Το vegan παγωτό είναι ένα είδος γλυκού που παρασκευάζεται χωρίς ζωικά συστατικά. Αυτό συνήθως θεωρείται υποκατάστατο του κανονικού παγωτού για όσους δεν μπορούν ή δεν τρώνε προϊόντα ζωικής ή ζωικής προέλευσης, όπως αυγά, γάλα, κρέμα γάλακτος ή μέλι. Υπάρχουν αρκετές μάρκες βίγκαν παγωτού που διατίθενται στην καταναλωτική αγορά, καθώς και ορισμένα παγωτατζίδικα που δημιουργούν ιδιαίτερες βίγκαν γεύσεις σε τακτική βάση.
Το πρωταρχικό ζήτημα στη δημιουργία παγωτού vegan είναι η εύρεση ενός βασικού συστατικού που αποτελεί μια αξιοπρεπή εναλλακτική λύση στο γάλα και την κρέμα. Υπάρχουν διάφοροι τύποι βίγκαν που χρησιμοποιούνται σε εμπορικά προϊόντα, αν και κανένας δεν έχει ίδια γεύση με το κανονικό παγωτό. Ορισμένα υποκατάστατα γάλακτος είναι κοινά συστατικά, όπως το γάλα αμυγδάλου, το γάλα ρυζιού και το γάλα σόγιας. Όσον αφορά την υφή και την κρεμώδη γεύση, ορισμένοι αναφέρουν το γάλα καρύδας ως την απόλυτη πιο νόστιμη βάση, αν και αυτό έρχεται με την τιμή της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Το βέγκαν παγωτό μπορεί να γλυκαθεί με πολλά διαφορετικά υποκατάστατα του μελιού, ακόμη και της ζάχαρης. Μερικοί vegans δεν τρώνε επεξεργασμένη ζάχαρη, καθώς μπορεί να περάσει από μια διαδικασία γνωστή ως bone-char, η οποία χρησιμοποιεί αλεσμένα οστά ζώων για να λευκάνει το χρώμα της ζάχαρης. Το σιρόπι σφενδάμου και η ζάχαρη σφενδάμου είναι δημοφιλή γλυκαντικά, όπως και διάφορα υποκατάστατα ζάχαρης.
Ευτυχώς για τους φανατικούς του παγωτού, σχεδόν κάθε γεύση παγωτού μπορεί να μεταφραστεί σε vegan μορφή. Τα βέγκαν παγωτά Berry έχουν μια νόστιμη νότα γλυκύτητας και νόστιμα από φρέσκα βατόμουρα, σμέουρα ή φράουλες. Τα βέγκαν παγωτά σοκολάτας χρησιμοποιούν κακάο χωρίς λακτόζη και σκόνη κακάο για να δημιουργήσουν πλούσιες, βαθιές γεύσεις σοκολάτας. Ακόμη και ο βραχώδης δρόμος, ο οποίος μπορεί κανονικά να είναι εκτός ορίων λόγω της παρουσίας ζελατίνης στα περισσότερα marshmallows, μπορεί να γίνει vegan απόλαυση αντικαθιστώντας τα vegan marshmallows που παρασκευάζονται με πηκτίνη.
Το vegan παγωτό δεν είναι μόνο για όσους αποφεύγουν τα ζωικά προϊόντα από επιλογή. Τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη μπορεί να είναι σε θέση να βρουν για άλλη μια φορά παγωτό, απολαμβάνοντας αυτές τις γεύσεις χωρίς γαλακτοκομικά. Πολλές σειρές vegan προϊόντων χρησιμοποιούν επίσης βιολογικά συστατικά και συστατικά δίκαιου εμπορίου με ευσυνειδησία, πράγμα που σημαίνει ότι όσοι ενδιαφέρονται για βιώσιμα περιβαλλοντικά προϊόντα και κοινωνική δικαιοσύνη μπορούν να απολαύσουν ευχαρίστως ένα βέγκαν sundae.
Παγωτό που πληροί τα πρότυπα vegan μπορείτε να βρείτε σε πολλά παντοπωλεία υγιεινής διατροφής και ακόμη και σε μερικά παγωτατζίδικα. Φροντίστε να ελέγξετε προσεκτικά τα συστατικά, ειδικά εάν κάποιος που σκοπεύει να φάει το παγωτό έχει αλλεργίες στη σόγια, την καρύδα ή τους ξηρούς καρπούς. Το βέγκαν παγωτό πωλείται συνήθως για την ίδια τιμή με το κανονικό παγωτό, αν και η χρήση βιολογικών συστατικών ή συστατικών δίκαιου εμπορίου μπορεί να έχει μια ελαφριά πριμοδότηση.