Το τυρί Fontinella δεν πρέπει να συγχέεται με το ιταλικό τυρί fontina, το οποίο είναι ένα κρεμώδες ημίσκληρο τυρί που γιορτάζεται. Το Fontinella, αν και ακούγεται ιταλικό, κατασκευάζεται στην πραγματικότητα στη Βόρεια Αμερική και παράγεται εδώ και περίπου έναν αιώνα. Είναι επίσης ημίσκληρο τυρί, αλλά έχει πικάντικη γεύση, λιώνει καλά και έχει κρεμώδη υφή που απολαμβάνουν πολλοί.
Αυτήν τη στιγμή η μόνη μάρκα που παράγει τυρί Fontinella σε ευρεία κλίμακα είναι η ετικέτα Stella, η οποία είναι υποσύνολο της Saputo Cheese Company. Η Saputo παράγει και διανέμει τυριά τόσο στις ΗΠΑ όσο και στον Καναδά. Ωστόσο, το τυρί fontinella της Saputo παρασκευάζεται αποκλειστικά στις ΗΠΑ και η ονομασία του τυριού είναι σήμα κατατεθέν.
Δεδομένου ότι επί του παρόντος κατασκευάζεται μόνο από μία εταιρεία, είναι αρκετά εύκολο να περιγραφεί. Το τυρί Stella Fontinella είναι τυρί από αγελαδινό γάλα, λευκού χρώματος και προέρχεται από αρκετούς μήνες παλαίωσης. Γίνεται σε γύρους αλλά συνήθως πωλείται σε μισή λίβρα σε λίβρα (23-,45 kg). Η τιμή θα ποικίλλει ανάλογα με τον πωλητή σας, αλλά μπορείτε να περιμένετε να πληρώσετε περίπου $6-$8 δολάρια ΗΠΑ (USD) ανά μισή λίβρα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Fontinella με διάφορους τρόπους. Η πικάντικη γεύση του το κάνει εξαιρετικό σερβιρισμένο όπως ακριβώς είναι ή σε συνδυασμό με άλλα τυριά και φρούτα σε πιατέλα τυριού. Μπορεί να προσθέσει μπαχαρικά και γεύση ως μέρος του μείγματος τυριών που καλύπτουν μια πίτσα, ή μπορείτε να το τρίψετε ή να το κόψετε σε κύβους για νόστιμες σαλάτες σεφ. Αποτελεί ένα καλό υποκατάστατο για το τυρί παρμεζάνα, ασιάγκο και ρομάνο και μπορεί εύκολα να χρησιμοποιηθεί στη θέση αυτών των τυριών πάνω από ζυμαρικά ή στην κορυφή της σούπας μινεστρόνε.
Τα σάντουιτς ή τα panini (ψητά σάντουιτς) μπορούν να είναι εξαιρετικά στη γεύση με το τυρί Fontinella. Δοκιμάστε μια λεπτή ή δύο φέτες με ψητά λαχανικά ή για να συμπληρώσετε γλυκό ζαμπόν. Εναλλακτικά, τρίψτε λίγο από το τυρί πάνω από τη μπρουσκέτα για νόστιμη γεύση. Μπορείτε επίσης να το προσθέσετε σε ομελέτες ή κις για να δώσετε οξεία αίσθηση σε αυτά.
Όπως αναμενόταν με το πλήρες τυρί γάλακτος, η περιεκτικότητα σε θερμίδες δεν είναι ακριβώς χαμηλή. Μια μερίδα μιας ουγγιάς (28.35 g) έχει 110 θερμίδες. Περιέχει επίσης ένα τεράστιο 28% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας κορεσμένων λιπαρών από τις ΗΠΑ και είναι αρκετά υψηλό σε νάτριο. Με μέτρο, ωστόσο, το Fontinella®: το τυρί μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πολλά γεύματα. Θα βρείτε το τυρί σε πολλά μεγάλα παντοπωλεία και ντελικατέσεν, ή μπορείτε να το παραγγείλετε από αρκετές εταιρείες του Διαδικτύου.