τυρί χωρίς γαλακτοκομικά διατίθεται σε πολλές ποικιλίες, όπως τσένταρ, μοτσαρέλα, Monterrey Jack και Swiss. Αυτό επιτρέπει το μαγείρεμα μιας μεγάλης ποικιλίας φαγητών, συμπεριλαμβανομένων σάντουιτς με τυρί, λαζάνια και πίτσα.
Ορισμένες μάρκες τυριών χωρίς γαλακτοκομικά δεν λιώνουν με την ίδια συνοχή με το γαλακτοκομικό τυρί. Μπορεί να είναι χρήσιμο για τον μάγειρα να τρίψει το τυρί πριν προσπαθήσει να το λιώσει. Άλλες μάρκες λιώνουν ακριβώς όπως το κανονικό τυρί.
Πολλά τυριά χωρίς γαλακτοκομικά περιέχουν καζεΐνη, μια πρωτεΐνη γάλακτος που βοηθά στην ενίσχυση της γεύσης του τυριού. Η συμπερίληψη της καζεΐνης στο τυρί χωρίς λακτόζη είναι αμφιλεγόμενη επειδή δεν είναι ένα αυστηρά vegan συστατικό, αν και είναι χορτοφαγικό. Μερικοί καταναλωτές που ακολουθούν μια δίαιτα χωρίς γαλακτοκομικά θα τρώνε μόνο εναλλακτικά τυριά που δεν περιέχουν καζεΐνη. Η καζεΐνη περιλαμβάνεται πάντα στη λίστα των συστατικών, επομένως οι αγοραστές που ανησυχούν για την παρουσία της μπορούν να ελέγξουν αν ένα τυρί που διατίθεται στην αγορά ως χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα την περιέχει.